طبق الأرز مع الأسماك المنوعة
المقادير:
4 أكواب رز طويل بسمتي
5 أكواب مرق دجاج (خلاصة) متبل بالملح والفلفل وجوز الطيب
2 ملعقة صغيرة زعفران
كوب بازلاء مسلوقة
روبيان مسلوقة غير مقشر
حلقات سمك مخلية من العظام
بلح البحر(قواقع ) حسب الرغبة
حبار صغير
شبت وخل ابيض
2 معلقة زبد نباتي
كرفس وبصلة وجزرة وورق غار
لسلق الأسماك
الطريقة:
نغسل الأسماك بالماء والخل ثم نغسلها بالماء
نسلقها في ماء مضاف اليه البصلة والجزرة وورقة الغار والكرفس والملح
تسلق جيدا حتى تنضج
نرفعها من ماء السلق، ونتركها حتى تبرد
الأن نسيح الزبدة في قدر ونقلب الرز فيه ونضيف الزعفران مع التقليب جيدا
ثم نضيف خلاصة الدجاج المتبلة
ونتركه على نارهادئة حتى ينضج ثلاثة ارباع النضج
نضيف الأسماك الى الأرز والبازلاء، ونتركه على نار هادئة جدا
ويستحسن ان نغطي القدر بقصدير وان نحط قطعة صفيحة تحت القدر
ثم يزين الطبق بالشبت المفروم
مع تمنياتي بقضاء امتع الأوقات مع مائدة زهرة الشرق
مع فائق
وتقديري
سمك شعور مقلي مع الرز