طبق السمك الحار بالطريقة اللبنانية، هو طبق رائع ومميز جدا لما فيه من التوابل والمذاق الرائع
جربي عمل طبق السمك بالطريقة اللبنانية وبالتحديد من مدينة طرابلس.
المقادير:
سمكة كبيرة
نصف كوب زيت نباتى
رأسا ثوم مقطعتان
سبعة أكواب كزبرة طازجة مقطعة
نصف كوب بصل مقطع
نصف كوب صنوبر محمص
ملعقة كبيرة خل
كوب طحينة
قليل من الكزبرة الجافة والفلفل الحار والكمون
ثلثا كوب عصير ليمون
ملح
طريقة عمل طبق السمك بالطريقة اللبنانية:
تغسل السمكة، تُملّح، توضع في ورق الألمنيوم ثم يُسكب عليها زيت الزيتون، وتُلفّ بالورق وتُنقل إلى صينية وتُدخل إلى فرن محمّى على درجة 180 درجة
تُخفق الطحينة في وعاء، الملح والماء لتصبح طريّة كالكريما، ليّنة من دون أن تكون مائعة ثم يُضاف إليها البصل المفروم ناعمًا، فنجان زيت الزيتون، الثوم المدقوق، الفليفلة الحرّة، الكزبرة وعصير الحامض.
تُخرج السمكة من الفرن وورق الألومينيوم، يُسحب حسكها وتُترك لتبرد قليلًا.
في هذا الوقت، توضع صلصة الطحينة في طنجرة على النار لتنضج ويطفو على وجهها الزيت. عندها تُسكب فوق السمكة وتُزيّن بالصنوبر الملوّح المقلي.
قدمى السمك مزينا بالصنوبر وحلقات الليمون.
وبالهناء والعافية
