كيف تعرفين السمك الطازج

هناك عوامل مهمة يجب أن تراعيها وتلاحظيها عند شراء السمك حتى تحصلي على وجبة من السمك محتفظة بقدر بقيمتها الغذائية وان تكون بعيدة عن عوامل الفساد . .

1. ان يكون لون خياشيمها وردي طبيعي وخالياً من المواد المخاطية .

2. ان يكون العيون ناضرة مائية لامعة والقرنية شفافة .

3. ان يكون رائحتها مميزة وهي رائحة الحشائش البحرية الطازجة وخالية من الروائح الكريهة مثل رائحة النشادر وكبريتيد الهيدروجين التي تدل على الفساد .

5. ان يكون سطح الاسماك براقة لامعة خالياً من المخاط البكتيري وان تكون الطبقة اللزجة عليها شفافة .

6. ان يعود لحم منطقة الظهر في الاسماك لوصفه الطبيعي بعد رفع الضغط بالاصابع عنه أي انه يكون مطاطياً .

7. الا تتساقط القشور بسهولة عن الاسماك القشرية اما الاسماك غير القشرية فيجب ان يكون جلدها أملس وغير مجعد

8. الا يوجد تغير في لون جوانب البطن عن اللون الطبيعي للسمكة ولايوجد أي انفجار في منطقة البطن ويكون لون اللحم الداخلي طبيعياً وشفاف