يعد المطبخ المغربي من أغنى المطابخ في الشرق، لما يحتويه على أنواع عديدة من البهارات وأنواع الطبخ الصحية الشهية
نقدم لكِ اليوم طاجن الدجاج بالزيتون بالطريقة المغربية التي تجمع بين سحر الشرق ومذاق البحر المتوسط.
جربي هذا الطبق وسوف تجدي المتعة في المذاق العريق.
المقادير:
حبة دجاجة متوسطة مقطعة إلى قطع صغيرة.
2 كوب 500 مل من الماء المغلي.
½ 1 كوب 300 جم مخلل زيتون أخضر بدون النوى ومنقوع.
¾ كوب 150 جم كزبرة خضراء مقطعة.
¼ كوب 50 جم أوراق كرفس خضراء مقطعة.
¼ كوب 60 مل زيت زيتون.
4 فصوص ثوم كبيرة.
2 ملعقة صغيرة (10 جم) كركم.
ملعقة صغيرة (5 جم) زنجبيل مطحون.
ملعقة صغيرة (5 جم) زعتر مجفف.
ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
ملعقة صغيرة (5 جم) كمون مطحون.
3 حبات ليمون معصفر أو مخلل مقطع.
ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير طاجن الدجاج بالزيتون:
ضعي جميع المكونات، الكزبرة والكرفس وزيت الزيتون والثوم والكركم والزنجبيل والزعتر والبابريكا والكمون والملح والفلفل الأسود في الخلاط، وافرمي المكونات حتى تصبح متجانسة وناعمة.
ضعي خليط الكزبرة في وعاء كبير، ثم أضيفي الدجاج، وقلبيه حتى تمتزج المكونات تمامًا.
غطي الوعاء، واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
ضعي الدجاج بالتتبيلة الخاصة به في طاجين فخاري، ثم أضيفي الزيتون والليمون، وقلبي جيدًا.
أضيفي الماء المغلي، ثم غطي الطاجين بالغطاء الخاص به.
ضعي الطاجين في الفرن لمدة 60-75 دقيقة، حتى ينضج الدجاج تمامًا.
ضعي الدجاج بالزيتون في طبق التقديم، ورشي فوقه الكزبرة الخضراء.
وبالهناء والعافية
