أطباق متنوعة

[ALIGN=CENTER]
أول شئ شوربة البطاطس



المقادير :

4 شريحة توست أبيض .
2 بطاطس متوسطة الحجم .
1 كوب حليب .
1 ملعقة طعام زيت .
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
ملح .

الطريقه :

-يقطع التوست الى مكعبات ثم يحمص بالفرن .

-يسلق البطاطس في الماء حتى ينضج تماما ثم يقشر ويقطع مكعبات صغيرة ويؤخذ مقدار 12 كوب من مكعبات البطاطس ويوضع جانبا .

-يقلب الثوم في الزيت على نار هادئة مع ملاحظةعدم تغيير لونه ثم يوضع عليه البطاطس ويقلب جيدا حتى يلين البطاطس ، يضاف الحليب ويترك على نار هادئة حتى يغلي ، يخلط في الخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط متجانس .

-يعاد مزيج البطاطس على النار مع اضافة الماء والملح ويترك على نار هادئة حتى يغلي ثم تقدم الشوربة بعد تزيينها بمكعبات البطاطس والبقدونس والطماطم المفرومة والتوست المحمص .


عصير الرمان :



المقادير:

- حبتين رمان
- عصير ليمون
- سكر حسب الرغبه
- ماء ورد
*
الطريقة:

نضع حب الرمان و باقي المقادير في الخلاط الكهربائي
ثم يصفى بالمصفاء و يضاف عليه القليل من
ماء الورد .. يضع في أكواب و يقدم







شراب الجوري

المقادير

ورد جوري مفصول عن الغصن

4 تفاحات

ثلاث ارباع كاس كبير من عصير الليمون

سكر

ماء

الطريقة

نقشر التفاح ونقطعه قطع صغيرة ونضعه في وعاء ونضيف له ورق الورد الجوري ونصب فوقه عصير الليمون ونغمره بالماء ولكن لا نكتر الماء فقط حتى يتغمر ونضعه على النار لفتر ثلاث ارباع الساعة ومن ثم ناتي بقماشة ونصب المزيج فيها ونتركه لليوم الثاني حتى تصفى تماما ناخذ عصير المزيح المصفى ونضيف الى كل كاس من عصير المزيج كاسة من السكر ونغليه على نار هادئة لمدة ربع ساعة ونضعه في مكان بارد وجاف

للتقديم نضيف للكل كاسة من الشراب ثلاث كاسات ماء او اقل او اكثر حسب الرغبة ويقدم في كاسات ويكون بارد


وبالعافية



التبولة :

المقاادير :

نصف كأس برغل ويمكن تقليل الكمية
حزمتين بقدونس
حزمة نعناع
3 حبات بصل أخضر
حبة طماطم كبيرة
6 ملاعق طعام عصير ليمون
4 ملاعق طعام زيت زيتون
ملح
خس للزينة (حسب الرغبة)


الطريقة:

* ينقع البرغل في ماء ساخن لمدة ساعتان تقريباً، ثم يصفى ويترك جانباً.
*يفرم كلاً من البقدونس والنعناع والبصل فرماً ناعماً .
* تقطع الطاطم مكعبات صغيرة وتضاف للبصل والنعناع
والبقدونس.
*يضاف البرغل وعصير الليمون والزيت والملح وتخلط
السلطة جيداً .
*وتوضع على صحن مغطى بأوراق الخس وتزين بشرائح
الليمون وتقدم.

بخاري مع الدجاج:

المقادير:

4 أكواب أرز الوليمة
1/2 كوب زيت
1 كيلو دجاج، مقطع صغيرة.
2 حبة كبيرة بصل،شرائح
1 ملعقة كبيرة كمون
4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
2 حبة كبيرة جزر،عيدان رفيعة
1/2 كوب زبيب (أو كشمش)
1/2 كوب مكسرات مقلية

الطريقة:

1) إغسلي الأرز جيداً، انقعيه في ماء مملح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2) ضعي الزيت والبصل قي قدر متوسط الحجم، اطبخي على نار متوسطة الى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
3) أضيفي قطع الدجاج، اطبخي الى ان يصبح ذهبي اللون، اخرجيه من القدر وضعيه جانباً.
4) أضيفي 5 أكواب من الماء، الكمون، الملح، الفلفل والهيل، دعي الماء يغلي.
5) أضيفي الأرز والجزر،دعيه يغلي واتركيه على نار قوية لبضع دقائق الى أن يجف الماء.
6) ضعي قطع الدجاج فوق الأرز،اضيفي الزبيب.
7) غطي القدر باحكام واتركيه على نار هادئة 40-45 دقيقة الى ان ينضج تماماً ضعيه في طبق التقديم وانثري على سطحه المكسرات

شيشبرك

" أكلة سورية بحتـــة "

اللي مابيعرفها يجيب صحنه علشان يتذوقها بالأول

المقادير:

العجينة:
1ك دقيق -رشة ملح ماء للعجن
تعجن وتترك لترتاح
الحشوة:
1/2 ك لحم مفروم-1م ك كزبرة-بصلة مفرومة-ملح وفلفل اسود
المرقة :
لحم مقطع لقطع صغيرة -4بندورة معصورة مع 2 م ك صلصة -ملح وفلفل اسود


الطريقة:

تخلط مقادير الحشوة معا
توضع اللحمة والبندورة والملح والفلفل مع بعض على النار
حتى تتسبك ثم يصب عليها الماء حتى تنضج
نقطع العجينة الي كور وتفرد كل كورة جيدا
ثم نأخد فنجان قهوة صغير
ونقطع العجينة على حجم الفنجان( كأنك تعملي قبعات صغيره)
ثم توضع قليل من الحشوة وسطها
وتطبق مثل السمبوسة على شكل نص دائرة
ثم تمسكي اطرافها وترجعيها للخلف وتلصقيها في بعض
وهكذا حتى تنتهي
عندما تستوي اللحمة
تسقط قطع الشيش برك فيها وتترك لمدة 20 د
ثم نحل دقيق في ماء ويصب على الشوربة
حتى تثقل عند التقديم تزين بالكزبرة


المقلوبة ..





-لحمة غنم مقطعة لقطع متوسطة الحجم
والكمية " بحسب الرغبة "

- البهارات المستخدمة معروفة هيل و فلفل اسود و بهار حلو
و طبعا اهم شي القرفة للمقلوبة و مكعبين ماجي


- مرقة اللحمة المسلوقة مسبقاً

- باذنجان مقطح شرايح و مملح
يترك مدة نص ساعة قبل القلي " الكمية حسب الرغبة "

- ارز مغسول و منقوع


الطريقة ..

نقلي الباذنجان بزيت غزير
ومن ثم نضعه على ورق نشاف كي
يمتص الزيت المتبقى منه

يصفى الارز من الماء و نرش عليه قليل من البهارات المستخدمة

ويوضع في قاع القدر
قليل من السمنة ومن ثم نرش بعض من حبات الارز
ومن ثم يصف الباذنجان فوق الأرز
ويوضع بعدها كمية من اللحمة المسلوقة مسبقاً
ومن ثم
نفرش الأرز على كل المساحه
ونضيف كمية من مرقة اللحمة اللازمة لنضج الارز
و توضع على نار عالية
الى ان تقل كمية المرقة
و تصل تحت الارز بقليل تخفف الى نار هادئة


بعد النضج

تقلب لكن بعد ان تبرد قليلاً

ويرش على وجهها حبات " الصنوبر "
و" اللوز المحمــّر مسبقاً "






كبسة الخضار

المقادير:

كيس بامية مجمدة
3 ملاعق زيت نباتي
4 حبات بصل مفروم
8 حصوص ثوم مفرومة
ملعقة زنجبيل مفروم
حبتا فلفل أخضر مفرومتان
4 حبات كوسا مقطعة لمكعبات
نصف فليفلة حمراء مقطعة لمكعبات
عود كرفس مقطع لشرائح
حبة بطاطس مقطعة لمكعبات
ربع كيلو فاصوليا خضراء مقطعة 4
حبات طماطم مقطعة لمكعبات
ملعقة من البهارات المخلوطة
نصف ملعقة كركم + ملح
7 أكواب ونصف ماء
4 أكواب أرز منقوع
ملعقتا زبدة

الطريقة:


اقلي البامية في زيت عميق وصفيها ثم اتركيها جانبا.

حمري البصل بالزيت تحميرا جيدا، ثم اضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل والكوسة والفليفلة والكرفس والبطاطس والفاصوليا وحمري الجميع مع البصل.

اضيفي الطماطم والبامية والمكعب والبهارات والكركم والملح والماء، ثم اتركي الخليط لمدة 30 دقيقة مغطى على نار متوسطة.

اضيفي الأرز واتركي الخليط حتى يغلي. ضعي الزبد على الوجه، ثم اتركي الوجبة مغطاة على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]

كبة البطاطس




طريقتين مختلفة للحشوة حسب الرغبة ..

المقادير:

2 - حبة بطاط كبيرة تسلق وتهرس
2 كوب كبير ارز ابيض مطبوخ
ملح
قليل من النشا

الحشوة بطريقتين :
الاولى :
احضري لحم مفروم واضيفي معه بصل وبهار وتحمس على النار الى ان ينضج وتحشى به الكبة

الطريقة الثانية :
احضر جبن ابيض واخلط معه قليل من النعناع والبقدونس وتحشى الكبة

الطريقة

اخلط الارز مع البطاطس جيدا = ويفضل بمفرمة اللحم = ليصبح ناعم ومخلوط جيدا بعدها نضيف الملح والنشا تخلط جيدا وبعدها تقطع منهاأ جزاء وتحشى باحدى الحشوتين وتشكل على شكل اصابع ثم توضع بالفريزر لمدة ساعة
ثم تقلى وتقدم ساخنi......





لفائف البف باستري بالدجاج


المقادير:

8 صدور دجاج عجينة البيف باستري ملعقه صغيره من كلاً من ( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون ) 2 ملعقة طعام خل 2 ملعقة طعام عصير ليمون 1 ملعقة صغيره بشر ليمون 1 كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات

الطريقة :

اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد . سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛ وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف الدجاجه ( لابد ان تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) . رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة او حتى تنضج .









المقادير:
............

كوب من خليط البازلاء والفاصولياء البيضاء

نصف حبة بطاطس حلوة

نصف ملعقة نعناع جاف

نصف فليفلة حمراء

مكعبا مرقة الدجاج

ملعقة فلفل اسود

ملعقتان زبدة

بطاطس واحده ..

5 جزرات


طريقة التحضير:
........................

قطعي جميع الخضر الى مكعبات صغيرة بحجم 1 سم، ثم حمريها بالزبدة.

اغلي 10 أكواب من الماء مع مكعب مرقة الدجاج،

ثم اسكبي فوقه الفاصوليا والبازلاء والفلفل الاسود واتركي المقادير على نار هادئة

لمدة 30 دقيقة.

اضيفي بعد ذلك النعناع الجاف، ثم استمري في الطبخ الى ان تنضج المقادير تماما،

ثم قدمي الشوربة ساخنة.

وبالهنا والعافيه..

.......................

أطيب تحيه..



كعكة المانجو والتفاح




المقادير :

ـ كيلو تفاح مقطع لأجزاء صغيرة.
ـ كوب متوسط من عصير البرتقال.
ـ علبة من عجينة الفيلو باستري.
ـ 10 ملاعق زبد مذوب خال من الملح.
ـ حبتا مانجو مقطعتان لأجزاء صغيرة.
ـ سكر ناعم للتزيين.
ـ كريمة كاملة الدسم للتزيين.

طريقة التحضير :

1 ـ اطبخي عصير البرتقال مع قطع التفاح على نار هادئة حتى تصبح ناعمة، وفي انتظار ذلك امسحي ست قطع من قطع العجين بالزبد المذوب. ضعيها داخل صينية فرن صغيرة مربعة، ثم أدخلي الصينية الى فرن تبلغ درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة خمس دقائق.
2 ـ أخرجيها من الفرن، ثم ضعي فوقها قطع المانجو والتفاح وقليلا من السوائل التي طبخت فيه التفاح.
امسحي بقية العجين بالزبد، ثم ضعيها فوق قطع التفاح والمانجو.
3 ـ أطبخيها في الفرن لمدة 20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم رشيها بالسكر الناعم وقدميها مع الكريمة.






للكنافة بالقشطة



المقادير:

- 1ك غ عجينة كنافة جاهزة، مفروكة
- 3 علب × 170غ قشطة نستله، مطبوخة
- 1 كوب زبدة مذوبة
- 1 كوب قطر


الطريقة:

يؤخذ نصف عجينة الكنافة المفروكة الجاهزة
ويفرد في صينية الفرن جيداً

توزع قشطة نستله المطبوخة فوق العجينة بالتساوي

يفرد القسم المتبقي من عجينة الكنافة فوق القشطة
بالتساوي ويضاف القليل من الزبدة على سطحها

توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة
حتى يصبح لون عجينة الكنافة ذهبياً

تخرج الصينية من الفرن ويضاف القطر إلى الكنافة وهي ساخنة.
تقدم الكنافة ساخنة بجانب القطر

طريقة تحضير :القشطة المطبوخة


تمزج 3 أكواب من حليب نيدو المحضّر
مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل

يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر

عندما يغلي المزيج،
يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق
ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد

تمزج 2 علبة × 170غ قشطة نستله
مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]
يمكن اختيار طبق او اكصر من الاطباق الرئيسية


وكذلك الحلويات


قمت بعرض اكثر من طبق حتى يتم الاختيار بينها [/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]ما شاء الله مائدة عامرة ومتنوعة ،، شكرا لك[/ALIGN]

ولك يسلمووو

اكلات واطباق لذيذة كتير

يسلموو يا حلوة

مائده منوووعه
واختيارات رائعه

شكرا لك

شكرا لردودكم الحلوة