فطيرة الكريب، أصلها فرنسي، لذلك هي تعرف بفطائر الكريب الفرنسية
والكريب تعني الفطيرة، حيث كانت بدايتها في إقليم بريتاني الفرنسي، حتى انتشرت في كل مكان حول العالم
وسبب شهرة فطائر الكريب بالحشوة الحلوة والمالحة، هو أنها فطائر رقيقة وخفيفة، ويمكن تناولها في أي وقت خصوصا مع القهوة في المطاعم والمقاهي الشهيرة.
وقد أصبحت المقاهي تتفنن وتبتكر فطائر الكريب بالنكهات المختلفة، وتضيف إليها أنواع مختلفة من الشوكولاتة والفواكه والحلويات.
إليكِ هذه الطريقة الصحيحة لعمل فطائر الكريب الفرنسية، جربيها في البيت وفاجئي عائلتكِ وضيوفكِ بمذاق رائع
المقادير:
250 جم دقيق
أربع حبات بيضات
نصف لتر حليب
رشة ملح
50 جم زبدة
طريقة تحضير فطائر الكريب الفرنسية:
إنخلي الدقيق في إناء كبير ثم أضيفي له المكونات الجافة وامزجيهما جيدا صانعة ثقب في المنتصف.
إكسرى الاربع بيضات وأخفقى البيض مع ذرات الملح جيدا
ثم نضيف الدقيق لخليط البيض بالتدريج، ونخلط بالتدريج
عند خفق البيض والدقيق، قد يتكتل الخليط، لا تنزعجى وأكملى الخفق
أضيفى كمية الحليب بالتدريج لخليط الدقيق والبيض
إعجني المزيج جيدا حتى يصبح متجانسا، ثم ذوبي الزبدة بدون أن تسخنيها في حرارة مرتفعة
أضيفي الزبدة للخليط، واخفقي لمدة دقيقتين فقط.
إعجني المكونات السابقة جيدا حتى تحصلي على عجين قوامه خفيف نوعا ما.
إتركي العجين قليلا ليتمازج قبل عمل الكريب على النار، وغطى الإناء بكيس بلاستيك وريحيها فى الثلاجة لمدة قصيرة.
طهي الكريب على النار:
ادهني سطح مقلاة لا يلتصق بها الطعام، بقليل من الزبدة، ثم سخنيها جيدا على درجة حرارة متوسطة.
اسكبي نصف مغرفة عجين علي سطح المقلاة، أو يمكن استخدام مغرفة صغيرة فى حجم الفنجان
وراقبي العجين لمدة ثلاث دقائق، حتى يتماسك العجين وتصبح فطيرة ذهبية اللون، واقلبيها على الناحية الأخرى.
عند صب العجينة تدور المقلاة حتى تكتسى ككل بالعجين، وإذا لم يغطى العجين المصبوب كل قاع المقلاة، نصب المزيد حتى نملأ الفراغات.
نراقب بدء نضج الكريب، ونلاحظ بدء نضج فطائر الكريب، مثلا فى الجهة اليسرى تبدو جافة، والناحية اليمنى ما زالت رطبة.
عندما تنضج فطائر الكريب تنزلق بسهولة من المقلاة، ثم نقلب فطيرة الكريب على الجهة الأخرى حتى ينضج السطح كما فعلا فى الاسفل.
وعندما تنضج من الجهتين، نقلبها على طبق، ونلاحظ أن أول فطيرة قد تكون غير مستديرة بشكل جيد، وهذا لا يهم لأن افطيرة الأولى عادة لا تكون ناجحة ولكن بعد ذلك الفطائر رائعة.
عند وضع العجين علي المقلاة إذا كانت الكريب جافة، أضيفي المزيد من الزبد واللبن للخليط واعجني مرة أخرى.
أما إذا كانت طرية ولا تتماسك بسهولة، أضيفي قليلاً من الدقيق واعجني مرة أخرى.
ويمكن حشو الفطيرة بكل ما تحبين من الفواكه والشوكولاتة وغيرها.
وبالهناء والعافية
