المقادير:
ثلاث حبات من الباذنجان الكبير المستدير
ثلاث حبات بطاطا متوسطه
حبتين جزر متوسطة
حبة طماطم متوسطة
بصلة مقطعة جوانح
حبة دجاج مقطعة ومنزوعة الجلد
ملعقة صغيرة من الملح
كوب من الأرز الأمريكي وكوب من الارز المصري مغسول ومنقوع
نصف كوب من الصنوبر
ربع كوب من الزبدة (أو الزيت النباتي)
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والقرفة ووالكركم
كوبان ونصف من الزيت للقلي
طريقة العمل:
يقشر الباذنجان ويقطع بالطول إلى شرائح سمكها حوالي سنتيمتر واحد ثم يقلى بالزيت ويصفى
تقشر البطاطا وتقطع حلقات وتقلى بنفس الزيت ويصفى
يقطع الجزر حلقات ويقلى بنفس الزيت ويصفى
يقلى البصل المقطع جوانح ويصفى
يغسل الدجاج ويوضع في قدر على النار ويضاف إليه الماء، عندما يغلي الماء يزال الزفر من سطحه ويضاف اليه الملح والهيل والبصل ويترك على نار هادئة الي ان ينضج الدجاج
ينقى الارز ويغسل بالماء عدة مرات ويصفى
يصفى مرق الدجاج ويوضع الدجاج جانبا
يوضع ملعقتا طعام من الأرز غير المطبوخ في قعر القدر ثم يوضع الدجاج فوق الأرز وترتب قطع الباذنجان المقلي فوق الدجاج والبطاطا والجزر والبصل
نضع الفلفل الاسود والقرفة والكركم على الارز المغسول والمصفى ثم نضعه فوق الخضار
ويضاف مرق الدجاج الساخن الى الرز تدريجيا حتى لا يتغير ترتيب الأرز والباذنجان وباقي الخضار وتوضع القدر على نار عالية وبعد الغليان نجعل النار هادئة وتترك لمدة اربعبن دقيقة لتنضج على مهل
يحمر الصنوبر ويصفى
تقلب القدر بعد نضجها على طبق أكبر من حجم القدر وترفع بانتباه حتى لا يتغير ترتيب المقلوبة
ينثر الصنوبر على سطح الباذنجان ويقدم الطبق ساخنا
