المقادير:
112 فنجان سكر
4 3 فنجان جلوكوز سائل
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
ملعقتان كبيرتان من الماء
بيضتان منفصلتان
60 جرام زبدة
200 جرام شيكولاتة خام غامقة
* الطريقة:
يفرش ورق ألومنيوم على قاع وجوانب قالب كيك مستطيل 18*27 سم ويدهن بزيت أو زبدة
يخلط السكر والجلوكوز والدقيق والماء في وعاء كبير ويقلب فوق نار متوسطة دون غليان حتى يذوب السكر عند الغليان
تخفف النار ويترك دون تقليب بين 15أو 20 دقيقة أو حتى درجة حرارة 122 مئوية ثم يرفع من على النار فوراً
يوضع بياض البيضتين في وعاء جاف كبير ويضرب بالخلاط الكهربائي ويضاف ربع المزيج مع التقليب لمدة 5 دقائق.
يعاد ما تبقى من المزيج للنار حتى الغليان ثم تخفف النار ويبقى 10 دقائق دون تقليب أو حتى درجة حرارة 154 مئوية ثم يرفع من على النار ويضاف إليه بياض البيضتين والزبدة ويقلب جيدا
يصب في الوعاء المعد ويوضع في (الفريزر ليلة) وبعد خروجه يقطع بسكين حادة يوضع على صينية بسكويت ورق ممتص للدهون وتوضع الشوكولاتة في إناء مقاوم للحرارة
يوضع في إناء أكبر به ماء ساخن ويقلب حتى تذوب الشيكولاتة ثم يبرد، وتغطس قطع النوجا باستخدام شوكتين في الشوكولاتة ثم توضع في الصينية المعدة التي تحفظ في الثلاجة لمدة 30 دقيقة وتحفظ في وعاء محكم في مكان بارد مظلم حتى أسبوع.
