وصفة حراق أصبعو ، يعد هذا الطبق من الأطباق الشعبية الشهيرة والتراثية في بلاد الشام، لما يحتويه من مكونات بسيطة جدا وخفيفة وغير مكلفة، وعادة ما تكون المكونات متوفرة في البيت في كل وقت.
إليكِ الطريقة الصحيحة المثلى لعمل طبق حراق أصبعو وقدميه لعائلتكِ سوف تضفي جوا مختلفا
المقادير:
كوب عدس أسود
4 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح، وتكون مقلية بالزيت
راس ثوم مهروس
كوب كزبرة خضراء
تمر هندي مالح منقوع بكوب ماء ساخن ومصفى
ملح – كون – فلفل أسود
مقادير العجين:
كوب دقيق أبيض
أربع ملاعق زيت
ملح
للتزيين:
خبز عربي مقطع مربعات ومقطع ومقلي
كزبرة خضراء مفرومة
بصل مقلي ومحمر
كوب رمان
طريقة عمل حراق أصبعو:
نسلق العدس ثم نضيف له نصف كمية شرائح البصل المقلي
نقلي الثوم المهروس والكزبرة في قليل من الزيت، ثم نضعهم فوق العدس
نضيف التمر الهندي المصفى، ونتركهم على النار حتى ينضج ويتمازج الخليط.
نعجن العجين ونتركه يرتاح قليلا، ثم نقوم بفرده ونرشه بالدقيق ليسهل فرده ويصبح رقيق
ثم نقطع العجين الرقيق إلى شرائح طولية رفيعة
ثم نسقطها فوق خليط العدس بالتدريج حتى لا تلتصق ببعضها ونقلب بهدوء
وبعد أن ننتهي من وضع كل العجين، ننزله عن النار ويصبح جاهزا للتقديم.
نسكبه في طبق التقديم ثم نزينه بالخبز والرمان والكزبرة الخضراء والبصل المقلي
ونضعهم في صفوف ليكون جميل الشكل بألوان زاهية على المائدة، ولتستمتعي بمذاق حراق أصبعو.
وبالهناء والعافية
فوائد العدس:
يعد العدس من أشهر أنواع البقوليات في العالم، وخاصا في الهند، حيث هناك أنواع عديدة منه، ويتراوح لونها من الأخضر إلى البني وحتى الأسود.
والعدس غني بالسيلينيوم المفيد لصالح الأشخاص الذين يعانون من التسمم المزمن بالزرنيخ.
كما أن العدس مصدر مهم جدا للبروتينات، كما أن العدس يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن
منها الكلسيوم، الحديد، الفوسفور، المغنيسيوم، البوتاسيوم، فيتامين C، فيتامين E، حمض الفوليك
ويعمل العدس على:
- تخفيض نسبة الكولسترول في الدم
- تحسين الهضم
- الحفاظ على مستويات السكر في الدم
- يساعد في تخفيف الوزن
- الوقاية من الأمراض القلبية
- زيادة نسبة الحديد
- تحسين عملية الأيض.
