بابا غنوج

من المقبلات العربية المعروفة والمكونة من الباذنجان المشوي الممزوج بالطحينة والفلفل. يمكنك إضافة الطماطم المهروسة إليه إذا رغبت.

المقادير:

كجم باذنجان مشوي
ثمرة فلفل رومي أحمر
ثلاثة فصوص ثوم مهروسة
نصف كوب عصير ليمون
ثمرتا طماطم مقشرتان ومهروستان
كوب طحينة (أو أكثر حسب الرغبة)
ملح (للتذوق)
فلفل أحمر حار مطحون (اختياري)
زيت زيتون (للتقديم)

الطريقة:

1- يهرس (أو يخفق) الباذنجان المشوي جيدا مع الطماطم، ثم يضاف إليه الفلفل الأحمر ويقلب.
2- تمزج الطحينة والملح والفلفل الحار والثوم وعصير الليمون مع مزيج الباذنجان.
3- يوضع مزيج الباذنجان في طبق تقديم، ويسكب عليه قليل من زيت الزيتون، ثم يقدم في الحال.