المقادير:
نصف كيلو جرام من اللحم البقري المقطع إلى شرائح
2 بصلة خضراء مفرومة
زيت نباتي لدهان شرائح اللحم
صلصة حارة للتقديم
صلصة التخليل:
ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم
2 فص ثوم مفري ناعم
قطعة جنزبيل طازجة حوالي 2.5 سم مفري ناعم
ملعقتان كبيرتان من السكر
3 ملاعق طعام من صلصة الصويا الخفيفة
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الداكنة
ملعقة كبيرة من زيت السمسم
الطريقة:
تسخن مقلاة ويضاف إليها السمسم.
يقلى السمسم لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيا مع التقليب باستمرار.
يطحن السمسم ناعماً في مطحنة القهوة.
يضاف الثوم والجنزبيل والسكر وصلصة الصويا بنوعيها والزيت إلى بذور السمسم ويهرس الكل معاً في خلاط كهربائي للحصول على معجون.
يخلط اللحم مع البصل الأخضر وصلصة التخليل في وعاء غير معدني.
يغطى الوعاء ويترك المزيج في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
تدهن صينية مغلفة بالحديد أو مقلاة كبيرة وثقيلة بالزيت ويسخن الزيت جيداً.
تضاف شرائح اللحم في طبقة واحدة إلى الزيت وتطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين.
تقلب الشرائح مرة واحدة حتى تحمر من الوجهين.
تقدم شرائح اللحم مع الصلصة الحريفة بعد تزيينها بالبصل الأخضر
