تعد حلاوة الجبن من الأطباق الشهيّة ذات المذاق الحلو وهو طبق يمتاز به الشعب السوري، بالأخص منطقة حمص وحماه.
يمتاز هذا الطبق باحتوائه على نسبة عالية من البروتين وفيه كمية كبيرة من الحليب والجبنة، والعناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان لكن ينصح بعدم الإكثار منه للأشحاص الذين يعانون من أمراض السكري، وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
مكونات العجين:
500 غرام جبن عكاوي او موزاريلا
كوب سميد ناعم
ملعقة صغيرة ماء زهر
نصف كوب قطر
مكونات الحشوة:
كوب قشطة ملعقة و صغيرة ماء زهر.
مكونات القطر كوب ونصف ماء. كوبا سكر. ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض. طريقة التحضير يُسكب السكر والماء في قدر على النار ونحرك حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان. عندما يغلي المزيج يضاف عصير الليمون الحامض. يترك المزيج يغلي على نار هادئة حتى يكثف.
الزينة فستق حلبي مبشور.
طريقة تحضير العجين
يجهز القطر قبل البدء بصنع حلاوة الجبن، ويوضع في الثلاجة ليبرد. يغلى الماء والسكر معاً ثم تضاف إليه الجبنة العكاوية او الموزاريلا والسميد بالتدريج ويحرك جيداً ليختلط مع بعضه البعض. بعد أن يبرد الخليط ويصبح متماسكاً كالعجينة نقطّعها إلى مربعات ونفردها بين ورقتي نشاف ونفردها جيداً لتصبح رقيقة السُّـمك ثم تُحشى العجين بالقشطة وتزيّن بالفستق المبشور.
يُسكب القطر البارد على العجين بعد الانتهاء من التزيين وبذلك يصبح الطبق جاهزاً للتقديم
