طبق المكمورة الأردنية من الأطباق الأردنية التراثية العريقة المعروفة، حيث يعد هذا الطبق من الأطباق اللذيذة جدا والشهية.
هذا الطبق عبارة عن طبقات من العجين المخبوز ومحشو بقطع الدجاج المتبل بتوابل خاصة، مما يضفي عليه مذاقا شهيا جدا.
المقادير:
مقادير العجين
3 كوب دقيق ابيض
1 كوب دقيق بر
ملعقة ملح
ربع كوب سمسم محمص
ربع كوب حبة البركة
ملعقة طعام كركم
ماء للعجن
مقادير خليط الدجاج:
2 حبة دجاج مقطعة 8 قطع للدجاجة ومنزوعة الجلد
10 حبات بصل مقطعة مكعبات متوسطة
كوب من زيت الزيتون
ملح / كركم / فلفل أسود / هيل / قرنفل
طريقة عمل المكمورة الأردنية:
نعجن مقادير العجين حتى تتكون عجين لينة ونقسمها إلى ستة كور
نضع زيت زيتون في الوعاء ونضع العجين ونغطيها لترتاح بعض الوقت
نضع زيت الزيتون بالقدر ونضع فوقه الدجاج قبل أن يسخن الزيت ونفلبه بالزيت
ثم نضيف البصل والملح والبهارات ونغطيه ونتركه على نار هادئة لمدة ساعه أو حتى ينضج الدجاج
بعد ذلك ننزع العظم من الدجاج ونرجعه للقدر مع البصل.
نفرد كور العجين بشكل رقيق جدا ونضع العجينه في صينية مدهونة بزيت زيتون
ثم نضع بعض من خليط الدجاج والبصل، ثم طبقة أخرى من العجين
وفي كل مرة نفرد العجين بزيت الزيتون
ونكرر العملية الى أن ننتهي من الكمية، ثم نعمل ثقوب بالسكين فوق العجين.
ثم ندخلها بفرن حامي لمدة نصف ساعة أو حتى تتحمر العجين من الأطراف، ثم نحمرها بالشواية
نخرجها من الفرن وتقدم ساخنة مع الزبادي والمخلل.
وهكذا يصبح طبق المكمورة الأردنية جاهزا للتقديم.
وبالعافية والعافية
