الكبة النيئة

المقادير:
500 جم لحم خروف أحمر (هبرة خالية من الدهن)
250 جم برغل أحمر ناعم
نصف ملعقة ملح صغيرة
ربع ملعقة كزبرة يابسة
50 جم بصل مفروم ناعما
ربع ملعقة صغيرة برش ليمون
ربع ملعقة فلفل أحمر يابس ناعم
رشة فلفل أسود
رشة قرفة
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

للتزيين:
بصلة وسط مقطعة ترنشات
100 جم من الجوز
زيت زيتون.

الطريقة:
ينقع البرغل في الماء لمدة نصف ساعة
يوضع اللحم في الماكينة حتى يصبح ناعما
ثم نضع اللحم على رف خشبي ونضيف فوقه البرغل وباقي المكونات، ونبدأ بالفرك باليد حتى تتجانس كل المكونات مع مراعاة رشها بالماء إذا كانت متماسكة
وبعد ذلك نشكلها باليد حسبما نريد
ونرش فوقها البصل والجوز والزيت