العودة   منتديات زهرة الشرق > { حواء الزهرة - للنساء فقط } > مطبخ زهرة الشرق > - الشوربة والسلطات

- الشوربة والسلطات موسوعة متكاملة لجميع أنواع السلطات العربية والعالمية - شوربات مختلفة الانواع

إضافة رد
 
أدوات الموضوع
قديم 19-10-08, 02:30 AM   #1
 
الصورة الرمزية هيام1

هيام1
مشرفة أقسام المرأة

رقم العضوية : 7290
تاريخ التسجيل : Apr 2007
عدد المشاركات : 15,154
عدد النقاط : 197

أوسمة العضو
لاتوجد أوسمة لـ هيام1
الباذنجان المشوي مع كريما جوز الهند والليمون








استوحينا هذا الطبق من أهل تاهيتي الذين يستخدمون كريما جوز الهند في وجباتهم اللذيذة. لا نقصد هنا الكريما المحلاة المعلّبة التي تُضاف إلى بعض المشروبات، بل تلك المادة البيضاء الكثيفة التي تعلو حليب جوز الهند المعلَّب العالي الجودة.

في هذه الوصفة، نعد الصلصة غير المطهية خلال شيّ الباذنجان. مع أنها تُدعى كريما، فهي خفيفة، يمكن تقديمها كطبق رئيس لأنها تمنح إحساساً بالشبع. كذلك يمكن تقليل الحصص وتقديمها طبقاً ثانوياً إلى جانب السمك أو الدجاج المشوي، او مع الرز المطهي على البخار.

المقادير (لأربعة أشخاص) - أربع باذنجانات متوسطة الحجم (يتراوح وزن كل منها بين الربع والنصف كيلوغرام).

- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

- ليمونة كبيرة.

- 6 بصلات خضر.

- حبتان او ثلاث من الطماطم أو طماطم روما.

- حبة من فلفلjalapeno الحار.

- 900 غرام من حليب جوز الهند المعلَّب العالي الجودة.

- ملح بحسب الرغبة.

- قليل من الفلفل الأسود المطحون.

الطريقة

1. حضِّري الشواية: إذا كنت تستعملين شواية تعمل على الغاز، حمّيها على درجة متوسطة (190 درجة مئوية). أما إذا كنت تستخدمين شواية تعمل على الفحم أو الحطب، فأشعلي قطع الفحم أو الخشب، عندما تصبح جاهزة، وزعيها في منطقة الشي لتصبح تحت الباذنجان مباشرة، إن استطعت أن تبقي يدك فوق النار على علو 15 سنتمتراً مدة 4 إلى 5 ثوانٍ، تتأكدي عندئذٍ من أن درجة الحرارة متوسطة.

2. ادهني قضبان الشواية بقليل من زيت الطهي، الذي يحول دون التصاق الطعام، ضعيها فوق النار.

3. غلفي داخل صينيتين كبيرتين بورق ألمنيوم. اقطعي رأس الباذنجانات وأسفلها ونحو سنتمتر ونصف من جانبها الطويل المنحني. خذي كل واحدة على حدة، أوقفيها على أحد طرفيها المسطحين، ثم قطّعيها عمودياً إلى شرائح لا يتجاوز سمكها ربع سنتمتر.

4. ضعي الشرائح في إحدى الصينيتين وادهني جانبيها بقليل من الزيت (لا مانع من تكديس هذه الشرائح الواحدة فوق الأخرى).

5. ضعي الشرائح على الشواية التي يُفترض أن تسع نصف الكمية، اتركيها على النار 4 دقائق تقريباً إلى أن تظهر خطوط سوداء على سطحها.

6. اقلبيها واتركيها 4 دقائق أخرى، ثم انقليها إلى الصينية الثانية وغطيها كي تبقى ساخنة. كرري هذه العملية مع الشرائح المتبقية.

7. في هذه الأثناء، حضري المكونات التالية واخلطيها معاً في وعاء متوسط الحجم: ابرشي مقدار ملعقة كبيرة من الليمون، ثم اقطعيها إلى نصفين واعصريها لتحصلي على ملعقتين كبيرتين من العصير. بعد ذلك، قطّعي الأجزاء ذات اللون الأبيض والأخضر الزاهي من البصل إلى قطع صغيرة (يُفترض أن تحصلي على ¾ فنجان من البصل)، ثم قطعي الطماطم إلى مكعبات عرضها نحو نصف سنتمتر لتحصلي على كوب تقريباً. بعد ذلك، انزعي عنق فلفل الجلبة الحار وبذوره وافرميه لتحصلي على مقدار ملعقتين صغيرتين.

8. افتحي علبة من حليب جوز الهند وخذي بضع ملاعق من الكريما الكثيفة التي تعلوه، بالإضافة إلى نصف كوب من الحليب الأقل كثافة في الأسفل، أضيفيها إلى خليط الخضار (ضعي ما تبقى من حليب جوز الهند في الثلاجة لتستعمليه لاحقاً).

9. امزجي الخليط جيداً، ثم طيبيه بالملح والبهار بحسب الرغبة، بذلك تكونين انتهيت من إعداد صلصة جوز الهند مع الليمون.

10. انقلي شرائح الباذنجان المشوي إلى طبق مائدة وصبّي صلصة جوز الهند مع الليمون فوقها، وقدميها في الحال.

• في الحصة: 249 سعرة حرارية، 5 غرامات بروتين، 26 غراماً من النشويات، 17 غراماً من الدهون،غرامات دهون مشبعة، 0 ملغرام كولسترول، 89 ملغراماً من الصوديوم، 14 غراماً من الألياف الغذائية.

م ن ق و ل
.
.


توقيع : هيام1
قطرة الماء تثقب الحجر ، لا بالعنف ولكن بدوام التنقيط.


زهرة الشرق

هيام1 غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 27-10-08, 08:40 AM   #2
 
الصورة الرمزية سنا

سنا
عضوية متميزة

رقم العضوية : 2591
تاريخ التسجيل : Feb 2005
عدد المشاركات : 327
عدد النقاط : 10

أوسمة العضو
لاتوجد أوسمة لـ سنا
رد: الباذنجان المشوي مع كريما جوز الهند والليمون


[align=center][/align]


سنا غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 15-11-08, 10:30 PM   #3
 
الصورة الرمزية حسين الحمداني

حسين الحمداني
هيئة دبلوماسية

رقم العضوية : 11600
تاريخ التسجيل : Sep 2008
عدد المشاركات : 5,722
عدد النقاط : 10

أوسمة العضو
لاتوجد أوسمة لـ حسين الحمداني
رد: الباذنجان المشوي مع كريما جوز الهند والليمون


جهود جبارة
سلمت يداكم

الباذنجان عندنا يسموه وحش الطاوة او التقلاية او الجدر
لكثرة مايشرب من الدهون


حسين الحمداني غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 18-11-08, 12:51 AM   #4
 
الصورة الرمزية هيام1

هيام1
مشرفة أقسام المرأة

رقم العضوية : 7290
تاريخ التسجيل : Apr 2007
عدد المشاركات : 15,154
عدد النقاط : 197

أوسمة العضو
لاتوجد أوسمة لـ هيام1
رد: الباذنجان المشوي مع كريما جوز الهند والليمون


[align=center]سلمت بالمرور الفاضل
بارك الله بك
.
.[/align]


توقيع : هيام1
قطرة الماء تثقب الحجر ، لا بالعنف ولكن بدوام التنقيط.


زهرة الشرق

هيام1 غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-12-08, 08:57 PM   #5
 
الصورة الرمزية نور العاشقين

نور العاشقين
جيل الرواد

رقم العضوية : 806
تاريخ التسجيل : Mar 2003
عدد المشاركات : 11,207
عدد النقاط : 10

أوسمة العضو
لاتوجد أوسمة لـ نور العاشقين
رد: الباذنجان المشوي مع كريما جوز الهند والليمون


[align=center]

سلطة مميزة جدا

بس بصراحة الزيادة منها تزيد الوزن [/align]


توقيع : نور العاشقين
زهــــــرة الشرق .. قبلتي القديمة والهوى الدائم
وليست بقعة بركت على صدر المدى الجاثم

زهرة الشرق
zahrah.com

نور العاشقين غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
الأسود , الباذنجان , الهند , والليمون , كريما

أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
كريما المارشمالو Sosta مطبخ زهرة الشرق 2 11-02-10 11:43 PM
حوار مع احمد فؤاد نجم okkamal شخصيات وحكايات 45 01-07-08 01:40 PM
أناقة الفستان الأسود أم متعـMـب أزياء نسائية وموديلات 18 04-06-05 10:36 PM
الفلفل الأسود يدفئ الجسم ويحسن الهضم أم متعـMـب التغذية والصحة 10 13-12-04 08:04 AM
**بانكيك الموز وجوز الهند** تايه الفكر - الحلويات والمعجنات 4 12-10-03 01:10 PM


الساعة الآن 10:20 AM

Powered by vBulletin® Version 3.8.12 by vBS
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions Inc.

زهرة الشرق   -   الحياة الزوجية   -   صور وغرائب   -   التغذية والصحة   -   ديكورات منزلية   -   العناية بالبشرة   -   أزياء نسائية   -   كمبيوتر   -   أطباق ومأكولات -   ريجيم ورشاقة -   أسرار الحياة الزوجية -   العناية بالبشرة

المواضيع والتعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي منتديات زهرة الشرق ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك

(ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر)