المكونات:
كيلو كبدة
حبتين بصل أبيض مقطع جوانح
حبتين فلفل أخضر حار
حبة طماطم متوسطه مقطعه شرائح
ملعقة كبيرة من دبس الرمان
ربع كوب بقدونس مفروم
ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة
ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة فلفل اسود وربع ملعقة صغيرة شطة مجروشة
ملعقتين زيت نباتي
ملعقة صغيرة سماق
طريقة التحضير:
نغسل الكبدة جيداً ونصفّيها بالمصفاة للتخلّص من الدم، والسوائل.
نضع في مقلاة عميقة كمية من الزيت، نشوح فيها البصل الجوانح حتى يصبح لونها ذهبياً مائلاً للنضج.
نضيف شرائح الفلفل الأخضر الى البصل ونقلبها معاً.
نضع قطع الكبدة المفرومة بحجم متوسط الى البصل والفلفل الأخضر، نقلبها جيداً حتى تأخذ لوناً وتقفل مساماتها. نبدأ بإضافة البهارات الى الكبدة، الملح، الفلفل الاسود، الشطة المجروشة، مع التقليب لتتوزع على كافّة قطع الكبدة.
ثم نضع الطماطم المقطعة ونضع في المرحلة الأخيرة دبس الرمان ونقلبه جيداً، ومن ثم نضيف الكزبرة، وجزء من البقدونس الأخضر، ونقلبهما قليلاً.
نزيّن الكبدة بما تبقى من البقدونس، وشرائح الليمون وتقدم
