سلطـــات منوعــــه

[c]سلطة مشوية بالصلصة

1 باذنجانة صغيرة مشوية في الفرن و مقشرة و مقطعة مكعبات صغيرة
2 طماطم 1 فليفلة 1 قرن فلفل كبيير حار شرائح زيتون 1 بصلة

الصلصة :

عصير نصف ليمونة فص ثوم مهروس ربع كوب زيت زيتون 1 ملعقة خل ملح

الطريقة

تشوى جميع الخضار السابقة ( ماعدا الباذنجان ) على النار ثم تقشر و تقطع مكعبات و تخلط مع الباذنجان
يصف في طبق و يرش بالصلصة و يبرد قليلا ثم يقدم

[/c]

[c]السلطة المكسيكية

اسلقي كمية من الخضار المشكلة ( المفرزة )
اسلقي حبة بطاطس كبيرة ثم قشريها وقطعيها الى مكعبات
بعد تصفية الخضار المسلوقة يضاف لها مكعبات البطاطس
وفي صحن قومي بخلط علبة من اللبن الزبادي او نصف (حسب كمية الخضار ) مع ملعقتين أو ثلاث من المايونيز واضافة الملح واذا اردت القليل من الفلفل الاسود
ثم تضاف الخضار الى هذه الخلطة
.[/c]

[c]
سلطة الجزر والملفوف

المقادير:

6 جزر كبير 1 ملفوف كبير
6 ملاعق مايونيز عصير ليمونة واحدة
2 فص ثوم مهروس

الطريقة:

ينظف الجزر ويبشر بالمبشرة ثم تقطع الملفوف قطع ضعيفة وتخلط مع باقي المقادير وتوضع في البراد لحين الاستخدام

[/c]

[c]
سلطة المعكرونة الحلزونية

المقادير:{1}

نصف كيس معكرونة حلزونية
1 حزمة بقدونس مفروم
1 علبة فاصوليا حمراء
1 علبة فاصوليا بيضاء
1 علبة ذرة حلوة
1 بصل ابيض كبير مقطع شرائح طويلة
1 فص ثوم مفروم

المقادير الاتية توضع على المقادير السابقة قبل الاكل بنصف ساعة

المقادير:{2}

نصف كوب عصير ليموننصف كوب زيت زيتون
4 ملاعق اكل خل3 ملاعق صغيرة سكروقليل من الملح

الطريقة:

تسلق المعكونة بالماء والملح وقليل من زيت الزيتون ثم تخلط مع المقادير رقم واحد وتخلط مع المقادير رقم اثنين قبل الاستخدام بنص ساعة

[/c]

[c]

سلطة النخي او الحمص

المقادير:

1 رغيف خبز مقطع مربعات ومغلي بالزيت2 كوب حمص مسلوق او علبة حمص
1 ونصف كوب عصير ليمون1 كوب بقدونس مفروم 1 طماطم مقطع مربعاتنصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم2 ملعقة زيت زيتون كمون+ملح

الطريقة:

يوضع الحمص في قالب التقديم ثم يصب علية الطماطم ثم البقدونس وتخلط الليمون مع الثوم والزيت والكمون والملح ويصب على الخلطة قبل التقديم مباشرةثم يصب علية الخبز المغلي مع رش السماق علية حسب الذوق
[/c]

[c]
متبل البزنجان الاسود بجوز الهند

المقادير :

ثمرتان من البازنجان الاسود مشوية .
4 ملاعق عصير طماطم طبيعي مصفي من القشر والبزور .
بصلة مسلوقة ومطحونة ناعم .ملعقة من جوز الهند الناعم .
عصير ليمونتان .ملح .ملعقتان زيت زيتون .فلفلة حمراء حارة مهروسة ناعم .
الطريقة :
اهرسي البازنجان بعد شيه وتقشيرة بمكنة البصل واهرسي البصل ثم اخلطي البازنجان مع البصل مع عصير الطماطم وملعقة جوز الهند والفلفل وعصير الليمون وقليل من الملح والزيت ثم يوضع على النار قليل ويقدم مع بعض المقبلات والفطائر المشكلة .


[/c]

[c]سلطة اللبن بالسبانخ .

المقادير
:
2كاسة لبن زبادي ملعقة صغيرة توم مهروس ناعم .ملح .ملعقة صغيرة كمون وفلفل اسود ناعم .
2 حزمة سبانخ مفرومة فرم ناعم ومبوخة ومصفاية للتخلص من ائها .
حبات من السنوبر المحمر .ملعقتين من زيت الزيتون .

الطريقة :

اخلطي اللبن مع التوم والملح اللازم والبهار ثم اضيفي السبانخ بعد تصفيتها وعصرها من مائها جيداً واخلطيها مع اللبن وضعيها في طبق التقديم وصبي عليها ملعقتين الزيت وزينيها بحبات السنوبر .
تقدم مع اصناف من الفطائر .

[/c]

[c]سلطة الافو كادو المحشي .

المقادير:

3 حبات من ثمرة الافو كادو مقطعه نصفين طولياً.
4 بيضات مسلوقة .بصلة صغيرة مفرومة فرم ناعم .جبنة بيضة مفرومة فرم ناعم والافضل ان تكون من الجبنة الحلوم .2 ملعقة من المايونيز .لعقة من المستدة .عصير ليمونة.حبات من الكفيار .

الطريقة :

افرمي حبات البيض بالشوكة فرم ناعم ثم اضيفي البصل والجبنة والمايونيز والمستردا وعصير الليمون وقليل من الملح واخلطيه معاً واحشي به حبات الافو كادو ثم انثري جبات الكفيار على الوجة وترص في الطبق مع حلق الطماطم وورق الخس والخبز التوست المحمص .




سلطة الخضار بالكريمة الحامضة .

المقادير :

خس خيار طماطم جزر
3 حبات من البطاطس المسلوقة المقطعه مربعات صغيرة بعد نزع القشرة .جزرتين مقطعة مربعات ومسلوقة قليل .نصف كاسة بسلة مسلوقة قليل .علبة من الكورن الحبش مصفاة من الماء .
حبات من الفاصليا الخضراء مقطعه قطع صغيرة ومسلوقة .3ملاعق صغيرة من المستردة .
2علبة من القشطة من ( نستلة )3 ملاعق اكل من الميونيز .قليل من الملح .


الطريقة :

تخلط جميع الخضار ثم تخلط القشطة مع الميونيز والمستردة وقليل من الملح وتقلب جيداً وتصب على الخضار وتقلب وتوضع في طبق التقديم وتقدم مع الزيتون والخبز الشامي .



[/c]

[c]
سلطة الرز والأناناس .

المقادير .

2 ثمرة انناس .1 فلفل اخضر رومي.1 فلفل احمر رومي .
علبة من الكورن ( الحبش )نصف كاسة باسلة .
2 جزرة مقطعه قطع صغيرة مسلوقة .
كاسة من الرزالابيض المطبوخ .عصير ليمونتان .
2 ملعقة من لبن الزبادي .فصان مهروسة من الثوم .
1 فلفلة خضراء حارة مقطعة قطع صغير .ملعقة صغيرة نعناع ناشف .ملح وفلفل اسود .

الطريقة :

اقطعي رأس الانناسة وافرغي بطنها تماماً خذي ثمرتا الانناستين واعسليها وضعيها في طبق

التقديم .

خذي مقدار نصف حبة من لب الانناس وقطعيها قطع صغيرة ,ثم قطعي كل من الفلفل الاخض والاحمر الى قطع صغيرة ,ثم صفي الحبش من الماء,واسلقي البسلة وصفيها من الماء .اخلطي الرز مع البسلة والحبش والفلفل والجزر والانناس .اخلطي عصير اليمون مع الثوم واللبن والنعناع وقليل من الملح والفلفل الاسود . وتبلي بها الرز والخضار وعبئي بها ثمرتا الانناس المفرغة وتزين بورقات من النعناع الاخضر وتقدم مع اللبن الزبادي .


سلطت الكرنب

المقادير:

كرنبة صغيرة مفرومة فرم ناعم جداً ومسلوقة لمدة 10 دقائق فقط وتصفى من الماء ملعقة شاي صغيرة من الجنزبيل الطازج المبشورة .2 جزرة مبشورة توضع على النار 10 دقائق وتصفى من الماء .عصير 2 طماطم صافي من البزر والقشر .عصير ليمونتان ملعقة شاي صغيرة ثوم مهروس ملح .ملعقتين اكل من زبدة الفول السوداني .حبات من الفول السوداني 4 بيضات مسلوقة.

الطريقة :

صفي الكرنب والجزر واخلطيه مع الجنزبيل .
اخلطي عصير الطماطم وزبدة الفول السوداني وعصير الليمون وقليل من الملح وملعقة التوم وملعقة الجنزبيل جيداً حتى تصبح غليظة ثم اخلطيها مع الكرنب والجزر ثم اضيفي حبات الفول السوداني وفلبي وضعيها في طبق التقديم وتزين بانصاف البيض وتقدم مع قطع الخبز الشامي المحمص .
[/c]

[c]
سلطة البنجر.

6 حبات من البنجر .عصير اربع ليمونات .
رشة فلفل اسود .ملعقة صغيرة توم مهروس ناعم .
فنجان شاي زيت زيتون .ملعقة زعتر ناشف مع قليل من السمسم المحمص.

الطريقة :

اسلقي البنجر حتى النضج ثم حلقيه .اخلطي عصير الليمون والتوم والملح اللازم والفلفل والزيت جيداً ثم ضعيها على البنجر واتركيها في الثلاجة قبل التقديم بساعتين ثم اخرجيها من الثلاجة وضعيها في طبق التقديم مع ورق الخس وقطع الخيار والطماطم ورشي عليها الزعتر والسمسم .


سلطة البقول .

المقادير :

علبة من الكورن الحبش علبة من الفاصوليا الحمرا ء5 ملاعق بسلة .
جزرتين مقطعة مربعات صغير ومسلوقة كاسة فاصليا بيضة مسلوقة .كاسة حمص البليلة مسلوقة
خيارتين مقطعة مربعات صغيرة .ملعقتين من البقدونس المفروم عصير اربع ليمونات .
4 ملاعق زيت زيتون .ملققتين اكل مستردا .نصف فنجال خل ابيض .فصين توم مهروسة .
قليل من الملح .كاسة من الكسكسي الي حباتو كبار شويا .
2 بيضة مسلوقة .

الطريقة :

تخلطي جميع البقول والخضار معاً اسلقي الكسكسي بحمام مائي بالبخار يعني في القدرة الخاصة به او في مصفاية ومن تحته ماء في قدرة .اخلطي الليمون والخل والمستردا والملح والتوم والزيت في الخلاط جيداً .
ضعي الكسكسي في صينية وصبي علية قليل من الزيت وافركيها بأطراف اصابيعك حتى تتفكك حباتوا ثم ضعية في زبدية التقديم على ان تكون عميقة اخلطي معه نصف كميت الخضار والبقول وسوي الوجه يالملعقة ثم ضعي النصف الباقي من الخضار والبقول على الوجة اسكبي صوص الليمون على الوجة بالتساوي ثم زينية بارباع البيض المسلوق .
[/c]

[c]
سلطة الكسكسي

المقادير:

2 فلفل اخضر رومي
1 بصلة علبة حبش علبة فاصليا حمراء نصف قارورة بليلة 2 طماطم
2 جزر نصف كاسة عصير ليمون ملح ملعقة مستردة .
2 ملعقة مايونيز .قليل من زيت الزيتون 2 كاسة من الكسكسي

الطريقة :

يبوخ الكسكي على قليل من الماء حتى ينضج تماماً تقطع الطماطم والفلفل والبصل والجزر الى مكعبات صغيرة تخلط الخضار مع الكسكي ثم تضاف البليلة والحبش والفاصليا بعد تصفيتها من مائها ثم يخلط عصير اليمون والزيت والملح و المايونيز والمستردة ويقلب جيداً ويضاف الى الكسكسي ويوضع في طبق التقديم على اوراق الخس وممكن تزيينه حسب الرغبة بالبقدونس او الخس او البيض المسلوق وحبات الزيتون الاخضر .



سلطة البرغل بالاعشاب الخضراء :

المقادير :

كاسة من البرغل منقوع في الماء لمدة ساعة .
4 وحدات من البصل الاخضر .حبة من الطماطم .خيارة .
نصف حزمة ( باقة ) من البقدونس .نصف حزمة من الكزبرة الخراء.مقدار 10 ورقات من النعناع الاخضر .
ملعقة صغيرة من الزعتر .عصير 4 ليمونات .قليل من الملح .
3 ملاعق من زيت الزيتون .

الطريقة :

يصفي البرغل من الماء جيداً وينقع في عصير الليمون .تفرم جميع الخضار فرم ناعم جداً وتقطع الطماطم قطع صغيرة تخلط جميع الخضار وتملح ويضاف اليها البرغل والزيت وتوضع علىبعض من اراق الخس في طبق التقديم تزين بشائح الليمون والطماط .

سلطة البزنجان الاسود باللبن .

المقادير :

2 حبة من البازنجان الاسود مقطعة مربعات متوسطة دون نزع القشر ومقلية في الزيت حتى تحمر .
كاسة من اللبن الرائب .فليل ملح .قليل فلفل اسود .فصان من التوم المهروس .
ملعقتان من زيت الزيتون .ملعقة من البقزنس المفروم ناعم .ملعقتان اكل من السنوبر المحمر
.
الطريقة :

اخلطي اللبن مع التوم والملح والفلفل .ضعي البازنجان في طبق التقديم وصبي عليه اللبن ثم زينية بالبقدونس وحبات السنوبر تقدم مع الخبز الشامي

[/c]

[c]سلطة البطاطس بالزعتر .

المقادير :

4 حبات بطاطس مسلوقة على ان لا تكون شديدة السوى وتكون قاسية قليل وتقطع مكعباتملعقة من الزعتر الناشف .عصير ليمونتان .2 فص توم مهروسة .ملح .ملعقتان زيت زيتون .

الطريقة .

اخلطي التوم مع عصير الليمون والملح الازم وزيت الزيتون ثم اسكبيه على البطاطس ثم تخلط وتوضع في طبق التقديم وترش بالزعتر .ممكن تزيينها بقطع من البيض المسلوق وحلق الطماطم .

سلطة المخلل .

المقادير:

2 حبة مخلل ليمون مقطعة قطع صغيرة .قطع صغير من المخلل المشكل .
2 حبة خيار .فلفلة خضراء رومي مقطعة قطع صغير .بصلة مقطعة قطع صغير .
2 جزرة مقطعة قطع صغيرة .حبة من الطماطم مقطعة قطع صغيرة .
علبة من الزرة حبش .علبة من الفاصليا الحمراء .قليل من زيت الزيتون .قليل من الملح .

الطريقة :

تخلط جميع المقادير سوياً ثم تخلط بالملح والزيت وتقدم مع قطع الخبز المحمص




[/c]

[c]سلطه الخرشوف

المقادير :-

سته خرشوفات صغيره و مقطعه قطع صغيره زيت سلطه و عصير ليمون
الطريقة :

يوضع الخرشوف المسلوق فى طبق صينى يصب فوقه كميه زيت مناسبه ثم عصير الليمون
ممكن إضافه خضروات مسلوقه مع الخرشوف

سلطه الحمص بالطحينه

المقادير :

ربع كيلو حمص حصى
نصف ملعقه بيكربونات صودا
سته فصوص ثوم ناعم
نصف كوب عصير ليمون و ربع كيلو خل

الطريقة :

ينقى الحمص و ينقع ليله كامله فى الماء يضاف إليه ماء جديد و البيكوبونات و يوضع على النار
بعد تمام النضج يهرس الحمص أو يوضع فى الخلاط يضاف الملح و الكمون و الثوم المقوق و الخل و الليمون إلى الطحينه و تقلب يضاف إليهم الحمص المطحون مع قليل من الماء إذا كان الخليط غليظا و يوضع الخليط فى أطباق و يزين بالمقدونس و يقدم

[/c]

[c]سلطة مشكلة

المقادير

كأس من القمح الكامل او البرغل انقعيه من الليل 2 حبة طماطم مفرومة حبة متوسطة من البصل مفروم الى قطع صغيرة جدا خسة واحدة خيار حبة واحدة ثلاثة ارباع كأس نعناع وبقدونس طازج مفروم ناعم. فص ثوم مهروس ليمونة معصورة حبة او حبتين نصف كأس زيت زيتون سماق وبهارات حسب الرغبة ملح بحري حسب الرغبة

طريقة التحضير:

اغلي القمح لمدة نصف ساعة ثم قومي بتصفيته افرمي الخضروات وضعيها في وعاء مع القمح
اضيفي اليها عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والاعشاب واخلطيها حتى يتم مزجها جيدا
اضيفي الملح والسماق او البهارات حسب اختيارك ضعيها في طبق التقديم بعد فرشة باوراق الخس

سلطة الدجاج والذرة

المقادير

410 جرام دجاج مطبوخ منزوع العظام حبة فليفلة خضراء او حمراء 6 ملاعق عصير ليمون
375 جرام ذرة معلبة مصفاة
60ميلتر عصير جريب فروت ملح نصف ملعقة شاي من السكر الناعم الطريقة قطعي الفراخ قطعي الفليفلة لنصفين وقشريها وازيلي البذور التفاحة قشريها وقطعيها مكعبات صغيرة ضعي الذرة والتفاح والفليفلة والليمون والكريبفروت والسكر والزيت وقلبيهم جميعا


[/c]

[c]سلطة الخضار والدجاج

المقادير:

225جم دجاج مسلوق مقطع إلى قطع صغيرة 75 جم ملفوف أبيض مفروم فلفل حار أخضر مفروم ناعما . تفاحتان منزوعتا البذور ومقطعتان إلى قطع حبتان من (الطماطم) مقطعتان إلى 8 قطع ملعقتان كبيرتان عصير الليمون . ربع ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحون أوراق كزبرة خضراء من خصلة أو خصلتين . نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ملح حسب الذوق .

الطريقة:

1- اخلطي لحم الدجاج مع التفاح والملفوف و الطماطم والفلفل الحار الأخضر.
2- رشي فوقهم الفلفل الأسود وجوز الطيب والملح رشي فوقهم عصير الليمون وجهزي السلطة زينيها بأوراق الكزبرة الخضراء وقدميها

سلطة الدجاج

المقادير :-

2 صدر دجاج بدون عظم /علبة بليله /علبة فاصوليا بيضاء/ علبة بزلياء خضراء/ نص كاس مكرونه نوع الحروف والارقام /2 ملعق مايونيز / عصير ليمونه/ 2 ملعقة خل / خبز مقطع الىمربعات صغيره / ملح حسب الرغبه

الطريقة

1- يسلق الدجاج وبعد استوائه يقطع الى مربعات صغيره
2- تسلق البازلياء الخضراء
3- تسلق المكرونه
4- يوضع في زبديه ( بلاستيكه) توضع جميع المقاديرالسابقه في الزبديه
5- توضع في صحن وتزين بالخبز المقلي


[/c]