تحضير سمك التونه في الليت

السلام عليكم جميعا..
بما إنه موسم سمك التونه.
( ملاحظة احني في ليبيا نطلق عليه الحوت وبنسبه لنوع هذا نسميه حوت التن )
نرجع لتكملة ..طريقته بسيطة وتحتاج لمجهود ليس بطويل .
.
نجهز سمك التونا ويشترط نوعيه ممتازة جدا .

نغسلها ونلبسها بملح الانجليزي ،أنتم عندكم ملح فرنسي ايطالي أسباني بكيفكم .
المهم الملح الصخري ،وتبقى بالملح لغاية 24ساعه ..إذا تحبو تقللو من عدد هالساعات بكيفكم.
.
راح تقولو ليش كل هالفترة نبقى فيه ،، الملح يخرج كل الدم اللي في السمكه ويبقى لونها مائل للبياض.
.
ننضفها من الملح تحت الماء ..نعمل لها دوش معتبر خخخخ..
نرجع نحطها بطريقتين.
الأولى نطيبها ع البخار .
وعاء به ماء يغلي وفوقه طنجرة أخرى فيه ثقوب .
.
تبقى حوالي ساعه او اقل بشوي.
لما تجهز نشيلها ونحطها ع فوط لغاية تجف من الماء .
نسخن زيت زيتون ونرجع لسمك ننزع الشوك ونبقه ننتف فيه يعني نقطع بأصابعنا ..ونحطه ببرطمان زجاج وعليه الزيت وضروري يبقى بدون غطاء لغاية مايبرد التونه ..وتقدري تحطي كمية من التونه ف
علب للأستعمال اليومي بثلاجه .
.




الطريقة الاخرى
مختصرة
تغسلي لحم السمك وتنقعيه بملعقة خل وشوية ليمون حامض وملح حوالي ساعه.
وينغسل ويرش عليه قطرات من الليمون الحامض ويتم تبويخه ويحفظ بنفس الطريقه الأولى.
ومأكول الهناء للي يحب يجرب .
.

ملاحظة هامة :
التونه تجي جيهة منها لونها غامق قريب للون الاسود لما تجي تعبي في الحافظة ماتحطيهاش لان شكلها مش حلو وفيها مراره .
حوليها ع جنب ولو بدك تتأكل لحالها مع الزيت .
.

وفيه طريقة اخرى
يتم تنظيفه بالملح والليمون .
وتجهز طنجرة بها ماء ونحط التونه تأخد غلو واحد ف الماء فقط .. عشان يخرج زفير الرائحة ..
وتخرج ويتم استبدال ماء أخر ..وترجع السمكه لتأخد استواء من ساعه او نصف تقريبا ..تقدري تحطي حبات هيل كمون اسود ،كسبر ليمون حامض ف الماء..اضافات مختاره.
وبعد ما تجهز تصفى وتوضع ف صحن به ماء صاقع تواني بس ونخرجها نصفيها من الماء وتقطع باليد ويضاف لها زيت ذرة ساخن او زيت زيتون .
وتحفظ .