مقادير البامية باللحمة:
١ كيلو بامية
كيلو لحم موزات.
١/٢ كوب من صلصلة البندورة.
كيلو طماطم حمراء مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
زيت للقلي.
بعض من أوراق الريحان مغسولة ومفرومة فرم ناعم.
٢ راس ثوم مفصفص ومهروس هرس ناعم .
ملح
سمن لقلي اللحم.
كأسين من الماء.
طريقة عمل البامية باللحمة:
١- توضع ٤ ملاعق سمن في وعاء على النار وتقلى اللحمة وتقلب على الطرفين لمدة ١٠ دقائق حتى يتماسك السطح الخارجي.
٢- تضاف قطع البندورة وتقلب مع اللحم وتتبل بالملح والفلفل حتى تذبل البندورة .
٣- تذوب صلصلة البندورة بكأسين من الماء وتضاف إلى وعاء اللحم والبندورة وتضاف اليه عصير البندورة ونصف كمية الثوم المهروس ويغطى القدر ثم تبقى لمدة ١/٢ ساعة او أكثر حتى تستوي اللحمة .
٤- في هذه الاثناء نقوم بتسخين زيت للقلي على درجة حرارة متوسطة في وعاء ونضع به البامية المغسولة والمصفاة وتقلى البامية ثم توضع على حدة.
٥- عند إستواء اللحم تضاف البامية إلى وعاء اللحم والصلصة وتترك لمدة ٢٠ دقيقة وفي هذا الأثناء يقلي باقي كمية الثوم مع الريحان وتضاف فوق البامية .
والأفضل أن تقدم ساخنة مع الأرز الأبيض.
