القرنطيطة من بين أشهر الأطباق في الجزائر ، هنا طريقة عمل القرنطيطة الجزائرية الأصلية.
القرنطيطة الجزائرية كان يكثر إنتشارها في غرب الجزائر خاصة ، وفي بعض أجزاء الوسط ، وخاصة في الجزائر العاصمة.
ويباع طبق القرنطيطة في المحلات والمقاهي الكبرى ، كما يتم أيضا تحضيرها في بيوت الجزائريين. ويطلق الكثيرون على القرنطيطة طبق القّليل ، من القلة بتشديد القاف ونطقها جيما بالمصرية والمقصود الفقير ، بسبب رخص ثمن هذا الطبق ، حيث يعتبر ساندويتش القرنطيطة في متناول المواطنين ذوي الدخول الضعيفة.
وتنطق القاف مثل الجيم بالمصرية ، القرنطيطة.
مقادير طريقة عمل القرنطيطة الجزائرية
– 400 غرام من الحمص الجاف المطحون (بالإمكان طحن الكمية، إذا تعذر وجوده جاهزا في المحلات)
– 2 لتر من الماء
– فنجان زيت
– قليل من الملح حسب الرغبة
– قليل من الكمون ، ملعقة صغيرة
– 2 حبة بيض أو 4 حبات بيضات ، ويفضل أربع بيضات لأن المذاق يكون ألذ ومتماسك في الطبق أكثر.
طريقة عمل القرنطيطة الجزائرية
نخلط الحمص المطحون مع الزيت، سواء باليد أو بالخلاط اليدوي أو الآلي ، ويفضل باليد
ثم نضيف الملح والماء والكمون ، ومن الأفضل ترك الخليط لنحو ساعة لكي تتمازج المكونات وتتفاعل ببعضها بشكل أفضل ، ولكي يكون المذاق أكثر لذة.
أما إذا كان هناك عجلة في الأمر ، ودعنا نقل ضيقا في الوقت، فبالإمكان عدم الانتظار كل تلك المدة.
بعد خفق البيض جيدا نضع الخليط مع باقي المكونات في صينية أو وعاء مخصص للفرن على حرارة عالية.
نضع الخليط الجاهز في وعاء واسع وليس بعمق كبير ، يعني بسمك 3 سنتيمترات مثلا ، لكي تسهل علينا عملية التقطيع فيما بعد ، ثم نضع الخليط في الفرن ، ولابد أن يكون ساخن.
نتركه في الفرن لمدة طهي تصل جوالي 15 دقيقة ، إلى أن نراه قد نضج ومال لونه إلى الإحمرار.
وهكذا يكون الإنتهاء من طريقة عمل القرنطيطة الجزائرية ، وأصبحت جاهزة. بعدها، بالإمكان قطع الطبق إلى قطع صغيرة ، وتقديمه للأكل ، حيث من الأفضل تناوله ساخنا ، وكثيرون يفضلون تناول القرنطيطة مع الفلفل الحار أو الهريسة.
وبالهناء والعافية
