شوربة البسلة الخضراء

يعد حساء البسلة الخضراء أحد أشهى أطباق الحساء النباتي في الهند. ويتميز الحساء بنكهته الغريبة التي ترجع إلى التوابل الهندية المضافة إليه.

المقادير:

كوب بسلة خضراء.
ثلاث حبات بصل صيني أبيض حلو.
ثمرتا فلفل أخضر حريف.
ثلاث ملاعق كبيرة بطاطا مقطعة.
ثمرة طماطم مقطعة.
خمسة أو ستة أعواد نعناع.
ربع ملعقة صغيرة مسحوق قرفة.
ربع ملعقة صغيرة مسحوق كمون.
أربع حبات فلفل كاملة.
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
نصف ملعقة صغيرة ثوم مفري.
ملح يضبط مقداره حسب الطعم.
ملعقة صغيرة زيت زيتون.
ملعقتان كبيرتان زبادي.
ملعقة صغيرة دقيق حمص.

طريقة التحضير:

1- سخني زيت الزيتون في قدر واسعة. أضيفي دقيق الحمص والفلفل الأسود على نار منخفضة لبضع ثوان. اقلي سريعاً المكونات التالية البصل الصيني، الثوم، الزنجبيل والفلفل الأخضر حتى تلين. أضيفي الملح، مسحوق القرفة والكمون مع التقليب. ثم أضيفي الطماطم.
2- أضيفي البطاطا وأوراق النعناع. اتركيها تغلي 4-5 دقائق.
3- امزجي قليلاً من الماء مع الزبادي. اخفقيهما حتى يتكون معجون ناعم دون ظهور أي كتل داخله. أضيفي مزيج الزبادي إلى الخليط. استمري في التقليب.
لاحظي أن إضافة الزبادي والطماطم بنكهتهما الحادة يعمل على معادلة نكهة البسلة الحلوة. كما أن الزبادي ودقيق الحمص معاً يصنعان حساءً لذيذاً
4- اخفضي الحرارة. غطي القدر. اتركيه يغلي برفق 10-15 دقيقة حتى تنضج البطاطا. ثم أضيفي البسلة. اطهي البسلة 5 دقائق.
5- امزجي الخليط بحرص حتى يصبح ناعماً. اخفضي الحرارة. قلبي الخليط من آن إلى آخر. أضيفي قليلاً من الماء كلما لزم الأمر حتى لا يصبح قوام الحساء شديد السمك أو يلتصق الحساء بقاع القدر. استمري في الطهي 7-8 دقائق.
6- زيني الحساء بأوراق النعناع وقدميه ساخناً.