تعد الكبة من المقبلات الشامية، وخصوصا ضمن الأطباق السورية الشهيرة ، كبة البرغل لا يكاد أي بيت سوري إلا وتجدي الكبة ضمن أطباقه اليومية المنوعة.
ومن المعروف أن الكبة تطهى بطرق عديدة، ومنها كبة البرغل المقلية، الكبة النيئة، كبة مع اللبن ، حيث تقدم مع التبولة في الجلسات العامة عند وجود الضيوف.
جربيها اليوم في البيت، وسوف ترين النتيجة والطعم الرائع
المقادير:
نصف ملعقة شاي دارسين
نصف ملعقة شاي فلفل أسود
كيلو لحم بقري
بصله واحدة
ملعقتا شاي ملح نصف ملعقة شاي بهار
كيلو برغل اسمر ناعم
زيت للتحمير
للحشو:
سبع بصلات مقطعة الى قطع صغيرة
كيلو لحم مفروم
نصف ملعقة شاي كزبرة أو بهار
نصف ملعقة شاي فلفل اسود
نصف ملعقة شاي دارسين
ملعقة شاي ملح
زيت للتحمير
كوب صنوبر محمر
طريقة عمل كبة البرغل:
يُفرم اللحم فرما ناعما بمطحنة اللحم وتضاف اليها البصلة المفرومة
ينقى البرغل ويصفى ثم يضاف مع البهار الى اللحم ويعجن جيدا
يفرم مرة اخرى بمطحنة اللحم مع اضافة كوب من الماء البارد اثناء العجن
عندما تصبح العجينه متماسكه,تُغطى بقطعة قماش مبلله لحين تحضير الحشة
يحمر البصل في السمن ثم يضاف الى اللحم والتوابل والملح
بعد التحميص يرفع من على النار ويضاف اليه الصنوبر
تعمل الكبة بأن تؤخذ قطعة صغيرة من عجينة الكبة (عجينة المقادير) وتجوف ثم تحشى بالحشو وتقفل وترتب في الصينية
تقلى الكبة في زيت عميق حار ولا تقلب إلا بعد مرور دقيقتين من وضعها في الزيت.
نخرجها من الزيت ونضعها على ورق نشاف ليمتص الزيت
ونضعها في طبق التقديم، ويمكن وضع أوراق الخس تحت الكبة للتزيين.
وهكذا يكون طبق كبة البرغل جاهز للتقديم
تقدم ساخة
وبالهناء والعافية
