ملف المأكولات البحرية خاص ببلبلة

طاجن الجمبرى


كيلو جمبرى مقشر ( روبيان)
4 بصلة مبشورة
نصف راس ثوم مهروسة
4 طماطم مقطعة صغير
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة كمون
ملح وفلفل
مستكة وورق لورا
زيت
بقدونس مفروم
الطريقة
يقدح الزيت ونضع البصلة الى اللون الأصفر ثم نضع الثوم وتقلب لمدة 3 دقيقة
نضع الطماطم المقطعة على البصل والثوم وتقلب 5 دقائق ثم نضع الصلصة وتزود بقليل من الماء ونضع الماجى او الماؤ والفلفل السود والمستكة واللورا وتترك على النار للتسبيك
عند التسبيك نسقط الجمبرى ةتقلب حتى يمتزج الجمبرى بالخليط ونزود ماء فقط كمية لنضوج الجمبرى
ونضع البقدونس معها لمدة 10 دقيقة
ثم اقلبيها فى صينية فرن وتوضع فى الفرن لمدة نصف ساعة الى النضوج وتأكل مع ألأرز وبالهنا والف صحة



جمبرى مشوى


كيلو جمبرى كبير مقشر الرأس والذيل
نصف راس ثوم مهروس
عصير ليمون
زيت ذرة
ملح وفلفل اسود
الطريقة
يخلط الثوم مع الليمون والملح والفلفل والزيت فى طبق ثم نضع الجمبرى على الخليط السابق ويخلط جيدا بالخلطة ثم يترك لمدة ساعتين
على الشواية او صاج مخصوص للشوى تسخن ثم نضع الجمبرى ويقلب بخفة ونضع مع كل تقليبة من خليط الثوم بالليمون والبهارات على الجمبرى اثناء الشى لمدة 10 دقيقة ويرفع من على النار ويقدم مع البطاطس المحمرة او الأرز
وبالهنا والف صحة



الجمبرى ( الروبيان بالفلفل الأحمر)




الجمبري بالفلفل الأحمر
المكونات:
- 1كيلو جرام جمبري، متوسط الحجم مقشر.
- 2 عود كرفس مقطع شرائح.
- 1 حبة فلفل احمر كبيرة.
- 1 حبة بصلة متوسطة.
- 2 فص ثوم مقوق.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 1 ملعقة كبيرة زبد.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملح فلفل.

طريقة الطهي:
1- تقطع البصلة إلى 6 أقسام بالطول ويقطع الفلفل الأحمر إلى عيدان.
2- يسخن الزيت في طاسة كبيرة، يضاف الزبد والبصل والكرفس ويقلب حتى يصفر البصل.

3- يضاف الفلفل الأحمر والثوم والجمبري ويقلب الجميع حتى يتحول الجمبري إلى اللون البرتقالي.
4- يضاف معجون الطماطم و2 ملعقة كبيرة ماء والملح والفلفل ويترك لمدة ثلاث دقائق أخرى، ويقدم ساخناً.
وبالهنا والف صحة



السمك السنجارى




بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير : سمكة بورى أو قاروس كبيرة ويفضل البورى+ راس ثوم مهروسة + كرفس أخضر مفروم + فلفل أخضر مفروم + شطة + ملح وفلفل + 2 ملعقة كبيرة زيت+ عصير 3ليمونة + عدد 2 حبة طماطم جامدة كبيرة مقطعة قطعا صغيرة + بطاطس مسلوقة ومقشرة مقطعة ترانشات + 2 ليمونة مقطعة ترانشات + فلفل أخضر مقطع قطع صغيرة
الطريقة : ازالة القشور الموجودة بالسمكة و تغسل السمكة بالماء البارد ويوضع ملح بداخلها وتترك قليلا ثم تغسل بالماء البارد لأزالة الدماء وتقطع الرأس وتفتح السمكة من البطن الى اعلى وتفرد و تزال السلسلة الشوكية بحذر حتى لاتتهتك السمكة وتوضع فى صينية للفرن ويخلط الثوم والكرفس والفلفل المفروم والشطة والملح والفلفل وعصير اليمون والزيت وتوضع هذه الخلطة على السمكة وتوزع عليها مع الأحتفاظ بقليل من الخلطة للبطاطس وبعد ذلك نضع على الخلطة الموجودة على السمك الطماطم المقطعة والفلفل الأخضر المقطع وترانشات الليمون ويرش عليها قليل من الملح والفلفل ثم نأخذ باقية الخلطة ونضعها على البطاطس الترانشات وتخلط بها ثم توضع حول السمكة ويرش قليلا من الزيت على الوجه ونضع نصف كوب ماء وتدخل فرن حار الى النضوج وبالهنا والشفا

ثعبان السمك البحرى


بسم الله الرحمن الرحيم
ثعبان سمك ( نوع من انواع السمك ) قطره كبير اى ليس رفيع مسلوخ ومفتوحة البطن ومنظف بالماء البارد والملح ويترك الملح نصف ساعة وبعد ذلك تغسل البطن جيدا بعد ازالة الأحشاء والدم
كرفس اخضر مفروم
ثوم مهروس
ملح وفلفل اسود وعصير ليمون وشطة
زيت
فلفل اخضر مفروم
بطاطس مسلوقة ومقشرة ومقطعة ترانشات
الطريقة
بعد غسل الثعبان تحش البطن بالثوم والكرفس والليمون والملح والفلفل الأسود والأخضرالمفروم والشطة وزيت بعد خلطهم ببعض مع الحتفاظ ببعض الخلطة السابقة
يلق الثعبا ن فى صينية فرن مستديرة بعد حشو بطنه ثم يوضع البطاطس بعد وضع خلطة الثوم عليها وخلطها بها جيدا حوله او بداخل دائرة الثعبان
تقطع ترانشات الليمون على الثعبان ويرش الزيت على ثعبان السمك والبطاطس وتلف الصينية بورق القصدير وتدخل الفرن الى النضوج وقبل النضوج ب5 دقائق يرفع القصدير ويترك ليحمر الوجه قليلا
طريقة قلى ثعبان السمك
يسلخ ثعبان السمك ثم يقطع جزل ثم ينقع فى ثوم وليمون وكمون وملح لمدة ساعتين
ثم تنشل وتوضع فى الدقيق وتقلى فى زيت غزير للون الذهبى ويأكل النوع الأول مع الأرز الأبيض والنوع الثانى مع الأرز الصيادية وبالهنا والف صحة

كشك بالجمبرى ( الروبيان)
بسم الله الرحمن الرحيم
حوالى 1 كيلو جمبرى مقشر متوسط
علبة زبادى كبيرة
صلصة او عصير 2 طماطم
6 ملاعق دقيق
ملح وفلفل أسود وشطة وجوزة الطيب ومستكة
راس ثوم مهروس
زيت ذرة
كوب لبن
2 كوب مرقة سمك اوماء اذا لم يوجد
قليلا من النعناع الجاف المفروك ومحمر فى قليل من الزيت
الطريقة
يوضع الدقيق واللبن فى اناء مع الزبادى ويقلب جيدا
يقدح الزيت ويحمر الثوم الى اللون الأصفر ونضيف الجمبرى ويقلب ثم نضع الصلصة او عصير الطماطم ونضع البهارات ( الملح والفلفل والشطة وجوزة الطيب والمستكة ) ويتركوا للتسبيك
بعد التسبيك يضاف مرقة السمك او الماء حتى الغليان ثم نضيف اللبن والزبادى بالدقيق تدريجيا ونقلب جيدا ويترك على نار هادئة الى ان يغلظ قوامه
يغرف الكشك فى اطباق ويرش عليه النعناع المسحوق المحمر ويقدم وبالهنا والف صحة

سمك بالطحينة فى الفرن


بسم الله الرحمن الرحيم
سمك وقار منظف ومخلى من الشوك
نصف كوب طحينة
4 بصلة مبشورة
نصف راس ثوم مهروسة
ملح وفلفل أسود وشطة وكمون
عصير ليمون
زيت
الطريقة
تشوح جزل السمك المقطعة فى الزيت الى اللون الذهبى المحمر ثم ينشل ويوضع فى صينية فرن
نضع فى نفس زيت السمك البصل الى أصفرا اللون
نضع الطحينة على البصل وتقلب جيدا ثم نضع البهارات السابق ذكرها وعصير الليمون على نار هادئة وتقلب جيدا خمس دقائق
يرفع الخليط من على النار ويصب على السمك وتوضع الصينية فى فرن متوسط الحرارة الى النضوج ويقدم مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء وبالهنا والف صحة

كبيبة السمك

بسم الله الرحمن الرحيم
سمك ترانشات اوسمك مخلى من الشوك والقشر ومقطوعة الرأس والخياشيم والزعانف
2 بصلة كبيرة
نصف راس ثوم
ربع كيلو برغل منقوع نصف ساعة فى الماء
بقدونس وكسبرة خضراء
بهارات وملح وفلفل
الطريقة
يفرم السمك مع البصل والثوم والبقدونس والكسبرة ثم نضع البهارات والملح والفلفل ثم نضع معهم البرغل بعد نشله من الماء جيدا جدا ويعجن باليد جيدا وتترك فى الثلاجة ساعة قبل الأستعمال
تكور العجينة قطع بيضاوية وتقلى فى الزيت الغزير الى اللون الذهبى وممكن حسب الرغبة بحشو قليلا من الصنوبر المحمر بداخل كل كفتاية قبل القلى
أو تفرد فى صينية فرن وتوضع فى الفرن حتى يحمر الوجه وبالهنا والف صحة

كفتة السمك
بسم الله الرحمن الرحيم
أذا كان عندك سمك لا تردينه لا ترميه وممكن عمل الكفتة بأى سمك تحبيه
سمك ويفضل يكون ترانشات لسهولة نزع جلده + 4 بصلة + 5 فص ثوم + قليلا من البقسماط أو لبابة الخبز الفينو لمسك العجينة + عصير ليمونة + جوزة الطيب + فلفل أسود + ملح + ملعقة صغيرة كارى + نصف ملعقة صغيرة قرفة + بيض + بقسماط + دقيق + نصف ملعقة كبيرة بيكمبودر + زيت للقلى
الطريقة
ينزع الجلد للسمك ويزال الشوك ويفرم فى الكبة او المفرمة ويزال منه بعد الفرم الشغت ثم يفرم معه البصل والثوم يعجن جيدا ثم يضاف البهارات وعصير الليمونة والملح ونضع البقسماط او لبابة الخبز المبللة والمعصورة الى عجينة متماسكة
تصبع على شكل بيضاوى أو دائرى كيفما تحبى
يوضع الدقيق فى طبق والبقسماط فى طبق ويوضع عليه البيكمبودر ويخلط وقليلا من الملح ويوضع البيض فى طبق ويضرب جيدا وأعصرى عليه نصف ليمونة
توضع الكفتة واحدة واحدة فى الدقيق ثم فى البيض ثم فى البقسماط وترص فى طبق وتوضع فى الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم يقدح الزيت وتقلى وبالهنا والشفا

سمك مقلى ( كاربفن فيش) اكلة نمساوى

بسم الله الرحمن الرحيم
سمكة كبيرة بها لحم كثير منظفة ومقسومة نصفين بالطول ومقطوعة الرأس ( للشوربة)
بهارات فيجيتار وفلفل أسود
عصير ليمون
دقيق للتغليف
زيت
زيت للقلى
قشطة وعليها راس ثوم مقشرة ومهروسة وتخلط بالقشطة وتوضع فى الثلاجة
الطريقة
توضع النصف الأول من السمكة على الوجه المجوف للبطن وظهرها لاعلى
بسكين حاد تعمل فتحات عرضية بعرض السمكة وليس بطولها الى اخر السمكة ولكن تظل الفتحات ملتصقة بجوانب السمكة وتعمل نفس الطريقة بالنصف الأخر من السمكة
تخلط الفجيتار بالفلفل الأسود وتحش كل فتحة عرضية بالسمكة الى أنتهاء جميع الفتحات وهكذا مع النصف الأخر
يوضع السمك فى صينية مجوفة وترش البهارات السابقة على البطن المجوف ثم نضع قليلا من الزيت وعصير الليمون عليها وتقلب جيدا ثم تترك ساعتين
يقدح الزيت ويفضل فى القلاية الكهرباء على درجة 150 الى 170
يغلف السمك بالدقيق ثم يقلى الى اللون الذهبى الشهى وقرمشةالأطراف
يوضع كل نصف بطبق التقديم وهو ساخن وتوضع ملعقة قشطة بالثوم على كل وجه نصف سمكة وتقدم مع البطاطس المحمرة وبالهنا والف صحة

ملحوظة : يمكن استخدام سمك البلطى الكبير جدا او سمك الهامور ( الوقار )


Weihnachtskarpfen



الجمبرى بانيه بالخلطة

بسم الله الرحمن الرحيم
جمبرى متوسط أو كبير حسب رغبتك
راس ثوم مهروس ل1 كيلو جمبرى
عصير ليمون
ملح وفلفل أسود
ملعقة مايونيز
ملعقة كبيرة زيت ذرة
للتغليف
دقيق
بقسماط عليه قليلا من الشطة والملح والكارى وملعقة صغيرة بيكمبودر
بيض مضروب وعليه عصير نصف ليمونة
الطريقة
يخاط الثوم وعصير الليمون والملح والفلفل والمايونيز والزيت جيدا ثم نضع الجمبرى فى الخليط ويخلط به ثم يترك لمدة ساعة على الأقل وكلما زاد الوقت قليلا كان افضل
يرفع الجمبرى من الخليط السابق ويوضع فى الدقيق ثم فى البيض ثم فى البقسماط ويقلى فى زيت حار الى اللون الذهبى المقرمش اللذيذ وبالهنا والف صحة

لحم الكابوريا والجمبرى بالباشميل


بسم الله الرحمن الرحيم
لحم كابوريا ( سرطان البحر) حوالى نصف كيلو ونصف كيلو جمبرى مقشر مفرومين
جبنة رومى او شيدرأو جودة مبشورة
صلصة باشاميل
الطريقة يوضع خليط الكابوريا والجمبرى فى صينية مدهونة ذبدة ويرش عليها نصف مقدار الجبن وتخلط ببعض
نضع قليلا من الباشميل عليها وتقلب ببعض وتسوى سوا واحد فى الصينية
ثم نضع باقى الباشميل عليها وتوزع على كل الصينية وترش باقى الجبن وتدخل الفرن وبالهنا والف عافية



السبيط المقلى



بسم الله الرحمن الرحيم
1 كيلو سبيط مقطع ومنظف ومتروك فى الملح لمدة نصف ساعة وبعد الشطف بالماء البارد يقطع قطع متوسطة طولية وتترك الأرجل والرأس لعمل طاجن السبيط
عصير ليمون
راس ثوم مهروسة
كمون
ملح وفلفل أسود
دقيق
الطريقة
يخلط الثوم والكمون والملح والفلفل وقليلا من الزيت
يوضع السبيط فى الخليط السابق وينقع قبلها بليلة فى الثلاجة وتغطى
عند الستعمال توضع قطعة قطعة فى الدقيق
يقدح الزيت وتوضع قطع السبيط بالدقيق وتقلى الى اللون الذهبى المقرمش وبالهنا والشفا



طاجن السبيط



بسم الله الرحمن الرحيم
رؤوس السبيط والأرجل
عصير ليمون
شطة وفلفل أسود وملح
مستكة وحبهان وورق لورا
3 بصلة كبيرة مقطعة حلقات
4 طماطم كبيرة مقطعة قطع صغيرة
ملعقة صلصة
نصف راس ثوم مقطع قطع صغيرة
كرفس اخضر مفروم
زيت
الطريقة
يقدح الزيت وتجمر البصلة الى اللون الأصفر
نضف الثوم ويقلب لمدة خمس دقائق
نضيف الكرفس المقطع
نضع الملح والفلفل والشطة وعصير الليمون ( 2 ليمونة)
تقلب وتترك لمدة 10 دقائق على نار هادئة
نضيف الطماطم المقطعة والصلصة والمستكة والحبهان واللورا وتزود بالماء ويترك الخليط على النار قليلا حتى تلين الطماطم
نضيف السبيط ويقلب جيدا حتى يمتزج مع الخليط
يترك على النار الى ابتداء التسبيك
يرفع من على النار ويوضع فى صينية فرن ويزود نصف كوب ماء ويقلب مرة واحدة ويوضع فى الفرن لمدة نصف ساعة او ساعة الا ربع الى ان يحمر الوجه ويقدم مع الأرز وسلطة الطحينة

طاجن السمك اللذيذ


بسم الله الرحمن الرحيم

لمقادير
:سمك بلطى او اى سمك به لحم مزالة قشوره وخياشيمه والأمعاء ومغسول بالملح والماء البارد ومشقوق ومحشى ثوم مهروس + كرفس مفروم + كمون + شطة + عصير ليمون+ وملح ويقلى بالطريقة العادية للسمك المقلى
5 بصلة كبيرة مبشورة + 2 راس ثوم مهروس + كسبرة + كمون وشطة وفلفل اسودوملح+ طماطم مقطعة قطع صغيرة + صلصة ( معجون طماطم) عصير ليمونة كبيرة+ زيت
الطريقة
: يحمر البصل فى الزيت ويوضع الثوم والكسبرة الجافة والكمون والشطة والملح والفلفل
بعد التحمير نضع صلصة الطماطم والطماطم المقطعة قطعا صغيرة وعصير الليمون ويترك على النار للتسبيك
بعد التسبيك يوضع السمك المقلى فى الخليط المسبك مع قليل من الماء على نار هادئة حوالى نصف ساعة ثم يدخل الفرن حوالى ربع ساعة وبالهنا والف عافية



مع باقية مأكولات بحرية اخرى ان شاء الله قريبا

تسلم ايديكي يااااااارب

تسلمى حبوبة قلبى منور ياقمر

[align=center]

تسلمي بلبلة على الأكلات البحرية الذيذة

الله يعطيك العافية


أختكـ في الله :: obob2007
[/align]

اوبوب حبيبة قلبى الله يسعد ايامك يارب شكرا لكى حياتى

بلبلة


بجد انت بتعملى كل دا ؟؟؟

حقيقى انا مش مصدق
وعموما المية تكدب الغطاس
انا هستنا عزومة من دية تعمليهالى
وبعدها هبصم بالعشرة انك ست بيت ممتازة

وانك مابتنقليش من كتب الاكل ولا حتى كتاب ابلة نظيرة

شوف طلع من جوجل وانت تعرف اكلاتى ولا لا وبعدين عنية انت جيت فى جمل لسه فى تكملة لملفاتى بجد

الاخت بلبلة
مشكورة .. ارجوا منك موافاتنا بطريقة
عمل الجمبرى بالكنافة
وهذا طلب خاص من الجماعة عندنا

ياريت ماتكسفيناش ادامها لان انا ابلغتها
بانك البريمو حَلّه وكبشه فى المنتدى
ههههههههههههههههههههههههههه
زى البريمو كمان فى فيلم شارع الحب (( عمو عزيز))
خخخخخخخخخخخخخ

جمبرى بالكنافة ياريت انت تكتبها علشان شكلك كده عايز تجيب لنا تسمم

[align=center][/align]

روعة الوصفات

الله يعطيك العافية

تسلم ايديكي يااااااارب