فيراكروز هي مدينة ساحلية تقع علي خليج المكسيك وتشتهر هذه المدينة بغاباتها الكثيفة المطلقة للبخار وبمأكولاتها البحرية الرائعة،
وهذه الوصفة تقدم طريقة جديدة لتقديم سمك النهاش (سمك بحري ضخم) بالصلصة المكسيكية المتميزة
المقادير:
ربع كوب وملعقتان كبيرتان زيت زيتون
3 فصوص ثوم مفريين
بصلة كبير الحجم مهروسة
عبوة طماطم إيطالية مهروسة غير مصفاة
عبوة فلفل اخضر بارد مقطع ومصفي
ورقتا غار
ملعقة صغيرة مردقوش جاف
ملعقة صغيرة زعتر بري جاف
عبوة زيتون اخضر محشو فلفل حلو مصفي ومقطع قطعاً صغيرة
ربع كوب كابر مصفي
450 جم شرائح سمك النهاش أو المرجان العريض الأحمر بجلدها منزوعة الشوك
طريقة عمل سمك فيلي بالطريقة المكسيكية:
1- سخني ربع كوب زيت زيتون في مقلاة كبيرة الحجم علي نار عالية. أضيفي الثوم واتركيه علي النار لمدة دقيقة أو إلي أن يميل لونه للذهبي. أضيفي البصل والطماطم والفلفل وورق الغار والمردقوش والزعتر. اخفضي الحرارة قليلاً واتركي المزيج علي النار لمدة 40 دقيقة. أزيلي ورق الغار وأضيفي الزيتون والكابر.
2- سخني بقية الزيت (الملعقتان الكبيرتان) في مقلاة أخرى ثم أضيفي السمك واتركيه علي كل جانب لمدة تتراوح من 4-5 دقائق، لكن ابدئي بجانب الجلد أولاً.
3- ضعي بعضاً من الصلصة في كل طبق وفوقه السمك وغطيه بالمزيد من الصلصة وقدميه في الحال.
وبالهناء والعافية
