المقادير:
ملعقتان كبيرتان من سمن نباتى.
كيلو بطاطس
ستة أكواب من مرق الدجاج أو ثلاثة مكعبات من مرق الدجاج مذوبة في ستة أكواب من الماء
كوب من الكرفس المفروم ناعماً
بصلة مفرومة ناعماً
ملح وبهار بحسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
كوب صغير من اللبن
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم .
الكمية تكفى ستة أشخاص.
الطريقة:
تغسل حبات البطاطس وتقشر وتقطع إلى شرائح، يذوب السمن النباتي في وعاء على نار خفيفة.
تقلى فيه البصلة حتى تذبل، تضاف البطاطس والفراخ وتقلب مدة خمس دقائق ويضاف مرق الدجاج والكرفس والملح والبهار.
يترك الخليط على نار متوسطة حتى يغلى، تخفف النار ويغطى الوعاء ويتابع الطهو مدة ثلث ساعة حتى تنضج البطاطس.
يطحن الخليط بخلاط كهربائي ويصفى ويعاد إلى النار.
يمزج اللبن مع الدقيق حتى تتكون كريمة متماسكة تضاف إلى الحساء مع التحريك المستمر، يترك على النار مدة دقيقتين بعد أن يغلى، يسكب في طبق عميق ويزين بالبقدونس.
