المظبي والمندي والحنيذ وراء انتشار

نجم الليل22 · 10-12-03, 04:35 AM

الدمام - مشاري العفالق
أرجعت دراسة حديثة ارتفاع نسبة المصابين بمرض السرطان في المملكة إلى استهلاك اللحوم (المدخنة) وعلى رأسها المظبي و المندي و الحنيذ!
و اشارت الدراسة الى ان تفاعل الزيت المشبع مع الأدخنة المتصاعدة من الفحم المشتعل ينتج مادة "PAH" المسئولة عن أنواع من السرطانات بنسبة 100%. و عللت الدراسة التي أجرتها جامعة الملك سعود بالتعاون مع وزارة الصحة أن تكون المركبات المسببة للسرطان في اللحوم المشوية المشبعة بالأدخنة المحبوسة عموما حيث ذوبان الدهن من اللحم الحار و نزوله فوق جمر اللحم مما يؤدي الى تحلل الدهن حراريا فتتكون مواد مسرطنة تستقر على سطح اللحم مع ارتفاع الأدخنة. و اشارت الدراسة الى ان شوي اللحوم بطريقة المظبي فوق الأحجار يؤدي الى اذابة الدهون والتصاقها بالسطح الساخن مما يسرع من انتاج المادة المسرطنة. وأوصت الدراسة بالاقلال من تناول اللحوم المشوية والمدخنة واختيار اللحوم قليلة الدهن للشواء و تقليل سمك شرائح اللحم عند الشوي و طبخ اللحوم قليلا بالفرن قبل شوائها و ابعاد اللحوم عن مصدر الحرارة والتأكد من اكتمال احتراق الخشب و الفحم قبل استخدامه و تنظيف ادوات الشواء والاكثار من تناول فيتاميني A و C.
يذكر أن دراسات امريكية ويابانية توصلت الى نتائج مشابهة في السمك المشوي (المدخن) المشابه لشواء الأكلات الشعبية المحلية.

نقلا عن جريدة اليوم السعودية
صفحة "عالم اليوم" يوم الأثنين عدد 11126 1424-10-07هـ 2003-12-01م

حياة · 10-12-03, 04:44 PM

مرحبا نجم الليل

فعلا سمعت على ان اللحوم المشويه بها اضرار

نتمنى من الجميع الحذر وتقليل في اكل اللحوم لانها لانها مضره

والله يبعد عننا كل الامراض الخبيثه امين

الشــــــوق · 11-12-03, 01:07 AM

[c]

السلام عليكم ....

ياهلا وغلا أخي الفاضل

نجم الليل22

أشكرك أخي على نقل هذه المعلومه

وبصراحه أنا أول مره أعرف هذا الخبر

تحيـــاتي

أختكــ الشـــــوق ــ

[/c]

no_one_rose · 11-12-03, 08:55 PM

شكرا لك اخي نقلك لهذه المعلومه المهمه والمفيده

فكم منـّـا يعشق هذه الاكلات

وكثيرا ما نتناول اللحوم المشويه والمدخنه

شكرا لك نقل هذه المعلومه ولك

اختك روز

مراحب الشرق · 12-12-03, 08:24 PM

[c] السلام عليكم ....

أخي نجم الليل22
شكرا لك على هذه المعلومات
فنحن نحب كثيرا المشويات
سنحاول التقليل منها حتى لانضر أنفسنا أو غيرنا

تقبل تحيات
مراحب الدلوووعة

[/c]

أم متعـMـب · 16-12-03, 11:52 AM

[c]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

أخي نجم الليل

أتقدم اليك بالشكر على معلوماتك عن أضرار الشوي

فنحن نتناولها أحيانا وليس دوما

لكن سنحاول التقليل منها

سلمت لنا ومتعنا الله جميعا بالصحة والعافية

تحيــــاتي

أخـتـــــك

أم متعـMـب

مشرفة الرياضة والفروسية

[/c]

s2003 · 17-12-03, 09:49 AM

تسلم أخي الليل 22 على هذه المعلومة،،

وبالفعل أنا أول مرة أسمع عن اللحوم المشوية،،

وعلى فكرة أنا من الناس الى يأكل المشاوي بكثرة،،،

راح أول اقلل منها،،

أم عبدالله