كيكة الدارسين (القرفة) تتميز برائحة زكية ونفاذة، مما يجعلها شهية جدا عن تناولها
المقادير:
بيضتنان
3 أكواب طحين منخول
واحد ونصف كوب سكر
نصف كوب زبدة أو سمن نباتي
واحد ونصف كوب حليب
5 ملاعق صغيرة بيكنك باودر
واحد ونصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فانيلا (اختياري)
لعمل الحشو تخلط المقادير التالية:
كوب سكر اسمر
٤ ملاعق صغيرة دارسين
كوب جوز مفروم
ربع كوب زبدة سائحة
ربع كوب جوز هند مبشور
تخلط جميع المقادير بواسطة الخلاطة الكهربائية
(يكفي المقدار لـ ٢١ شخصاً)
طريقة العمل:
١- يحمي الفرن لدرجة (٠٨١م او ٠٥٣فْ) ويدهن قالب كيك مستطيل..
ويفضل تبطينه بالورق المشمع او رشه بالطحين ثم قلبه للتخلص من الطحين الزائد.
٢- يخلط الطحين مع الملح والبيكنك باودر وينخل مره أخرى.
٣- يخفق الزبد جيداً باستعمال السرعة العالية في الخفاقة الكهربائية ثم يضاف تدريجياً مع متابعة الخفق حتى يتجانس المقدار تماماً مع مراعاة كشط جوانب الاناء من الداخل من حين لآخر اثناء الخفق.
٤- يضاف البيض بالتتالي مع استمرار الخفق وتضاف الفانيلا ويخفق المزيج حتى يتجانس ويذوب السكر.
٥- يضاف الطحين والحليب بالتبادل مع التقليب بملعقة خشبية او باستعمال السرعة البطيئة حتى ينتهي المقدار ويختفي الطحين.
٦- يصب نصف الخليط في القالب ويعدل ليغطي قاع القالب.
٧- يفرش عليه نصف مقدار الحشو ثم يفرش عليه باقي خليط الكيك ويغطي بباقي الحشو.
٨- يخبز في الفرن حتى ينضج ٥٣ – ٥٤ دقيقة.
٩- يبرد قليلاً ثم يقطع على شكل مربعات او معينات ثم يرفع من القالب ويصف في صحن ويقدم.
ملاحظة:
- لاختصار الوقت، يمكن خلط جميع مقادير الكيك ما عدا الحشو في اناء خلط كبير وتخلط باستخدام السرعة العالية حتى يتجانس الخليط تماماً.
- عند استخدام قالب زجاجي تخفض درجة الحرارة الى (٠٦١مْ او ٥٢٣فْ).
