أظهرت دراسة علمية حديثة أن للباذنجان الأسود فائدة كبيرة في الوقاية من الأورام السرطانية، لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
وأوضح الخبراء أن الباذنجان غني بحمض “كلوروجينيك” الذي يعتبر من أقوى مضادات الأكسدة التي تنتجها الأنسجة النباتية.
حيث تبين أن هذا الحمض هو المركب الفينولي السائد في هذه الثمار بالذات.
ووجد الباحثون أن هذه الثمار تحتوي بالإضافة إلى حمض كلوروجينيك على 13 حمضا فينوليا آخر بمستويات مختلفة،
وأحماض أخرى فريدة في الأنواع البرية.
ويحتوي الباذنجان الأسود على فيتامينات أ و ج بالإضافة إلى احتوائه على الكبريت، والحديد، والفوسفور، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والمواد الدسمة، والنشوية، والبروتينية.
وينصح بتناول الباذنجان دون تقشيره، لاحتواء القشرة على معظم هذه الفيتامينات.
ويعتبر الباذنجان مفيداً لمن يعاني من الإسهال، إذ أن الألياف الغذائية التي يحتويها الباذنجان تنبه حركة الأمعاء،
وتساعد على تنظيم وإفراغ الفضلات منها.
