طريقة عمل لازانيا مثل بيزا هت

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


طريقة عمل لازانيا مثل بيزا هت

وبتشوفوا انها بتطلع مثل الصورة في بيزا هت تمام

اللازانيا تاخذ شوية وقت ، لانها تبغى ثلاث خطوات


1ـ تحضير الحشوه .

2ـ سلق اللازانيا .

3ـ تحضير الباشميل .



أولا تحضير الحشوه: عندنا طريقتين للحشوة ، وحده باللحم ، والثانيه بالدجاج ، واثنينهم طعمهم روعه ومميز


مقادير حشوة اللحم:

الصينيه تقريبا حجمها 30x15

كيلو لحم مفروم .

فلفل رومي مقطع مثل الي بالصوره تقريبا حبه بس انا استخدم فلفل رومي ملون .

وشوي من كل لون .

جزره كبيره مبشوره .

بصلتين وسط .

كيلو طماطم تقريا .

ملح ، و فلفل اسود وهيل وقرفه مطحونين .

ملح صيني ( جي ني موتو)

صلصة طماطم إذا احتجنا .



طريقة التحضير:

نحضر مقلاه ونضع بيها شوية زيت ونضع اللحمه المفرومه

ونضع عليها فلفل أسود وملم وشوية بهارات نقلب شوي

نظيف البصل وانقلب حتى ينضج شوي

ثم نظيف الفلفل الرومي والجزر حتى ينضج.


نبدأ الخطوه المهمه

نقطع الطماطم واخلطيه بالخلاط جيداً

نضيفه للحشوه لحتى يتماسك مع بعضه(مسبك)

نقلبهم مع بعض ونضيف الملح الصيني .

نترك الطماطم ينضج على نار هاديه حتى يحمر والحشوه تشرب الماء .

عندما تكون اللازانيا حمرا وطماطهما كثير يعطيها حموضه وطعم حلو بنفس الوقت .

لذلك اضفت نصف علبة الصلصه ولازم تضيفين ماء بهالمرحله .



مقادير حشوة الدجاج:

بصله كبيره

فلفل رومي تقريبا حبه والافضل لو يكون ملون .

4صدور دجاج مقطعه والافضل مايكون مكعبات يكون رقيق مثل الشاورما .

فطر ( مشروم) الافضل لو يكون طازج اذا لم يتوفر المعلب بيكفي

صويا صوس ، استخدمت نوعين المالح والحلو بس يكفي تستخدمين الحلو .

أورجانو ، وبارميزان هذا بنستخدمه داخل الحشوه .

وبابريكا وبودرة الثوم بنستخدمه بعدين .

زبده للتحمير

قليل من كريمة خفق (اختياري)



طريقة التحضير:

نستخدم ربع اصبع زبده ونسخنه .

نظيف الدجاج ثم نضعه على الزبده ونضع عليه فلفل أسود وملح

نلاحظ ان الدجاج طلع ماء نقلبه حتى يجف ماءه .

نضيف البصل . عندما ينضج نضيف الفلفل الرومي

نقلب ونظيف الصويا صوص

نضيف الفطر

والبرميزان تقريبا ثلاث ملاعق او حسب ذوقك .

نقلب ونظيف كريمة الخفق . اختياري طبعااذا لم تريد وضع الكريمه

اضيفوا شوي ماء . تقريبا بيالة شاي .



مقادير الباشميل:

اصبعين زبده او 200جرام .

كوب وثلث دقيق .

24ملعقة حليب بودره مع الماء بتكون 8 كاسات حليب .

مكعبين ماجي .

فلفل ابيض . عشان مايأثر على لون الباشميل .

كوبين كريمة خفق . ممكن استبداله بعلبتين قشطة التاج .

جبنه سائله استخدمت نص العلبه تقريبا خمس او ست ملاعق أكل .

جزره كبيره .

عيدان قرفه وهيل .



طريقة العمل:

اول خطوه نغلي الجزر والقرفه والهيل مع كاستين ماء .

نخلط الحليب مع الماء الفاتر ونضيف 6أكواب .

نصفي ماء الجزر ونضيفه للحليب يعني المجموع بيكون 8 كاسات

نذوب الزبده مع مرقة الدجاج

نضيف الدقيق وهذه اهم مرحله لازم تخلطينه على طول ولا بيتكتل .

نضيف الحليب وراعي انه يكون فاتر وبداية حطيه على شوي شوي .

ونستمر بالخلط

نظيف الفلفل الأبيض وإذا احتاج ملح حطي شوي وراعي انه بيكون فيه جبن مالح .

نضيف كريمة الخفق ونخليها لين يغلي الباشميل من جديد ه ويصبح متماسك .

نطفي النار ونضيف الجبن . ونخلط

الباشميل لازم مايكون غليظ ولا سميك عشان لو سميك بتكون اللازانيا قاسيه

ولو طريبيكون شكاها غير مرتب (بتتقطع) .



سلق اللازانيا:

طبعا سلق اللازانيا بيكون بحرص شوي غير عن المكرونه العاديه لانه بسرعه يتقطع ويلزق ببعض .

لذلك افضل طريقه لسلقه ، اغلي ماء بالقدر وخليه ومن ثم أملحيه وضيفي ملعقة زيت نباتي .

وسقطي اللازانيا حبه حبه عشان مايلزقون انا احط 5 حبات لكل دفعه عشان ماتعب و تلتسق، خليها ثلاث دقائق وشيليها .

اول مانزلها احطها بماء بارد عشان تنفش شوي لانها اذا صارت قاسيه تنفش في الفرن اثناء الطهي وممكن يخرب شكلها بالصينيه



وصلنا الان لترتيب اللازانيا :

نحضر كل الشغلات اللي حضرناها قبل .

أفضل شيئ تحضر اللازانيا على اربع طبقات .

وعشان اسهلكم الوصف

مكرونه . باشميل . لحم . مكرونه . باشميل . لحم . مكرونه . باشميل . لحم . مكرونه . بشاميل


الطريقة:

تدهني الصينية ثم ترصي اللازانيا بالعرض او حسب صينيتك

وبعدها الباشميل ثم اللحم

وسوي السطح ونرص طبقه لازانيا ، نكرر لين اخر طبقه .

وأخر طبقة تكون باشميل، ونرشها بالاورجانو ، والبابريكا ،

وبدورة الثوم والبارميزان



بالنسبه لحشوة الدجاج .

كذا نرصها بنفس الطريقه وبعدين ندخلها الفرن على حراره متوسطه وتاخذ تقريبا من ثلث الى نصف ساعه .

وإذا صارت بهالشكل شغلنا الشوايه من فوق عشان تحمر .



يارب أكون قدرت أشرح زين لأن الموضوع منقول ومعدل شوي

وبالهنا والعافية

ممممممممممم اعشق اللازانيا

انا بحبها باللحم المفروم بس ما استخدم ابدا الملح الصيني

مع انه هو سبب الطعم اللذيذ لاكل المطاعم

ولكن لو يعلم الناس اضراره واهمها يسبب الزهايمر اللهم عافينا



كل الشكر لكي غاليتي على الوصفه اللذيذه

وقريبا سأعملها وانزلها عشان تشوفوا اللازانيا من صنع يدي


يعطيكي العافيه غاليتي

روعة يا رد ماشاء الله عليكي
الطريقة رهيبة واالاحلى هو التفاصيل الدقيقة في الشرح
الله يعطيكي العافية وتسلم ايدك

يعطيك العافيه

بارك الله فيك