المقادير:
ثلاث كاسات طحين
ملعقة كبير نشاء
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة الحبة السوداء
ربع كوب زيت
كاسة وربع ماء
الطريقة:
نضع الطحين والنشاء والملح والسكر والحبة السوداء والزيت في العجانة
نخلطهم خلطا جيدا لمدة خمس دقائق حتى يصبح الخليط مفتت ومتجانس مثل الرمل
ثم نضيف الماء بالتدريج
(نراقب كمية الماء، حتى لا يكون الخليط طري جدا)
نترك العجين ترتاح لعشر دقائق
بعد ذلك نقسم العجين على شكل كرات صغيرة متساوية
ثم نفردها ونحشيها بأي حشوة مختارة مثل البطاطا المسلوقة والمهروسة، أو الجبن بالبقدونس، أو الجبن السائل، أو اللحم المفروم.
