المسفن هو عبارة عن مخبوزات شهية غير تقليدية من التراث الفلسطيني القديم.
حيث اعتادت الجدات في فلسطين قديما إعداد هذه الأنواع من المخبوزات ليتم تناولها في وجبة الفطور، وهي غنية بزيت الزيتون، ويتم تناولها مع الشاي في فطور الصباح.
والمسفن الفلسطيني يتم تحضيره بزيت الزيتون الأصلي الذي تشتهر به فلسطين، بحيث يخلط الزيت مع الدقيق والحليب والسكر والخميرة والسمسم وحبة البركة ودقة الكعك المكونة من الينسون والشومر.
وأيضا يتم إضافة الكركم للعجين لإعطاء المسفن لونا جميلا لامعا مائلا للون الأصفر، ويضفي عليه الطعم المميز والنكهة الرائعة التي لا تقاوم خصوصا عند خروجه من الفرن.
مكونات المسفن الفلسطيني
كيلو دقيق أبيض
ملعقة طعام يانسون حب
ملعقة طعام شومر حب
ربع كوب حبة البركة
ربع كوب سمسم ني
ملعقتين طعام سكر
ملعقتين طعام كركم
ملعقة طعام ملح
ملعقة طعام خميرة
ثلاث ارباع كوب زيت زيتون نستخدم نصفه في العجن والنصف الآخر على وجه العجين
طريقة عمل المسفن الفلسطيني
نضع كل المكونات الجافة سوا، ثم نضع نص كمية زيت الزيتون ونفرك المكونات
ثم نضيف الماء ونعجن لمدة خمس دقائق حتى تتكون عجينة ملساء طرية
نكور العجين ونتركها تتخمر حوالي نصف ساعة
نفردها بزيت الزيتون ونراعي أن تكون سميكة بعض الشئ، ثم نطبقها على شكل سداسي بفردها دائرة ثم نأخذ الطرف تلو الطرف ونضعه في المنتصف حتى يصبح الشكل سداسي.
نتركها لمدة خمس دقائق ثم نخبزها في الفرن على درجة حرارة 200 حتى تتحمر من تحت
ثم نشعل الشواية ونحمر وجهها لتكون مائلة إلى اللون الأصفر
وهكذا تصبح مخبوزات المسفن الفلسطيني جاهزة
تقدم مع الجبن الأبيض أو البيض المسلوق أو الزعتر
وبالهناء والعافية على قلوبكم.
