موسوعة الأكلات الشعبية

[c]

أم متعب الغالية

مرحبــــــــــا بك نورت الزهــــــــرة بوجودك وأسمك يلمع في أقسامها

عن جد وحشتينا وبوضوا الزهــرة مسرورة بقدووومك

يارب ماننحرم منك ولا من حضنك الدافيء

مشكورة حبيبتي على المرور وهذا شرف لي

وشكرا لتثبيت الموضوع

وأضافتك لبعض الأكلات الشعبية والمقدمة الحلوة منكِ

وأن شاء الله نقدم ماهو مفيد وجديد





مع محبتي


[movel]Love-Princess[/movel]




[/c]

[c]


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

¨°o.O ( Love-Princess ) O.o°¨

ياهلا وغلا فيك متألقتنا الرائعة

وهذا رابط لأحدى الأكلات الشعبية أود أضافتها لهذه الموسوعة القيمة

::...:: المــــرقـــوق ::...::



(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* تحيـاتي : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ )

[/c]

[c]


أم متعب

يسلمووووووووووو عالمرور

وعلى أضافة هذا الطبق اللذيذ



مع محبتي


[movel]"(¯`·._.·( Love-Princess )·._.·´¯)"[/movel]



[/c]

[c]


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

¨°o.O ( المأكولات الشعبية الفلسطينية ) O.o°¨

¨°o.O ( المجـــــــــدرة ) O.o°¨

¨°o.O ( المقاديــــــر ) O.o°¨

1 كوب عدس حب

6 كوب ماء

4/1 كوب أرز

1 بصلة صغيرة

4/1 كوب سمن

1 ملعقة صغيرة ملح

2/1 ملعقة صغيرة كمون

¨°o.O ( الطريــــقة ) O.o°¨

يوضع الماء في طنجرة على النار ويضاف إليه العدس والأرز وتترك حتى تغلي. بعد أن يغلي المزيج تخفف النار وتترك مدة ساعة ونصف. عندما ينفخ العدس والأرز يصبان مع الماء الموجود في الطنجرة في مطحنة الخضار وتُحاس (تتقلى) المواد جيداً. يوضع المزيج المهروس على نار متوسطة ويضاف إليه الملح والكمون. تفرم البصلة ناعماً وتحمر في السمن مع التحريك على نار معتدلة. يضاف البصل إلى العدس ويترك على نار خفيفة مدة خمس دقائق. يسكب في طبق ويقدم بارداً مع البصل الأخضر والفجل. وطبق من السلطة.


¨°o.O ( مدردرة العدس بالأرز ) O.o°¨

¨°o.O ( المقاديــــــر ) O.o°¨

1 كوب عدس

2/1 1 كوب أرز مصري

3 أكواب ماء

2/1 كوب سمن أو زيت قلي

2/1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة ملح

5 بصلات متوسطة مقطعة

¨°o.O ( الطريــــقة ) O.o°¨

يوضع العدس على النار ويضاف إليه ثلاثة أكواب الماء ويترك حتى يغلي وعند ذلك تخفض النار ويترك عليها فترة نصف ساعة، يضاف الملح والكمون إلى العدس ثم يغسل الأرز ويضاف إلى العدس ويحرك الخليط ويترك على نار هادئة مدة عشرين دقيقة. وفي هذه الأثناء يقلى البصل بالسمن أو الزيت حتى يحمر لونه. يرفع البصل من السمن بواسطة ملعقة ويوضع جانباً. يصب السمن أو الزيت فوق الخليط ويحرك بشوكة وبحذر ويترك على النار مدة خمس دقائق. يسكبها في طبق كبير ويزين بالبصل المقلي ويؤكل ساخناً مع اللبن أو السلطة.


¨°o.O ( الصفيحة ) O.o°¨


¨°o.O ( المقاديــــــر ) O.o°¨

العجينة:

6 أكواب دقيق عادي

2 كوب لبن زبادي دافىء

1 كوب زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة خميرة البيرة مذابة في نصف كوب ماء دافىء

ربع كوب ماء دافىء لبل اليدين أثناء العجين. وملح.

¨°o.O ( الطريــــقة ) O.o°¨

تذوب الخميرة في الماء الفاتر وتترك جانباً، يخلط الدقيق والملح، يخلط اللبن مع الخميرة المذابة بالماء والزيت في حفرة الدقيق. يقلب الدقيق فوق الحفرة حتى يبتل الدقيق. يخلط الدقيق مع السوائل بأطراف الأصابع ثم يعجن باليدين لمدة عشرين دقيقة حتى تصبح العجينة كتلة واحدة. يدهن سطح العجينة بالزيت وتغطى بالقماش وتترك في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها، تعجن العجينة مرة ثانية لمدة دقيقتين وتقسم إلى كريات صغيرة بحجم البيضة وتغطى الكريات بالقماش حتى لا تجف العجينة.

الحشوة:

4 بصلات كبيرة

نصف كغم لحم هبرة مع الدهن مفروم ناعم

نصف كوب سمن أو زيت نباتي

ملعقة طعام ملح ونصف ملعقة صغيرة بهار

نصف ملعقة صغيرة قرفة + فلفل أسود

ثلاثة أرباع كوب لبن زبادي

2 ملعقة طعام طحينة

2 ملعقة طعام خل ونصف كوب صنوبر وخمسة رؤوس بندورة حمراء.

¨°o.O ( الطريــــقة ) O.o°¨

يفرم البصل ناعماً ثم يقلى في السمن حتى يصبح لونه ذهبياً ثم يضاف اللحم ويحرك على النار لمدة دقيقتين، وتضاف التوابل والملح إلى اللحم المفروم، تغسل رؤوس البنــــــدورة وتــــــنزع بــــــذورها وتفــــــرم فـــرماً ناعماً، تضاف الطحينة أو الخل إلى اللـــــبن ويخــــــلط المزيج ثم يضاف إلى البـــــندورة المفـــــــرومة ويحــــــرك جيداً. ويضاف اللحم والبــــــصل إلى خليط البنــــــدورة والطحــينة ويحــــــرك، تـــــــدهن الصواني بالزيت. تدق العــــــجينة كل واحــــــــدة على حدة على شـــكل رغـــــيف صـــغير وتصـــــف فـــــي الصــــواني عــــلى أن تكـــــــون سمـــــــاكـــــة الــــــرغيف نصـــــف سنتيــــــمتر، يحـــــــشى وســــــــطـ كــــــل دائـــــرة بملــــــعـقتي طعـــــام مـــــن الحشــــــوة ويــــــزين كل قصر بحـــــبات الصنوبر، تتــــــــــــرك الأقــــراص في الصينية قــــــــــبل إدخـــــــالها إلى الفــــــــرن بــــــربع ســـــــاعة، يحــــــمى الفرن قــــبل البــدء بالخبـــــز بــــربع ســــــاعة، توضــــــع الصــــواني بالفرن لمـــــدة ربـــــع ســـــاعة، تــــــرفع من الــــفرن وتـــــؤكـــــل ســـــاخنة مـــــع اللبن.






(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* تحيـاتي : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ )

[/c]

[ALIGN=CENTER]

غاليتي أم متعب

يسلمووووووووووو عالأضافة الرائعة

وأتمنى أن يستفيد منها الجميع

من أعماقي شكرا لكي




مع محبتي


[movel]"(¯`·._.·( Love-Princess )·._.·´¯)"[/movel]



[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]


ياهلا وغلا أختي الغالية أم متعب

موسوعة جدااا رائع وهذه أضافة مني


الموضوع / الاكلات الشعبية السائدة في ليبيا "البازين "< نادي دنيا أطفال التأمين >
تعتبر الاغذية الشعبية التقليدية جزءا لا يتجزأ من الحضارة والتراث وهى احدى الوسائل التى تربط الماضي بالحاضر وفي نفس الوقت ربط الجيل الجديد بالاجيال القادمة بجذورهم التاريخية القديمة وتعريفهم بالنمط السائد في العصور والاجيال القديمة .
ويتمتع الشعب العربي الليبي بتراث غذائي متنوع ومتميز بأصالته وهويته سواء في الاكلات الاساسية أو المكملة التى أغلبية مصادرها من مصدر نباتي محلي ( الحبوب ، والبقوليات ، والخضروات ) ومن هذه الاكلات الشعبية :

أولا : الـبـازيـن ( العيش )
===========
يستعمل البازين كوجبة رئيسية وخصوصا في مناطق الارياف والبادية ويستعمل ايضا في المناسبات المختلفة ويتكون من دقيق شعير .

ويتم تحضيره عن طريق غلي دقيق الشعير في قليل من الماء مع التحريك المستمر حتى الانضاج ثم يشكل على شكل هرم داخل الاناء ( يفضل أن يكون متماسكا قليل الرطوبة ) .

ويضاف عليه الحساء ( الطبيخة أو المرق ) ويتكون الحساء من طبيخة بطاطا أو فول مدشش أو حساء لحم وبيض مسلوق وتقدم بجانبه مكملات الوجبة مثل فلفل أخضر وليمون .

ملاحظة /
كل المقادير المذكورة فيما يلي هي لاعداد وجبة لشخص واحد :
يتكون البازين من 100 جرام دقيق شعير
100 جرام لحم
ماء
3 ملاعق كبيرة زيت
بصلة متوسطة
ملح
فلفل
بزار
طماطم
وبعد الانتهاء من الاكل يقدم الشاي الاخضر أو الشاي الاحمر




تحيــــاتي

الشــــوق

[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER][ALIGN=CENTER]


غاليتي الشوووق
يسلمووووووووووووو عالمرور
وعلى مشاركتك لنا بهذه الطبخة الشعبية من ليبيا
أن شاء الله يستفيد الجميع منها




مع محبتي


[movel]"(¯`·._.·( Love-Princess )·._.·´¯)"[/movel]





[/ALIGN][/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

¨°o.O ( الغالية : أميرة الحب ) O.o°¨

شكرا لكِ على هذه الموسوعة
ونتمنى الكل يستفيد منها
تسلمين والله يعطيك العافية

تم فك التثبيت بواسطتي



(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* تحيـاتي : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ )

[/ALIGN]

اخواتي
فكره جميله
كل واحد يكتب اكله من اكلات بلده الشعبيه
ارجو ان تقبلو مشاركتي معكم
اقدم لكم اكله شعبيه فلسطينيههي:

الشيشبرك
المقادير:
العجين
2 كوب من الدقيق
كوب ونصف ماء
رشة ملح

الحشو

نصف كيلولحم مفروم ناعم
بصلتان مفرمين ناعم
نصف كوب سمن او زبده
صنوبر
رشة بهار ورشة قرفه
ملح حسب الرغبه

اللبن المطبوخ

2 كيلو لبن زبادي
ملعقتين من النشا في نصف كوب ماء ملح حسب الرغبه
ثوم حسب الرغبه


الطريقه
نعجن العجين ويترك جانبا مدة نصف ساعه
نحمر الصنوبر بالسمن ثم نرفعه من الوعاء
نضع اللحم والبصل المفرومين في نفس كمية السمن ونضع التوابل والملح و بعد ما تستوي نرفعها عن النار ونضيف عليها الصنوبر
يرق العجين على رف رخامي عليه قليل من الدقيق , حتي يصبح بسماكة الكرتون
يقسم العجين بفنجان قهوه الى دوائر صغيره
تحشى كل دائره بملعقه صغيره من الحشو وتثنىالى نصفين ونلصق الاطراف فوق بعض
ينثر الدقيق على صينيه وتوضع قطع الشيشبرك فوقه حتى لا تلتصق ببعضها البعض

يطبخ اللبن وعند غليانه نضيف قطع الشيشبرك الى اللبن واحده تلو الاخرى يترك على النار من عشر دقائق الى ربع ساعه
يدق الثوم يقلى في الزبده ويضاف فوق اللبن
ويمكن اضافة الكزبره الخضراء مع الثوم

يا رب تنال اعجابكم
وصحتين وعافيه

يا جماعه بلا مبالغه انا طباخه كويسه اي اخت بدها اي اكله تبعتلي و ادا بعرفها اكيد رح ابعتلها اياها

[ALIGN=CENTER]

السلام عليكم ...

أم متعب / يسلمووووو عالمرور وعلى حسن المتابعة
هيفاء / يسلمووووعالمرور وعلى الطبخات الرائعة التي قدمتيها


مع محبتي


[MARQUEE=LEFT]"(¯`·._.·( Love-Princess )·._.·´¯)"[/MARQUEE]

[/ALIGN]