الاوزي بالاردني

يوجد اثنين اوزي عندنا

الاول

ــــــــــ

الخروف الاوزي

وهو الخروف الصغير المحشي

وطريقه العمل هي
ــــــــــــــــــــــــــــــ

نحضر خروف حجم صغير

وننظفه ويتم فتحه فتحه صغيره لكي يتم الحشو فيه ويبهر ويفلفل ويملح ويوضع جانبا

الحشو ويتكون من

ـــــــــــــــــــــــــ

ارز مطبوخ ومفلفل ومبهر ومملح ولكن حبته ما تزال واقفه قليلا ( اي غير طريه_ غير ناضجه تماما )) مضاف له اللحم المفلروم المقلي والصنوبر واللوز المقلي

يحشى به الخروف بعد تبهيره وتمليحه

يخاط مكان الفتحه بخيوط بلون ابيض لكي تكون ظاهره وتغلق الفتحه جيدا

يوضع الخروف الصغير المحشي في ماء يضاف له ورق الغار والبهارات والهيل والفلفل والملح ويتم سلق الخروف حتى ينضج

يتم اخذ الخروف ودهنه بالسمن وتحميره الى ان يصبح لونه ورديا

ويقدم بالقرب من المرق الناتج من السلق والارز المتبقي من الحشو

والف صحه وهنا

الثاني
ــــــــــــ

يصنع بطريقتين

الاولى

ان يتم طبخ الارز وتبهيره ووضعه جانبا

ويتم قلي البازلاء ووضعها جانبا

ويتم قلي الجزر المفروم ووضعه جانبا

وقلي قليل من الذره

وقلي كميه من اللحم المفروم

وقلي لوز وصنوبر

طريقه التقديم

يوضع الارز في طبق كبير

يرتب فوقه في صفوف صف من البازيلا ثم فراغ ثم صف من الجزر ثم فراغ ثم صف من الذره ثم فراغ ثم نعود لصف من البازيلا وهكذا الى يتغطى كامل الارز من الجوانب بصفوف متناسقه

ثم يوضع اللحم المفروم في الفراغات ليكون فاصلا بين الخضروات

ثم يرش الصنوبر واللوز على وجهه والف الف صحه وهنا

وهذه الطريقه المفضله لدى عائلتي

اما الطريقه الثانيه

فهي بقلي البازيلاء والجزر والذره معا

ثم اضافه الارز له

وطبخهم معا

وبعد ان ينضج

يرتب في صحن

ويوضع اللحم المقلي على وجهه

واللوز والصنوبر

والف الف صحه وهنا

اتمنى ان اكون قد افدتك من خبرتي

بيقولو عني ست بيت معدله

والله اعلم

وياهلا

اختك روز

ام خالد
~~~~~~~~
كلما كبرت السنبله انحنت >>>>>> وكلما تعمق العالم تواضع
فلا تخجل مما لا تعرف بل اخجل مما لم تحاول معرفته
..........................................