ملف الأكلات الرئيسية خاص ببلبلة

مسقعة بالخضار رقم ( 2)



بسم الله الرحمن الرحيم
كيلو بذنجان رومى مقشر وترنشات
ربع فلفل رومى
ربع جذر
3 بصل متوسطة
فلفل أسود ملح شطة حسب الرغبة
3 أو 4 ملاعق صلصة
زيت
الطريقة
فى طاسة يو ضع قليلا جدا من الزيت وتوضع قطع البذنجان وتقلب وتشوح فقط وتنشل ويوضع نصف كمية البذنجان فى صينية فرن
فى حلة يقطع البصل ترنشات رفيعة والفلفل والجذر ويشوح على النار بقليل من الزيت الى الذبول
توضع نصف الكمية على نصف البذنجان ثم يوضع النصف الأخر من البذنجان ويوضع النصف الأخر للخضار على الوجه
ويعمل 3 ملاعق صلصة كبيرة مع ثلاث كوب من الماء وقليلا من الزيت والملح والفلفل والشطة ثم تغلى على النار وتوضع على صينية البذنجان وتوضع الصينية على النار قليلا الى غلوة ثم تدخل الفرن الى تسبيكة الفرن والنضوج وبالهنا والف صحة



بطاطس بيوريه محشية


بسم الله الرحمن الرحيم
بطاطس مسلوقة ومقشرة وتعجن باليد وسهلة التشكيل لكن لابد ان تكون ماسكة نفسها
او أكياس البطاطس البيوريه الجاهزة
لحم معصجة عليها جبنة مبشورة
صنوبر محمص
ذبدة
ملعقة لبن بودرة وعليها ملعقة ماء مخلوطة
قليل من الجبن المبشور
الطريقة
أعجنى البطاطس جيدا بحيث تكون ناعمة ومافيهاش كلكعة وتكون ماسكة نفسها للتشكيل
شكليها على هيئة كور متوسطة الحجم مقاس واحد
خذك كل كرة وأضغطى باصبعك لعمل خرم فى منتصف الكرة ثم أحشى الكورة باللحمة والجبن وضعى قليلا من الصنوبر المحمص وأقفلى الكورة وضعيها فى طبق حتى نفاذ الكمية فى صينية فرن سيحى قطعة ذبد وبحرص قلبى الكور بداخل الذبد من كل أتجاه ثم رصيها بداخل نفس الصينية
وأدخليها الفرن على درجة 200 كهرباء وبالنار حاولى تشوفى كم يعادل الكهرباء
وعند ابتدأ تحول لون وجه الكرة افتحى الفرن وبفرشاة أدهنى الكور بالماء واللبن البودرة المخلوطين ورشى بعض الجبن المبشور على الوجه وأدخليها الفرن مرة اخرى حتى يحمر وجه الكور تقدم مع اللحوم او الفراخ وبالهنا والف صحة

بط محشى بالفريك


بسم الله الرحمن الرحيم
بطة مغسولة جيدا بالملح والدقيق ومقطوع الغدة الدهنية فى أسسفل جسم البطة ومغسولة بالماء البارد
كوب فريك منقى ومنقوع رع ساعة بالماء
بصلة كبيرة مبشورة
بصلة مقطعة اربعة متصلين
كبد وقوانص البطة مقطعة صغيرا
سمن او زبد
2 ماجى أو ملح
بصلة كبيرة مقشرة وغير مقطعة
عصير ليمون مع عصير برتقالة
بهارات ( ملح وفلفل وحبهان ومستكة وكبيبة صينى وليمونة سوداء ولورا
الطريقة
تدعك البصلة المفرومة بالملح والفلفل جيدا
تقدح السمن وتشوح البصلة للون الأصفر ونضع الكبد والقوانص وتقلب
ينشل الفريك من الماءويوضع على البصلة المشوحة ةيقلب لمدة 10 دقائق على نار متوسطة
أحشى البطة بالخليط السابق بعد أن يبرد وسدى الفتحة السفلى ببصلة كبيرة

نغزى البطة بالسكين بطعنات صغيرة فى كل جهة
أغلى ماء فى حلة عميقة وبعد الغليان الشديد أسقطى البطة وعند الغليان مرة أخرى ضعى البصلة المقطعة والبهارات والملح أو ألماجى وأتركيها على النار الى النضوج ولابد التاكد من النضوج
انشلى البطة بعد النضوج واتركيها تبرد وتصفى ماء السلق
ادهنىالبطة بالليمون وعصير البرتقال جيدا
أقدحى السمن أو الذبد وحمرى به البطة الى اللون الذهبى الجميل وترفع من على النار وتقدم ساخنة وبالهنا والف صحة

طاجن اللحم


بسم الله الرحمن الرحيم
كيلو لحم مقطع و مسلوق وتبل
2 كوب ارز
سمن
كوب لبن
كوب مرقة لحمة
ملح وفلفل وكبيبة صينى ومستكة
الطريقة
تدهن صينية فرن بذبد ة وفيرة
يوضع بداخل الصينية الأرز بعد نقعه فى الماء الساخن بالملح ويفرش بداخل الصينية
يرص على الأرز اللحم المسلوق
يخلط كوب اللبن وكوب المرقة وتتبل بالبهارات وتقلب جيدا ثم توضع على الأرز واللحم ونضع المستكة
تقطع قطع زبدة على الوجه وتدخل الفرن الى نضوج الرز واحمرار الوجه وبالهنا والف صحة




صينية بطاطس بيوريه بالجبن فى الفرن


بسم الله الرحمن الرحيم
بطاطس مسلوقة ومقشرة ومهروسة ومجونة بقطعة ذبد
جبنة مبشورة
لحم مفروم معصج
بيضة مضروبة مع قليل من اللبن مع ملح وفلفل
الطريقة
تعجن البطاطس بالذبد ونضع معها كمية من الجبن المبشور وتعجن جيدا باليد
تقسم البطاطس على نصفين
يوضع النصف الأول فى صينية مدهونة وتسوا باليد مبللة سوا واحد
توضع اللحم المفروم وتسوا على البطاطس سوا واحد
يوضع النصف الأخر من البطاطس على اللحم المفروم المعصج وتسوا باليد المبللة سوا واحد وتدخل الفرن
عند أبتدأأحمرار الوجه ضعى على الوجه البيض باللبن المتبل وأدخليها مرة اخرى الفرن
عند أرتفاع واحمرا وجه البطاطس رشى قليلا من الجبن المبشور وأدخليها 5 دقائق الفرن الى ان تسيح الجبن وترفع من الفرن وتقدم مع اللحم المحمر أو اللحم المشوى او الفراخ وبالهنا والف صحة

كفتة البطاطس



بسم الله الرحمن الرحيم



كيلو بطاطس مسلوقة ومقشرة ومهروسة
ذبدة طرية
لحم مفروم معصج
ذبدة وزيت
بيض حوالى ثلاثة
بقسماط
ملح وفلفل أسود
الطريقة
تضاف الذبدة الطرية الى البطاطس المهروسة وتعجن جيدا ونضيف اليها بيضة والملح والفلفل وتعجن جيدا
تشكل على شكل مستطيل ويقطع المستطيل قطع متساوية وتكور القطع وتاخذ كل كورة وبضغط الأصبع ونعمل فجوة بداخل الكورة وتحش بقطعة من اللحم المفروم المعصج الى نفاذ كمية كور البطاطس
نضرب البيضتين مع قليل من الملح والفلفل وعصير الليمون فى سلطانية
نضع كورات البطاطس فى البيض المتبل ثم ننشله ونضع فى البقسماط
يقدح الذبد والزيت فى طاسة وتقلى الكورات الى اللون الذهبى وبالهنا والف صحة

اللحمة الباردة (الروزبيف)



بسم الله الرحمن الرحيم

اللحمة الباردة (الروزبيف)

عرق تلبيانكو 2كيلو
سمن
نصف راس ثوم مقطع
ملح وفلفل
ورق لورا وحبهان
مرقة لحم
دوبارة ( خيط سميك)
الطريقة
يغسل عرق التلبيانكو بالماء البارد جيدا ويجفف جيدا بفوطة نظيفة
يلف العرق بالدوبارة بالعرض ثم بالطول مع شد الخيط قليلا حتى تمسك اللحم ويعطى شكل أسطوانى
يتبل العرق بالملح والفلفل الأسود وينغز بالسكين
تحش النغازات بالثوم المقطع وملح وفلفل
تقدح سمن فى صينية فرن معدنية ثم نضع العرق ويحمر من جميع الجهات على النار
بسقى بقليل من مرقة لحم ونضع اللورا والحبهان
يدخل الفرن حرارة متوسطة ومن وقت لأخر يسقى من الدهن النازل من العرق الى نضوج العرق
ينشل العرق ويوضع على لوح التقطيع الى أن يبرد ثم يقطع ترانشات رفيعة بسكين حاد أو سكين كهرباء

السمن التبقى من العرق فى الصينية يزود بالمرقة وقليلا من الملح أذا أحتاج ويوضع على النار الى أن يغلى ويغلظ قوامه قليلا ويقدم مع ترانشات اللحم
أو فى أعياد الميلاد او المناسبات يعمل سندويتشات بخبز الفرنس الصغير بشق الخبز ودهن السندويتش من الداخل بالزبد ووضع ترانشات اللحم على الزبد ومكن أضافة بعض ترانشات الطماطم على اللخم ويقدم وبألف هنا وصحة



كفتة داود باشا


بسم الله الرحمن الرحيم
كيلو لحم مفروم
راس ثوم مهروس عليه ملعقة كمون
3 بصلة مبشورة1
1حزمة شبت مفروم
حزمة بقدونس مفروم
ملح وفلفل
3 ملعقة كبيرة صلصة على 2 كوب ماء
زيت
الطريقة
تدعك الصلة الملح والفلفل الأسود ثم نضيف اللحمة المفرومة وعليها البقدونس والشت ونصف كمية الثوم الكمون
ثم تخلط جيدا وتعجن اليد
تكور الكفتة الى كور متوسطة حجم البيضة الصغيرة ثم ترص فى حلة ثم نرش على الوجه باقية الثوم بالكمون
ويرش قليلا من الزيت على الوجه وتترك على النار الى نضوج الكفتة من اسفل ثم تنطق الحلة او تقلب بحذر بعد 10 دقيقة حتى لاتهرى الى ان تنضج وتمسك نفسها ثم يوضع عليها الصلصة الماء وتترك على النار الهادئة حتى تسبك وتأكل مع الأرز الأبيض وبالهنا والف صحة



كفتة اللحم مع الطحينة



بسم الله الرحمن الرحيم
كوب لحم مفرومة
1 كوب بصل مفروم
2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ملح و قرفه ( دراسين) - و بهار مشكل
2 ملعقة اكل صنوبر محمص
3 ملعقة اكل بقدونس مفروم
1 ملعقة اكل فلفل بابريكا
1 كوب روب ( زبادي)
1 كوب ماء
2/1 كوب طحينة
3/1 كوب عصير ليمون
زيت الذره للقلي .
الطريقة:
· يخلط اللحم مع البصل وملعقة صغيرة ثوم ونصف مقدار البقدونس
ثم يتبل بالملح والبهار المشكل والدارسين ويشكل على هيئة اسطوانة صغيره
· تقلى الكفته في الزيت عاى نار هادئة حتى تنضج تصفى ثم توضع في قالب فرن
· يخلط الزبادى ( روب ) مع الطحينة والماء وعصير الليمون وبقية الثوم( ممكن تخلط بالخلاط الكهربائى حتى يغلظ قوامه)
· ثم يسكب فوق الكفتة وتدخل فرن ساخن لمدة 4/1 ساعة تزين ببقية البقدونس و البابريكا والصنوبر وتقدم ساخنة


فخذة خروف مشوية بالفرن



بسم الله الرحمن الرحيم
لمكونات
فخده خروف صغيره وزنه مابين 3.5- 4.5 كغم
كيلو فلفل رومي أحمر
4علب زبادي أو روب
8ملاعق صغيره خل تفاح أوعصير تفاح مخمر
نصف كيلو بصل قرمه
2كيلوأرز مصري
2كوب زيت
2ملعقه كبيره ملح
2ملعقه كبيره عسل أبيض
2ملعقه كبيره بهارات عربيه
ملعقه صغيره كاري
نصف كيلو بندق
2قطعه فحم فواكه للطعم
5كوب ماء للارز لانضاجه
فلفل أصفر +اخضر قطع صغيره للتزيين
ملعقه صغيره فلفل أسمر .


الطريقة:

تتبل الفخده بمزيج الزبادي والملح والعسل والخل والبهارات العربيه والفلفل الاسمر
ينقع مدة يوم في الثلاجه ، تحشي بكيلو من الفلفل المقطع وباقي المزيج المنقوع فيه الفخده وتخيط وتوضع في الفرن ويوضع عليها الزيت والبصل وبترك في الفرن 2ونصف الساعه أوحتي تمام التحمير
يصفي الصوص النازل من الفخده ويضاف علي الارز يسخن قطعتي الفحم علي النار حتي الاحمرار وتوضع علي الفخده في الفرن في الطاجن ويضاف عليها نقطة زيت ليظهر بخر الفحم فيعطي اللحم مذاقها ويغطي عليها لتتشرب الرائحة
بعد أن يضاف صوص الفخد الناضج للارز يضاف الكاري والملح والماء والبندق ويقلب ثم يترك حتي تمام النضج
يوضع الفخده مقطعه جزل في طاجن التقديم ويوضع البصل القارومه الناضج دائريا مع الارز الناضج ويرش الفلفل القطع المتبل بالملح للتزيين
( الأكلة دى فقط منقولة)

الكبيبة السهلة

بسم الله الرحمن الرحيم
نصف كيلو برغل منقوع ساعة
نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلة كبيرة مبشورة
4 فص ثوم
ملح وفلفل وبهارات
قطعة لحم معصج
الطريقة
يفرم البرغل مع اللحم والبصل والثوم جيدا جدا حوالى ثلاث مرات الى أن يكون ناعم جدا
ضعى الملح والفلفل ولبهارات وأعجنى العجينة جيدا
كورى العجينة كور ثم أعملى فجوة بالأصبع واحشى كل كورة بالعصاج ثم أقفلى الكور وصبعيها
ضعى ماء على النار الى أن تغلى وضعى فوقها مصفاة وضعى الكبيبة فى المصفاة لمدة نصف ساعة على البخار
انشلى الكبيبة وأتركيها تبرد
اقدحى قليلا من الزيت ثم حمرى أصابع الكبيبة الى اللون الذهبى وتقدم ساخنة والهنا والف صحة


بيض بالطماطم

بسم الله الرحمن الرحيم
أكلة سهلة وبسيطة تنفع فطور او عشاء
2طماطم مقطع صغير جدا
ذبدة
عدد 4 بيضة
ملح وفلفل أسود
الطريقة
تقدح الذبد وتوضع الطماطم وتترك على النار الى ان تذبل تماما تبليها بالملح والفلفل الأسود ثم فرقيها بالملعقة واكسرى البيض فى التفرقات عيون وأتركيها على نار هادئة حتى ينضج البيض أرفعيها وضعى على البيض الفلفل وقليلا من الملح وبالهنا والف صحة


المقلوبة


بسم الله الرحمن الرحيم
بذنجان رومى مقشر ومقط ترانشات مقلى
كوسة مقشرة ومقطعة تراشات ومقلية
فلفلة حمراء مقطعة شرائح طولية وفلفة خضراء مقطعة شرائح طولية وصفراء مقلية
بصلة مقطعة ترانشات ومقلية
3كوب أرز منقوع نصف ساعة
لحم مسلوق ومتبل فى السلق
مرقة او ماء حسب كمية الأرز
ماجى
الطريقة
فى حلة عميقة يدهن القاع بقليل جدا من الزيت والجوانب
نضع غرفة أرز صغيرة فى قاع الحلة ثم نرص الفلفل الملون والكوسة ثم نضع رصة واحدة بذنجان ثم رشة ارز ثم يرص اللحم ونرص عليه البصل ثم نضع عليها رصة بذنجان ثم رشة ارز ثم باقية البذنجان ثم باقية الأرز ثم نضع على المقلوبة كمية المرقة ونضع 2 ماجى على الوجه بعد دهكه وتوزيعه على الوجه بالأكمل وتفتح فتحات بالملعقة لدخول المرقة الى جوانب والأرز بالقاع ويوضع على النار المتوسطة ثم تهدأ عندأبتدأ الغليان الى النضوج
بعد النضوج تقلب المقلوبة من الحلة فى طبق عريض عميق ويرش عليها الصنوبر المحمر وبالهنا والف صحة

مسقعة بالخضار

بسم الله الرحمن الرحيم
كيلو بذنجان رومى مقشر وترنشات
ربع فلفل رومى
ربع جذر
3 بصل متوسطة
فلفل أسود ملح شطة حسب الرغبة
3 أو 4 ملاعق صلصة
زيت
الطريقة
فى طاسة يو ضع قليلا جدا من الزيت وتوضع قطع البذنجان وتقلب وتشوح فقط وتنشل ويوضع نصف كمية البذنجان فى صينية فرن
فى حلة يقطع البصل ترنشات رفيعة والفلفل والجذر ويشوح على النار بقليل من الزيت الى الذبول
توضع نصف الكمية على نصف البذنجان ثم يوضع النصف الأخر من البذنجان ويوضع النصف الأخر للخضار على الوجه
ويعمل 3 ملاعق صلصة كبيرة مع ثلاث كوب من الماء وقليلا من الزيت والملح والفلفل والشطة ثم تغلى على النار وتوضع على صينية البذنجان وتوضع الصينية على النار قليلا الى غلوة ثم تدخل الفرن الى تسبيكة الفرن والنضوج وبالهنا والف صحة

لنا تكملة ان شاء مع باقية اكلات اخرى

مشاااااء الله مجهود اكثر من راااااااائع
تسلمين يالغلا
يعطيكي العافيه

منور حبوبتى الجميلة القمرفين ملفات انتى كمان ده انتى ماشاء الله عليكى

الاخت بلبلة

زوجتى بتدعيلك على اصناف المنشورة بالملف
وتنتظر معى دعوتك على احدى تلك الاصناف
وياريت بسرعة وتبعتيهالى مع اى مضيفة جوية نازلة مصر
تحياتى وتحيات زوجتى
والابناء كمان علشان تعملى حسابهم فى الاكل

والله من عنية يااحمد ان شاء الله غالى والطلب رخيص

صدر بتلو محشى

بسم الله الرحمن الرحيم
صدر بتلو مقطع بالريش بحيث يكون على شكل كيس يوجد به فتحة صغيرة من اسفل وفتحى اكبر من العلى
400 جرام خبز فينو ناشف مكسر قطع صغيرة
لبن او حليب للعجن
بصلة مبشورة
حزمة بقدونس مفروم
ذبدة
بهارات ( جوزة الطيب ومستكة وملح وفلفل )
بيضة
مستردة عليها قليلا من الملح والزيت
الطريقة
ينظف الصدر جيدا بالماء البارد ويرش من الداخل بقليلا من الملح والفلفل الأسود
تقدح الذبدة ثم نضيف البصلة المبشورة الى ان تلين الى اللون الصفر ثم نضيف البقدونس المفروم والبهارات وتقلب جيدا ثم ترفع من على النار وتترك لتبرد
فى سلطانية زجاج ضعى الخبز المكسر واعجنيه باللبن وضيفى اللبن شوية شوية مع العجن ثم ضيفى البيضة والبصلة بالبقدونس وقطعة ذبدة طرية واعجنى العجينة جيدا جدا باليد الى ان تصبح عجينة متوسطة القوام ( اذا سالت العجينة منك يمكنك اضافة بعض الدقيق بالتدريج حتى تتماسك قليلا ولاتكون ناشفة اى تكون طرية)
خيطى الفتحة الصغرة اسفل الصدر ثم أبدأى حشو الصدر بالخليط السابق ثم خيطى الصدر من الفتحة العليا
اطعنى الصدر طعنات خفيفة جدا بسكين رفيع
ضعى الصدر فى ورق قصدير وضعيه فى صينية فرن ثم ادهنى الصدر بالمستردة والملح والزيت

لفى الصدر جيدا جدا بالقصدير وهو بداخل الصينية وأدخليه الفرن درجة 200 درجة مئوية حوالى من 3 الى 4 ساعات حسب حجم الصدر
ومابين وقت لأخر افتحى القصدير وخذى من الصوص السائل من الصدر فى الصينية ورشى على الصدر منه وغطيه مرة اخرى وهكذا حتى النضوج
بعد النضوج أفتحى القصدير واجعليه تحت الشواية العليا حوالى 10 دقيقة حتى يتحمر الوجه
بعد ان يبرد قطعى بسكين حاد الصدر ترانشات ستجدى اللحم بداخله الخليط مثل السويسرول وهذه الأكلة لذيذة جدا جدا جربوها
ملحوظة : الخلطة السابقة ممكن حشو بها الديك الرومى او الدجاج او الخروف مع الأخذ فى الأعتبار كمية الخبز التى تستخدم
وتأكل مع السلطات
وبالهنا والف صحة

تسلم ايديكي ياااااااارب

تسلم ايديكي ماما بلبله على الوصفات الحلوه

تقبلي مروووري

منوووووووووووووووووووووور بنتى الحلوة وحشتينى حبيبتى تسلمى روح ماما

بنوتى الجميلة امل 2000 تسلمى روح ماما بلبلة

[align=center][/align]

نور العاشقين تسلمى حبوبتى
على فكرة التوقيع بتاعك جميل جدا ومعناه جميل عجبنى