أرز مشكل

المقادير:
2 جزر مقطع شرائح طولية رقيقة وصغيرة
اعواد من بصل اخضر مقطع شرائح مع الورق الأخضر
3 بصل اقل حسب حجم البصل مقطع الى قطع صغيرة
بازلاء مسلوقة قليلاً تقريبا 2/1 كأس
2/1 كوب فطر طازج مقطع شرائح

نقانق او سجق طازج حسب الرغبة ( 6 حبات تقريبا)
صدر دجاجة مقطع قطع صغيرة او اثنان ان كانت الدجاجة صغيرة

كأس روبيان مقشر ومغسول ومنقوع في خل ابيض

شريحتان متوسطتان من سمك الهامور وتكون فيليه او نوع آخر يكون فيليه مغسول ومنقوع في خل ابيض
عود كرفس
بقدونس مفروم
قطعة زنجيبل مفرومة مع 4-6 فصوص ثوم ( يستحسن ان تدق معاً)

2 فلفل حار مفروم ناعما حسب الرغبة
فليفلة خضراء كبيرة او اثنان ان كان الحجم صغير مفرومة مكعبات صغيرة
2-3 كاسات ارز

فلفل اسود + ملح + فلفل أحمر + رشة اجينموتو + خل ابيض + صوياصوص
مكعبان مرقة الدجاج ماجي
قليل من الزعفران

الطريقة:

نسلق الأرز نصف سلق ونصفيه ونتركه جانباً

نحمر البصل العادي ونضيف إليه الدجاج ونحمره معا ثم نضيف الكرفس ، الجزر والفلفل الأخضر والثوم مع الزنجبيل والفليفلة تدريجيا نقلب المزيج جيدا ثم نضيف الفلفل إلى ان تلين ثم نضيف الربيان ومكعبا الماجي والزعفران ونقلب المزيج جيدا على نار هادئة، ثم نضيف االأرز ونبهر الخليط بالبهارات المذكورة

ونتركه على نار هادئة حتى يمتزج الأرز بالبهارات والخضروات جيدا

الآن نضيف البقدونس المفروم والبصل الأخضر مع روقه المقطع شرائح دائرية صغيرة

نغطي بالقصدير ثم بالغطاء ونتركه على نار هادئة لمدة 10 – 20 دقيقة .

اثناء ذلك نقوم بغسل السمك من الخل ونبهره ونضيف إليه الفلفل الأسود والملح وقليل ملقعة ثوم مدقوقة مع فلفل حار وعصير ليمون …. ونتركه في الثلاجة إلى حين تقديم الطبق

عند التقديم نقوم بقلي معكبات السمك وذلك بغمسها بالدقيق ثم بالبيض ثم بالبقسماط
وتقلى في زيت عميق
نغرف الأرز في صحن التقديم ثم نضيف قطع السمك المقلية إلى الأرز يمكننا نخلطه مع الخليط او مجرد نتركه فوق الأرز