برياني حيدر أباد

برياني حيدر أباد، تعد مدينة حيدر أباد في الهند، هي المدينة الأشهر في عمل طبق البرياني

وفي الهند بشكل عام، يعتبر البرياني هو الطبق التقليدي على كل الموائد 

إليكِ طريقة عمل برياني الدجاج على طريقة حيدر أباد الاصلية ..

جربي الوصفة وسوف تعشقينها

المقادير:

حبة دجاج مقطعة ثمان قطع ومنزوعة الجلد

2 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح

4 فصوص ثوم مهروس

ملعقة زنجبيل طازه مبشورة

2 حبة طماطم مقطعة صغير

كوب زبادي

2 ملعقة معجون طماطم

1 فلفل أخضر حار

نصف كوب قطع قراصيا

ربع كوب نعناع أخضر مفروم

ربع كوب كزبرة خضرا مفرومة

(ملعقة صغيرة من فلفل أسود – كركم – كاري –

كزبرة مطحونة – قرفة )

2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع

هيل حب – قرنفل حب

2 مكعب ماجي

3 ملاعق زيت نباتي

 

طريقة عمل برياني حيدر أباد:

نضع القدر على النار ونضع البصل ونقلبه حتى يصبح ذهبي ونضيف الثوم والزنجبيل

ثم نضع الدجاج ونقلب جيدا حتى يتغير لونه ونضيف الطماطم والصلصة

ثم نضيف البهارات ومكعب مرقة دجاج والزبادي ونقلب جيدا

نضيف النعناع والكزبرة الخضرا والقراصيا

ونتركه على نار هادئة نصف ساعة تقريبا

في هذه الأثناء نسلق الارز مع قليل من الزيت والملح والهيل والقرنفل ومرقة الدجاج  لمدة خمس دقائق على نار عالية

ثم نصفيه ونضعه فوق خلطة الدجاج ونتركه نار هادئة على اقل درجة لمدة ربع ساعة،

ثم نسكبه في طبق التقديم ويزين بالكزبرة الخضرا

وبالهناء والعافية