[c]
مضروبة السمك

المقادير :



2 كوب جريش منقوع في الماء ساعة

1 كيلو سمك ( شعري أو حليواه )

7 حبات طماطم مقطع

2 حبة بطاطس مقطعة

6 ليمون مجفف

ا علبة صلصة طماطم

3 بصل مفروم

2 فص ثوم

1 فلفل حار

ا م ط بزار

1 2\1 م ط ملح

بهار للسمكة ( ا م ص بزار, رشة ملح )


طريقة التحضير :

1. يرش البهار و الملح على السمكة بعد غسلها و تقطيعها تقلي في الزيت حتي تأخذ اللون الذهبي ثم يزال عنها الجلد و العظام.

2. يقلي البصل في قدر بقليل من الزيت ثم يضاف عليها الليمون بعد إزالة قشرتها ثم البزار و الثوم ويترك 5 دقائق.

3. في هذه الأثناء ضعي الطماطم في خلاط العصير ثم صبيه على السمك , ضعي البطاطس و الصلصة على باقي المقادير وصبي عليه 7أكواب من الماء الساخن أتركي المرقة على النار لمدة 2\1 ساعة مع تغطية القدر.

4. يوضع الجريش في المرق ويترك لمدة ساعة حتى ينضج مع التحريك من فترة للأخرى.

5. اذا كانت المضروبة رخوة يضاف لها القليل من الطحين لتشتد قليلا تحرك بالملعقة الخشبية (مضراب الهريس) وتضرب المضروبة به حتى تهرس حبات القمح, ثم تترك في الفرن منخفض الحرارة لمدة 2\1 ساعة.

تغرف في الصحون و تمسح بالدهن


[/c]

زهــــــرة الشرق .. قبلتي القديمة والهوى الدائم
وليست بقعة بركت على صدر المدى الجاثم

زهرة الشرق
zahrah.com