فن الطبخ

رز القدرة الفلسطيني على أصوله

طبق رز القدرة

طبق رز القدرة هو طبق معروف جدا في المدن الفلسطينية، وخاصة في مدينة غزة.

هو وليمة المناسبات بين العائلات، ويطلق عليه رز القدرة لأنه يتم طبخه في قدر من الفخار، ويوضع في الفرن حتى ينضج.

المقادير:

كيلو لحم عجل بتلو

بصلة مقطعة صغير لسلق اللحم

خمس حبات هيل / ملح

2 حبة بصل كبيرة مقطعة جوانح

4 راس ثوم غير مقشر ومنقوع بماء

كوب حمص حب مسلوق

2 كوب ارز قصير الحبة

كوب ارز بسمتي

بهارات القدرة او نستخدم (فلفل اسود – قرفة – بهار حلو – كركم – قرنفل – جوزة الطيب)

كل هذه البهارات مطحونة

ربع كوب زيت نباتي

 

طريقة عمل رز القدرة:

يُسلق اللحم مع البصل والهيل والملح

وعندما ينضج نضع قدر اخر على النار ونضع فيه الزيت

نضع البصل الجوانح ونقلب الى أن يذبل

ثم نضيف الثوم المنقوع بالماء بعد تصفيته من الماء

ونضع البهارات والحمص المسلوق المصفى ونقلب حتى يتجانس

ونضع اللحم المسلوق ونقلب ثم نضع الارز المغسول والمنقوع بالماء مسبقا

ونقلبهم ثم نضيف خمس أكواب من مرق اللحم

ونضبط الملح ونتركها على نار عالية إلى أن يتشرب الأرز

ثم نوطي النار لمدة ربع ساعة

ونراقب حتى ينضج

نضعه في طبق التقديم وبالهناء والعافية

السابق
طرق تجفيف الفاكهة
التالي
طرق إزالة البقع

اترك تعليقاً