صيادية السمك بالزعفران

[c]

المقادير:

4/1 1 ملعقة صغيرة زعفران
4/1 كوب ماء ساخن
1 كيلو فيليه سمك ( هامور أو كنعد أو حمرا )
2 – 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 حبة كبيرة بصل ، مقطع شرائح
2 – 3 قطعة ورق غار ( لوري )
2 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة كركم
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
زيت ذرة – مكسرات مقلية


الطريقة
1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.
2) ضعي الزعفران في كوب صغير، اضيفي اليه الماء الساخن، اتركيه جانبا ليتحلل.
3) اغسلي قطع السمك. وزعي عليه عصير الليمون، اتركيه جانبا لحوالي 10 دقائق.
4) احضري مقلاة واسعة ، ضعي فيها حوالي 1 سم من زيت الذرة. سخني على نار قوية .
5) ضعي بعض الدقيق في طبق واسع .
6) خذي قطعة من فيليه السمك، ضعيها في الدقيق الى ان تتغطى بطبقة خفيفة من كافة الجوانب ، اسقطيها في الزيت الساخن جدا، اتركي الفيليه 2- 3 دقيقة الى ان يصبح ذهبي اللون ، اقلبي على الجانب الآخر واتركيه لبضع دقائق الىان يصبح ايضا ذهبي اللون.
7) اخرجي السمك، اتركيه جانبا .
8) جهزي المرق، في قدر متوسط الحجم ضعي الزعفران، ورق الغار، الملح، الكركم و الفلفل الأسود، اضيفي 3 كوب من الماء، دعي القدر على النار الى ان يغلي، احتفظي به ساخنا.
9) أحضري قدر متوسط الحجم، سخني فيه 2 - 3 ملعقة كبيرة من الزيت، اضيفي البصل وقلبي الى ان يصبح ذهبي اللون.
10) رتبي قطع السمك المقلي فوق البصل.
11) صفي الأرز من ماء النقع ، ضعيه فوق السمك.
12) اضيفي المرق فوق الأرز .
13) اتركي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي.
14) خففي النار، غطي القدر واتركيه 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الأرز.
15) ضعي الصيادية في طبق التقديم، وزعي المكسرات المقلية.




مع فائق وتقديري





[/c]

مع اني ما احب السمك

لكن مع هالطبخة شكلي بغير رأييي من اليوم

هلا كل الحنان

صياديه السمك رائعه ونحن نعملها في منزلنا

مشكوره ارائعه كل الحنان

ماشاء الله عليكي كل الحنان


راااائعة جدا


الله يعطيك العافية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

زهرتنــا الشــرقيــة

كل الحنـــان

انا من عشــاق السمك وخصوصاً الصيادية

وبما إني شيف

أحب أسألك سؤال فقط

ذكرتي من ضمن البهارات فلفل اسود

وهذه أول مرة أعرف أنه يضاف فلفل اسود

ما أعرفه انه كمون

فهل من توضيح لذلك وأكون لكِ من الشاكرين


مع خالص تحيـــاتي

أخوكِ

حــازم

نعم الله عليك يا كل الحنان
وكثر الله خيرك
العشاء !!! أقصد الموضوع مفيد جداُ
خصوصا أن البهارات - أقصد أن المعلومات جديدة علينا

[c][/c][c]
مســــاء معطر بعبق ورود الحروف
مساء معطر بأنفاااس شذى تواجدك
[c] كل الحنان [/c]
[c]
طبق لذيذ
وخاصه بعد ما عرفت ان كل الحنان مقدمته
تسلمييييييييين يالشيخه
تقبلي تحياااتي
معطره باريج الكادي والزيزفووووون [/c]
[/c]
[c] شمــس الــورق [/c]
[c][/c]

[c]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

ما شاء الله انا شايف الكل معجب بالطبــق

وهو فعـــلاً يستحق من خلال العرض والشرح

وعندي إقتراح

اختنا كل الحنـــان

تسويه وتعزم كل الزهــرة عليه

والتجربه خير برهـــان

تحيااااتي العطــرة
حــازم


همســـة

الى زهرتنا الشرقية ما تنسي عليكي عزومة من سنه
انا ما بنسى

[/c]

مممممممممممممممم



يا سلام

[c]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

أختي الكريمــة

كــل الحنــــان

لقد إستفســرت عن شىء في هذا الطبــق

وفي انتظــار الــرد


تحيااااتي العطــرة
حــازم

[/c]

مشكورة حنون بكون غدا ولا احلى بطبخي طبعا..هههههههه..

ريمي**

مرحبا بالجميع

الحمد لله ان الطبق قد نال اعجاب احبتي


اخي حازم

نعم انا معك ومثلك ممن يحبون عمل السمك بالكمون لأن الكمون شي اساسي ومن اهم بهارات السمك لأنه يشيل الزفر منه

لكن هنا لأننا اردنا ان يكون الطبق الأساسي والظاهر على الأكلة هو الزعفران

بإمكانك استبدال الفلفل الأسود بالكمون ان احببت

واعذرني اخي على التأخير في الرد فانت اكثر الناس علما بحالتي وظرفي

لكم جميعا

[c]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

زهـرتنــا الشــرقيــة

أختي الكريمــة

كل الحنـــان


شاكر ومقــدر لكِ الرد على إستفســارى

والآن وضحت الرؤيــة جيــداً بالنسبة لي

وبالنسبة للتأخير في الرد لا عليكِ أختي العزيزة

كان الله في عونكِ ومتعك بموفور الصحة والعافية

لكن صدقيني كنت اتااابع الموضوع بإستمرار

أكرر شكري وتقديري لكِ


تحيــااااتي الموشـــاة بالـــورد
حــــــازم [/c]