افطـــــار اليوم الثامن

[align=center]


مشوي قدر




المقادير

كيلو ونص لحم بعظم مقطع قطع كبيرة
خمس حبات بصل مبروشة
ملعقتين طعام كزبرة مفرومة ناعماً
أربع حبات طماطم
علبة صلصل صغيرة
تمر هندي منقوع في كوب دافيء
اربع حبات بطاطا مقطعة قطع كبيرة
ملعقة شاي هيل
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة شاي ليمون اسود مطحون
عصير ليمونة واحدة
ملح

الطريقة :

يغسل اللحم جيدا ويترك في مصفاة جانبا
في خلاط العصير يخلط قطع الطماطم وكوب عصير التمر الهندي بعد تصفيته
يوضع البصل المبروش في القدر ويوضع عليه اللحم ويرفع على النار
يترك القدر مغطى على نار عالية حتى يغلي ويجف الماء تماماً
يوضع الصلصل ويقلب جيدا
يصب خليط عصير الطماطم والتمر الهندي
يوضع البطاطا المقطع ويقلب
تضاف البهارات الفلفل الاسود وقليل من مقدار الهيل
ومن ثم تضاف الكزبرة
يترك القدر على نار عالية حتى يغلي ثم على نار هادئة جدا والأفضل ينقل
على ماكينة ام الفاتيل لمدة ساعتين او حتى ينضج اللحم
وقبل لا يقدم بعشر دقائق يوضع الملح ويقلب ثم يوضع باقي مقدار الهيل
ويقدم ساخنا مع العيش الأبيض بالزعفران كما بالصورة أو مع الخبز

وبالهناء والعافية



سلطة الحمص بالحامض و الطحينية







سوف تحتاجين إلى :


علبة حمص جاهزة وزن 400 جرام ( مصفاة من الماء )
بصلة متوسطة حمراء مشرحة لشرائح رفيعة
حبتان من الطماطم مفرمة ناعما بدون البذور
ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة ناعما
ملعقتان كبيرتان نعناع مفرومة ناعما
3 ملاعق كبيرة من الطحينية
1/4 كوب عصير ليمون
ملعقتان كبيرتان ماء
فص ثوم مهروس



سوف تقومين بــ :


خلط كل من : الحمص والطماطم والكزبرة والنعناع والبصل في إناء .

في إناء آخر اخلطي الطحينية مع الليمون والماء والثوم حتى تحصلي على صلصة سائلة .

صب الصلصة على خليط الحمص .




شوربة المشروم (الفطر)





المقادير:

حبة بصل واحدة متوسطة مفرومة ناعماً
كوب كريمة مخفوقة غير محلاة
ثلاثة اكواب ماء
علبة مشروم مقطع قطع صغيرة
مكعب ماجي
ملعقة صغيرة فلفل ابيض مطحون
ثلاث ملاعق طعام نشا
عصير حبة ليمون واحدة
زبدة

الطريقة:

يرفع قدر على النار ويحمر به البصل في قليل من الزبدة ثم تضاف الكريمة
المخفوقة مع كوب ماء واحد ويحرك بإستمرار حتى يبدأ في الغليان
يبعد القدر عن النار ويترك الخليط حتى يبرد قليلاً ثم يخلط بخلاطة العصير
يعاد الخليط للقدر ويضاف له المشروم والماء ومكعب الماجي والفلفل
ويقلب ثم يترك على نار هادئة حتى يغلي
يخلط النشا في ربع كوب ماء ثم يصب على خليط المشروم مع التحريك
المستمر حتى يغلظ قوام الشوربة
قبل التقديم يضاف عصير الليمون وتقدم وهي حارة

وبالهناء والعافية



عصير الليمون والنعناع




المقادير :

عصير 3 ليمونات
4 ملاعق كبيرة تانج الليمون (( اختياري ))
ثلث كوب نعناع مورق
سكر
ماء بارد + ثلج (( حسب الرغبة ))

الطريقة: تخلط المقادير كلها في الخلاطوتصب في الكاسات ... وبالعافية



فطائر مشكلة




المكونــات

¼ ك سكر
½ 1 ك مــاء دافيء
1 م/ك خميرة جافة
½ م/ص ملح
3/1 كوب زيت أو زبدة
2/1 4 كوب دقيق
1 بيض
2 م / ك حليب بودرة

الحشوات :
1- حشوة الطماطم والدجاج
( على النار بصل مع زيت شوي مع سلصة طماطم /سماق / زعتر + شرائح دجاج مسلوق ومنسل / فلفل بارد ألوان)

2- حشوة الفلافل( فلافل مهروسة / ملح / فلفل / سلطة طحينة / سلطة خضراء )

3- حشوة السبانخ(سبانخ / بصل أخضر/ بصل مفروم / زعتر / شبت / عصير ليمون / ملح / فلفل / بشر
ليمون / زيت)

4- المحمرّة( صلصة طماطم / طحينة/بقسماط/ عصير ليمون/ زيت زيتون/ جوز مطحون/ شطة/ملح /فلفل)


الــطريــــقة :-

- يضاف نصف مقدار الماء أو الحليب على الخميرة.
- في العجان يتم خلط الدقيق والزبده والسكر والملح ثم يضاف الماء بالتدريج حتى يتداخل
المزيج معاً لمدة 3-4 دقائق.
- تترك العجينة لترتاح لمدة 20 دقيقة.
- ترش الطاولة بقليل من الدقيق وتفرد العجينة ثم تقطع لدوائر مثل البيتزا الصغيرة وتحشي
بمزيج الموزاريلا والفلفل الألوان والزيتون.
- تقطع العجينة لدوائر ثم ترش بالماء ليسهل غلقها.
- تحشي بحشوة الفلافل ثم تغلق الدوائر ويضغط على الحواف باستخدام الشوكة.
- تحشي بحشوة السبانخ وتغلق كالمثلث مع ترك الجزء الأوسط مفتوح قليلاً.
- يتم دهان الفطائر بالبيض المخلوط مع قليل من الحليب.
- تترك العجينة لتتخمر لمدة 35 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، ثم تخبز في فرن متوسط
الحرارة 180 درجة مئوية ولمدة حوالي 12 دقيقة.


ملحوظة :-

- يتم إضافة القليل من الدقيق أو الماء حسب احتياج العجينة حتى تتماسك وتصير لينة الملمس.
- يمكن حشو العجينة بالـ Hot Dogs / جبنة الموزاريلا أو العكاوي مع الزعتر/ لحمة
معصجة مع اللبنة / جبنة موزاريلا+ زيتون أخضر وأسود + قطع طماطم مكعبات.
- تغلق الحشوات بأشكال مختلفة لتُميزها.



سمبوسة بيتزا




المقادير :

1- زيتون أخضر مقطع
2- مشروم (فطر) مقطع قطع صغيرة
3- ذرة حبات ( ناضجة طبعاً )
4- جبن مبشور
5- فلفل أخضر ( فليفلة ) قطع صغيرة
6- جزر مبشور
7- زعتر

الكميات تكون على حسب الرغبة وتعتمد على ذوق الشخص .. تخلط جميعها وتحشى بها ورق السمبوسة




{{قطايف بالجـــوز}}


المكونات


قطايف جاهزة درزن
جوز مجروش نصف كأس
قرفة ( دارسين ) ملعقة كبيرة
زبيب ملعقتين كبيرتين
شيرة


الطريقة

تخلط مقادير الحشو معا وتحشى بها القطايف وتقلي في الزيت ، حتى تحمر . تغمس في الشيرة ثم تصفى





البثيثة



المقادير :

كوبين طحين رقم 2
ثلاثة اكواب تمر أو رطب مستوي تماماً ومنزوع النوى
ثلاثة ارباع كوب زبدة أو زيت
ملعقة شاي هيل مطحون
مقدار من جوز (عين الجمل) مقطع قطع صغيرة

الطريقة :

حمري الطحين إلى أن يصبح لونه بني فاتح
ابعديه عن النار واضيفي الزبدة والطحين حار وحركي بالملعقة
اضيفي التمر أو الرطب واعجني باليد حتى يتغطى التمر بخليط الطحين والزبدة ثم اضيفي الهيل وقطع الجوز
ارفعيه عالنار لمدة دقيقتين واستمري بالتحريك حتى تختلط المقادير جميعاً
قدميه إما دافئاً او بارداً مع القهوة العربية

وبالهناء والعافية


«العگيلي»






المقادير:




أربع بيضات
كوبان سكر
ثلاثة أكواب طحين جميع الإستعمالات
ثلاثة ارباع الكوب زيت نباتي
ملعقتا شاي بيكنج بودر
كوب حليب سائل
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة كبيرة ونصف هيل مطحون
قليل من الزعفران
قليل من السمسم



طريقة الإعداد:


يخفق البيض والسكر بالخلاط الكهربائي ويضاف الزيت والحليب .. ويستمر الخفق
ينخل الطحين مع البيكنج بودر
يضاف الطحين على مخلوط البيض ويقلب بالملعقة
يضاف الهيل والزعفران
يصب الخليط في قالب مفرغ من الوسط و مدهون بالزيت ويرش بالسمسم
تخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة بدرجة حرارة 170م



ليالي لبنان






سوف تحتاجين الى :


3/4 كأس طحين ذرة ( نشا )
2 كأس حليب نيدو بودرة
3/4 كأس سكر
5 كأس ماء
1/2 كأس ماء ورد مع الزعفران
مكسرات مطحونة
علبة قشطة (قيمر)
علبة فواكه مشكلة


وسوف تقومين بـــ :



اذابة ـ بالسلك المعدني ـ الطحين والحليب والسكر مع الماء والتحريك حتى تذوب حبيبات الطحين والحليب والسكر جيدا .

رفع الجميع على النار هادئة ويدار حتى يخلط قوامه ويرفع من على النار ويضاف له ماء الورد ثم القيمر والفواكه المشكلة بعد إزالة مائها .

خلط الجميع بالسلك جيداً حتى يتجانس

صب في إما في قالب صغير أو في قالب كبير ويرش فوقه المكسرات المطحونة .

وضعه بعد أن يفتر في الثلاجة.



[/align]

مممممممممممممممممم
سفرة شهية مررررررررررررة
شكرا لك نور العاشقين




فتى الزهرة...

مرحبا بك اخي فتى الزهرة

شكرا لك

مشاااااااء الله
سفره داايمه يارب
يعطيكي الف عافيه يانور

[glow=999900][align=center]تسلم الأيادي حبيبتي نوووور

كل أكله أحلى من التانيه

الله يعطيكي العافيه[/align][/glow]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة منار الزهور مشاااااااء الله سفره داايمه يارب يعطيكي الف عافيه يانور

[align=center]الله يعافيك منار

شكرا لك [/align]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Amal2000 [glow=999900][align=center]تسلم الأيادي حبيبتي نوووور كل أكله أحلى من التانيه الله يعطيكي العافيه[/align][/glow]

[align=center]
الله يسلمك امووول

من ذوقك الحلو

الله يعافيك [/align]

مشكورة

سفرة دايمة