هناك أنواع عديدة من الشوفان والتي لا تختلف في محتواها
بل يكون الإختلاف في طريقة تشكيلها .. وهي كالآتي:
- الشوفان السريع (Quick Oat): حبوب شوفان مطبوخة على البخار لفترة أطول،
- ثم تم تشكيلها كشرائح أكثر قابلية لامتصاص الماء بسهولة والطهي بسرعة كبيرة.
- الشوفان الاسكوتلندي (Scottish Oat): وهي حبوب شوفان مطحونة وجاهزة لإعداد وجبة ذات نسيج يشبه العصيدة عند الطهو.
- حبوب الشوفان التي تم تقطيعها كشرائح صغيرة بحد الفولاذ (Steel – Cut Oat)
- أو الشوفان الآيرلندي: وهي حبوب شوفان تم تقطيعها إلى قطعتين أو ثلاث قطع أصغر.
- حبوب الشوفان الكاملة: وهي حبوب تحتوي على كل من (السويداء النشوية Endosperm وقشرة النخالة Bran ونواة البذرة الصغيرة Germ)
- والنخالة هي طبقة غنية بالألياف والمواد المضادة للأكسدة والمعادن والفيتامينات.
- أما السويداء فهي لب الحبة الغني بالبروتينات وبكربوهيدرات نشويات السكريات المعقدة،
- إلا أن بها نسبة قليلة من الألياف والمعادن والفيتامينات مقارنةً بطبقة القشرة.
- والبذرة الصغيرة غنية بالفيتامينات والمعادن والبروتينات.
