الحفاظ على الأطعمة بالتجميد لعدة أشهر، يتطلب درجة حرارة 18 درجة مئوية تحت الصفر
بشرط أن يكون التعليب جيدا قبل التجميد ، تتطلّب معظم أنواع الخضار السلق السريع:
1- إغسلي الخضار وقطّعيها
2- ضعيها في سلّة مشبّكة
3- إغلي الماء في وعاء كبير
4- ضعي السلّة في الماء المغلي
5- أتركيها لمدة 5 دقائق
6- أخرجي الخضار وضعيها فوراً في ماء مثلجة
7- برّدي الخضار حتى تصبح باردة تماماً، ثم نشّفيها، إحفظيها وثلّجيها.
كيفية تجميد مختلف أنواع الأطعمة:
الفاكهة:
بإمكانك تجميد الفواكه مع أو بدون قطر. إختاري الفواكه القاسية والناضجة. إغسليها بحذر لتفادي إتلافها، قطّعيها واحفظيها بحصص صغيرة داخل علب تخزين وثلّجيها.
نصيحة: لا تخزّني الفواكه لمدة طويلة لأن قوامها قد يختلف.
السمك:
نظّفي السمك. إحفظيه بالطريقة ذاتها التي تستخدميها للطهي، أي عبر لفّ السمكة بالغلاف البلاستيكي بشكل متماسك، ثم غلّفيها بغلاف ألومنيوم لحماية أفضل.
نصيحة: غلّفي السمك دائماً بكميات من حجم الوجبات لتفادي تذويب كميات كبيرة لا حاجة لها.
اللحوم والدجاج:
لتفادي تغيّر الطعم والجفاف، غلّفي اللحوم كلّها جيداً قبل تثليجها. بإمكانك لفّ غلاف الألومنيوم مرات عديدة ثم وضعها بالأكياس الخاصة بالتثليج.
نصيحة: إن كنت تخططين لتخزين اللحم لأكثر من أسبوعين، إنزعي الغلاف البلاستيكي الموضوع في السوبرماركت، وغلّفيه بأكياس خاصة للثلاجة.
