مقلوبة الباذنجان والخضار، المقلوبة هي طبق فلسطيني الأصل، وتتميز بمذاق شهي ولذيذ جدا لما تحتويه من مكونات وبهارات ونكهات طيبة.
إليكِ هذه الطريقة الخاصة لعمل مقلوبة الباذنجان والخضار
المقادير:
دجاجتين مقطعة أرباع
أربعة أكواب أرز مغسول
حبتين بصل شرائح
أربعة ملاعق كبيرة زيت نباتي
ملعقتين معجون طماطم
ثلاث حبات طماطم معصورة
حبتين طماطم مقطعة حلقات سميكة
بهارات مشكلة وملح
اثنين فص ثوم ناعم
قرفة مطحونة و هيل ناعم
اثنين مكعبات مرق الدجاج
ثلاث حبات بطاطس
ثلاث حبات جزر
أربعة حبات باذنجان متوسطة
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان والخضار:
نضع البصل والزيت في قدر على النار وعندما يتحمر نضيف الدجاج ونقلب حتى يتغير لونها إلى النضج قليلا
نضيف معجون الطماطم ونقلب، ثم نتركها قليلا وبعدها نضيف الطماطم والثوم والبهارات المشكلة
نضيف مكعبات مرق الدحاج ونتركها على نار هادئة حتى تتسبك.
نضيف كوبين ونصف ماء ونتركها على النار لمدة عشر دقائق
الآن نقوم بقلي الخضار بالزيت، حتى يحمر وينضج
نضع ملعقتين زيت مع البهارات وقليل من الفلفل الحار وكوب ماء، وعندما يغلي نضيف الأرز وأيضا نضيف الملح
نتركه على النار حتى يصبح نص سواء.
نضيف الخضار المقلي على تسبيكة الدجاج ونقلب ونضيف الأرز
نتركه على نار هادئة عشر دقائق
بعد ذلك نقلب القدر في طبق تقديم مناسب الحجم
وبالهناء والعافية
