سلطة الكسكس بالسجق

يعد الكسكس من أهم مكونات المطبخ في شمال أفريقيا. جربي هذه السلطة التونسية الجديدة التي تقدم بالكسكس وشرائح السجق الاسكندراني.

المقادير:

للكسكس:
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
فصا ثوم مفريان
كوب ونصف كسكس
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ربع ملعقة صغيرة فلفل حريف
ملعقة صغيرة إلا ربع ملح
كوب عصير طماطم
كوب ماء

للسجق:
250 جم سجق اسكندراني جاف وهو يشبه السجق الماركيز المغربي
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ثمرة طماطم مقطعة مكعبات
نصف كوب كزبرة مقطعة (اختياري)

طريقة التحضير:

1- سخني ملعقة كبيرة زيت في إناء كبير الحجم علي نار منخفضة. أضيفي الثوم والكسكس والكمون والفلفل الحريف ونصف ملعقة صغيرة ملح.

اتركي المزيج علي النار لمدة 3 دقائق مع التقليب من حين لآخر إلي أن يميل الكسكس للون البني.

أضيفي عصير الطماطم والماء ثم اتركي المزيج علي النار قليلاً. غطي الإناء وارفعيه عن النار واتركيه جانباً لمدة 5 دقائق.

انقلي الكسكس إلي إناء زجاجي كبير حتى يبرد.

2- في نفس الوقت سخني المشواة، غطي السجق بنصف ملعقة كبيرة زيت. اشوي السجق وقلبيه من حين لآخر إلي أن تنضج تماماً وذلك لمدة 10 دقائق.

ارفعي السجق عن الحرارة وعندما يبرد تماما قومي بتقطيعه إلي شرائح رفيعة.

3- للتقديم أضيفي كلاً من عصير الليمون وبقية الزيت وربع ملعقة صغير ملح ومكعبات الطماطم إلي الكسكس البارد، ثم ضعي فوقه شرائح السجق والكزبرة.