كبة مقلية

تعتبر الكبة المقلية من ألذ وأطيب الأطباق الجانبية والمقبلات، والتي تعود للمطبخ الشامي والسوري بالتحديد

جربي هذه الطريقة لإعداد الكبة المقلية وتمتعي مع عائلتكِ بأحلى كبة.

المقادير:

• 1 كغ برغل أبيض
• 1/2 كغ هبرة غنم مفرومة
• 2 حبة بصل احمر مقطعة إلى أرباع
• نص ملعقة بهار حلو
• فلفل أسود مع ملح وكمون
• رشة بابريكا

مقادير حشوة اللحمة:

• 1 كغ لحم غنم مفروم اخشن للحشوة
• 450 غ بصل مفروم ناعما
• 50 غ من صنوبر محمص
• 50 غ من الجوز المكسر
• 2 ملاعق طعام سمن
• 1/4 ملعقة شاي فلفل أسود
• 1/4 ملعقة شاي قرفة بودرة
• ملح اختياري

طريقة عمل الكبة المقلية:

ننقع البرغل مع تقريبا كوبين من الماء ونتبل بالبصل والبهارات

نضع السمن في قدر على النار، ونضيف البصل الناعم ونشوحه لمدة 3 دقائق فقط

ثم نضيف لحمة الحشوة ونحرك حتى تستوي، ثم نضيف البهارات والصنوبر والجوز ونتركها على جنب حتى تبرد.

نمرر البرغل على ماكينة اللحمة مرتين، ولو كان البرغل ناشف، ممكن نضيف بعض الماء حت يكون طري

نضيف الهبرة وندعك مع البرغل في طبق كبير حتى يتجانس الخليط تماما.

نقطع خليط الكبة إلى قطع صغيرة ونكورها، ثم نفتح بالأصابع، لتصبح كأنها طبق صغير

ونضع داخلها ثلاث من حشوة اللحم ونغلق بالتدريج حتى لا يتشقق خليط البرغل واللحم

ونكورها برفق لتصبح على شكل البيض.

ونضعها جانبا حتى حتى ترتاح قليلا ونكمل بقية الكمية

نقلى حبات الكبة في زيت حار حتى تصبح مقرمشة ولونها ذهبي.

نضعها في طبق التقديم ونضع تحتها أوراق الخس.

وبالهناء والعافية