الصحة والغذاء

أنواع حبوب الشوفان

هناك أنواع عديدة من الشوفان والتي لا تختلف في محتواها

بل يكون الإختلاف في طريقة تشكيلها .. وهي كالآتي:

  • الشوفان السريع (Quick Oat): حبوب شوفان مطبوخة على البخار لفترة أطول، ثم تم تشكيلها كشرائح أكثر قابلية لامتصاص الماء بسهولة والطهي بسرعة كبيرة.
  • الشوفان الاسكوتلندي (Scottish Oat): وهي حبوب شوفان مطحونة وجاهزة لإعداد وجبة ذات نسيج يشبه العصيدة عند الطهو.
  • حبوب الشوفان التي تم تقطيعها كشرائح صغيرة بحد الفولاذ (Steel – Cut Oat) أو الشوفان الآيرلندي: وهي حبوب شوفان تم تقطيعها إلى قطعتين أو ثلاث قطع أصغر.
  • حبوب الشوفان الكاملة: وهي حبوب تحتوي على كل من (السويداء النشوية Endosperm وقشرة النخالة Bran ونواة البذرة الصغيرة Germ) والنخالة هي طبقة غنية بالألياف والمواد المضادة للأكسدة والمعادن والفيتامينات. أما السويداء فهي لب الحبة الغني بالبروتينات وبكربوهيدرات نشويات السكريات المعقدة، إلا أن بها نسبة قليلة من الألياف والمعادن والفيتامينات مقارنةً بطبقة القشرة. والبذرة الصغيرة غنية بالفيتامينات والمعادن والبروتينات.
السابق
الدجاج المحشي
التالي
طرق تطرية اللحم وتليينه

اترك تعليقاً

*

code