فيليه السمك المقلي

السلام عليكم



المقادير :

550جم تقريباً فيليه (شرائح) من سمكة قفندر صغيرة تزن 1200جم.
شرائح رقيقة جذر جنزبيل طازج، مقشور.
ملعقة كبيرة خل التفاح
225جم بسلة صغيرة ، مجهزة .
2 بصل عسقلان، مقشور ومفروم.
فصان من الثوم ، المقشور والمقطع بشكل مائل إلى شرائح.
زيت ذرة او زيت فستق سودانى للقلى العميق.
ملح حسب الذوق
مقادير توابل التخمير
ملعقة كبيرة بياض بيض، مخفوق قليلاً
6 دورات طاحونة فلفل أبيض
ملعقة صغيرة ونصف كورن فلور
جذر جنزبيل طازج 2-5 سم ، مقشور ومفروم ناعماً.
ملعقة صغيرة خل التفاح
ربع ملعقة صغيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة ملح.

مقادير الصلصة:
3 ملاعق كبيرة مرقة صافية
ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة
ملعقتان كبيرتان صلصة المحار
نصف ملعقة صغيرة طحين البطاطا (البطاطس).

الطريقة :
1- أطلبى من بائع السمك ان يقطع لك سمكة القفندر إلى شرائح، وينزع الجلد كذلك خذى الرأس والعظام إلى البيت لصنع الشوربة. جففى شرائح السمكة اقطعيها إلى أنصاف، ثم إقطعى الفيليه بالطول إلى شرائح متشابهة الحجم اقطعى الشرائح بالعرض، إلى قطع قياس 2.5 و3.5سم. ضعيها فى طبق

2- قومى بإعداد توابل التخمير. ضعى الجنزبيل المفروم فى مكبس الثوم على دفعتين مع نقطتين من الماء فى كل مرة واعصرى العصارة فوق قطع السمك. تخلصى من اللب. أضيفى الملح ، والسكر والفلفل والخل والكورن فلور وبياض البيض إلى السمك. اخلطيهم جيداً لتغليف قطع السمك. أتركيها تتخمر لمدة 15 دقيقة

3- قومى بإعداد الصلصة. اخلطى معاً طحين البطاطا والمرقة وصلصة المحار وصلصة الصويا

4- احضرى قدراً كبيراً من الماء واغليه. أضيفى إليه ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت. غطسى فيه قرون البسلة الصغيرة، وحالما يعود الماء إلى الغليان، صبيها فى مصفاة وضعيها تحت مياه باردة جارية. صفيها جيداً.
5
- املئى نصف المقلاة بالزيت. سخنيه إلى درجة حرارة 180 سنتغرايد او حتى يتحمر مكعب من الخبز البايت فى 60 ثانية دعى قطع السمك تمر خلال الزيت بحذر لحوالى 10 ثوان، واستعملى عودين طويلين لفصل القطع. أنقليها بسرعة إلى طبق بواسطة مصفاة يد كبيرة السمك يكون الآن قد نضج نصف نضوج.



وبالهناء والعافية

اختي العزيزه

بنت النـــور



أسعد الله صباحك بالخير والسعادة


يسلمووووو اختي على الطبق الرائـــــع


ولاني مثل القطط

دخلت على طبقك فيليــه الســمك المقلى


الف شكر اختي



مع خالص واحترامي

اخوكِ

حازم


ما تنسي اني شييف وعندي خبره بالأطباق

ان شاء الله يسلموا الأيادي


طبق اكثر من رائع

لكن سبقني اليه القط حازم وخلص عليه ......... دون ما يترك لي ولو شوية


طيب يا حازم بوريك في طبق اخر سوف اسبقك واخلص عليه قبلك

ترى انا قطة سمك ايضا

اشكرك اختي الغالية

السلام عليكم اخواني


حازم وكل الحنان ألف شكر لكم على الرد والتشجيع

وبألف هناء وعافية عليكم


أختكم بنت النور

السلام عليكم ،،،

الى اختي بنت النور والأطباق المغذيه ،،،

وصفة التوابل والصلصه رائعه تعطي الطبق مذاق مميز

بوركتييييييييييي

السلام عليكم أختي صهيل

ألف شكر لك حبيبتي على تشجيعك الدائم


لكي من بنت النور