طبق شيش برك من الأطباق الشامية المشهورة، حيث أن أصل الشيش برك من تركيا، ومعنى الاسم العجينة المقفولة وهي عبارة عن قطع العجين المحشوة باللحم المفروم والمغموسة في اللبن المطبوخ.
إليكِ طريقة عمل طبق الشيش برك على اصوله
مقادير الحشوة:
نص كيلو لحم مفروم
حبتين بصل مقطع صغير
زيت نباتي
ملح وفلفل أسود
مقادير العجينة:
2 كوب دقيق
3 ملاعق زيت نباتي
ملح وماء للعجن
مقادير اللبن:
4 علب زبادي
3 اكواب ماء
ملعقة نشأ الذرة
بيضة
للتقلية ثوم وكزبرة خضراء مفرومين
الخطوة الاولى:
نحضر العجينة ونتركها ترتاح قليلا
ثم نحضر الحشوة بتقليب البصل بقليل من الزيت ثم نضع اللحم والملح والفلفل الأسود حتى تنضج
بعد ذلك نقطه العجين الى كوّر متوسطة
نضع قليل من الدقيق على قطعة خشب او الرخام
ونفرد العجين حتى يصبح رقيق ونقطعه بفنجان بشكل دوائر
نقوم بحشي كل دائرة باللحمة ونغلقها عشان شكل قمر ثم نمسك الطرفين ونرصهم في صينية للخبز
نضعهم بالفرن حتى تنشف العجين بدون تحمير
الخطوة الثانية:
لطبخ اللبن نضع جميع المكونات ما عدا التقلية ونحرك على نار متوسطة إلى ان يغلي ثم نضيف العجين ونتركه يغلي عشر دقائق
ثم نضع التقلية
يقدم مع أرز أبيض
وبالهناء والعافية
