الصحة والغذاء

أنواع حبوب الشوفان

هناك أنواع عديدة من الشوفان والتي لا تختلف في محتواها

بل يكون الإختلاف في طريقة تشكيلها .. وهي كالآتي:

  • الشوفان السريع (Quick Oat): حبوب شوفان مطبوخة على البخار لفترة أطول،
  • ثم تم تشكيلها كشرائح أكثر قابلية لامتصاص الماء بسهولة والطهي بسرعة كبيرة.
  • الشوفان الاسكوتلندي (Scottish Oat): وهي حبوب شوفان مطحونة وجاهزة لإعداد وجبة ذات نسيج يشبه العصيدة عند الطهو.
  • حبوب الشوفان التي تم تقطيعها كشرائح صغيرة بحد الفولاذ (Steel – Cut Oat)
  • أو الشوفان الآيرلندي: وهي حبوب شوفان تم تقطيعها إلى قطعتين أو ثلاث قطع أصغر.
  • حبوب الشوفان الكاملة: وهي حبوب تحتوي على كل من (السويداء النشوية Endosperm وقشرة النخالة Bran ونواة البذرة الصغيرة Germ)
  • والنخالة هي طبقة غنية بالألياف والمواد المضادة للأكسدة والمعادن والفيتامينات.
  • أما السويداء فهي لب الحبة الغني بالبروتينات وبكربوهيدرات نشويات السكريات المعقدة،
  • إلا أن بها نسبة قليلة من الألياف والمعادن والفيتامينات مقارنةً بطبقة القشرة.
  • والبذرة الصغيرة غنية بالفيتامينات والمعادن والبروتينات.
السابق
الدجاج المحشي
التالي
طرق تطرية اللحم وتليينه

اترك تعليقاً