إليكِ هذه المجموعة المختارة من النصائح والخبرات الخاصة بحفظ الأطعمة والمحافظة على الفيتمينات فيها . . .
- اختاري البطاطس الغضة و ليست التي نبتت أجنتها .
- احفظي الخضار في مكان رطب و مظلم .
- استعمال السكين في تقشير البطاطس يذهب بطبقة الفيتامين ، لذا يفضل سلق البطاطس أولاً ثم تنزع القشرة باليد بدلا من السكين .
- لتسهيل قشر الطماطم غطسيها في الماء المغلي لدقائق ثم ارفعيها .
- قبل تقشير البصل ضعيها في مصفاة ، وضعي المصفاة في إناء كبير مملوء بالماء المغلي وارفعي المصفاة بما فيها حتى لا تسيل دموعك أثناء التقشير .
- تقشير البصل في الهواء الطلق لا ينزل الدموع . كما أن وضع البصل داخل الثلاجة قبل تقطيعه يقلل من خروج دموعك ..
- لكي يعصر الليمون الحامض بغزارة يوضع خمس دقائق في ماء ساخن قبل عصره .
- لسلق الخضار اغلي الماء أولا ثم ضعي الخضار بعد غسلها .
- مرق الخضار يحتوي على الفيتامينات و الأملاح المعدنية فلا تتخلصي منه .
- عند سلق الخضار اتركي القدر مكشوفا .
- إذا كانت الخضار مجففة فيجب نقعها في الماء قبل غليها .
- تسلق البازلاء بماء مملح أضيفت إليه رشة من السكر الناعم .
