طريقة المرقوق السعودي

يعد المرقوق من الأكلات الشهيرة جدا في المطبخ السعودي، طريقة المرقوق السعودي سهلة جدا

والمرقوق طبق لذيذ جدا وخفيف، وعادة ما يكون طبقا جانبيا في الولائم والحفلات.

جربي هذه الطريقة لعمل المرقوق السعودي، وسوف تبهري عائلتكِ وضيوفكِ بمذاق رائع جدا

مقادير المرقوق السعودي:

نص كيلو لحم عجل مقطع اوصال

بصلة مقطعة صغير وهيل حب وملح لسلق اللحم

2 بصلة مقطعة جوانح

3 حبات باذنجان مقطعة مكعبات متوسطة

4 حبات جزر مقطعة حلقات متوسطة

حبة طماطم مقطعة صغير

2 ملعقة صلصة طماطم

ربع كوب زيت نباتي

2 ملعقة ملح

2 فلفل أسود

2 ملعقة قرفة

ربع اصبع زبدة للتقديم

مقادير عجينة المرقوق:

2 كوب دقيق أسمر

نص كوب دقيق أبيض

ملعقة صغيرة ملح

ربع كوب زيت نباتي

ماء للعجن

طريقة عمل المرقوق السعودي:

نضع اللحمة مع البصل والهيل والملح في قدر على النار ونسلقها حتى تنضج

نضع قدر آخر على النار ونضع فيها الزيت والبصل ونقلب الى أن يذبل البصل

نضيف لها الجزر ونقلب ، وبعدها نضع قطع الباذنجان ، وبعد ذلك نضيف قطع الطماطم.

نقلب ونضيف الصلصة والملح والبهارات إلى الخليط ، ثم نضع فوقه مرق اللحم

ونتركه حتى يغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة ، ثم نضيف اللحم المسلوق في القدر الأول.

أثناء ذلك نحضر العجين ، نقطع العجين إلى قطع صغيرة ، ثم نكوره إلى كور متوسطة ونتركها نرتاح قليلا

ثم بعد ذلك نبدأ بفرد العجين باليد ليكون على شكل أقراص رقيقة على حجم القدر

نضع القرص على وجه القدر المليئ بالمكونات ، ونغطي القدر.

نقوم بفرد الكورة التالية أيضا بنفس الطريقة ، ونفتح القدر سنجدها مع البخار ارتفعت

نحركها إلى طرف القدر ونضع القرص الآخر بنفس الطريقة ، ونغطي القدر.

وهكذا إلى أن تنتهي كل كمية الكور العجين ونقلبه جيدا ونتركه على نار جدا هادئة لمدة عشر دقائق

سوف تصبح كل المكونات متجانسة وذائبة ، بما فيها أقراص العجين

نسكبه في طبق التقديم ونضع على الوجه قطع زبدة أو سمن نباتي لتعطي نكهة مميزة.

وهكذا تم تجهيز الطبق الفخم ، طريقة المرقوق السعودي.

وبالهناء والعافية